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Karottenkuchen auf einer Kuchenplatte von vorne angeschnitten fotografiert
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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäseglasur. Super einfach gemacht, schmeckt wahnsinnig gut
Gericht Dessert, Nachtisch
Küche amerikanisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 16 Stücke
Kalorien 387kcal
Autor Marsha

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker Notiz 1
  • 125 g weißen Zucker Notiz 2
  • 125 g braunen Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml neutrales Öl
  • 4 Eier
  • 375 g Karotten
  • 100 g gemahlene Haselnüsse Notiz 3
  • 100 g gemahlene Mandeln

Für den Guss

  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker

Anleitungen

  • fette deine Kastenform gut ein und streue sie dann mit gemahlenen Haselnüssen (Mandeln) aus.
  • Heize dann deinen Backofen auf 165° Umluft oder 180° Ober- Unterhitze vor.
  • Nun musst du die Karotten putzen, dann fein reiben und beiseite stellen.
  • In einer Rührschüssel werden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Peise Salz und der Zimt vermischt.
  • Dann erst das Öl einrühren
  • und anschließend die Eier dazu geben und alles gut vermischen.
  • Zum Schluss noch die Karotten und beide gemahlene Nüsse unterrühren und dann den Teig in die Kastenform füllen.
  • Bei o.g. Temperatur für 60-70 Minuten backen. Nach 60 Minuten einen Test mit einem Zahnstocher o.ä. machen. Klebt noch Teig an dem Stäbchen, muss der Kuchen noch länger backen.
  • Nun auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
  • Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und verstreiche den Guss auf dem Kuchen.

Notizen

  1. Oder auch Vanillepaste oder Essenz. Ich nutze super gern die Paste, die ich oben verlinkt habe. Ich weiß, sie ist super teuer, aber ich nutze meine Tube nun schon fast 2 Jahre. Man kommt ewig damit aus und die Qualität ist top.
  2. Du kannst aber auch nur eine Sorte Zucker nehmen, dann empfehle ich aber braunen Zucker, wegen des karamelligen Geschmacks
  3. Du kannst auch nur gemahlene Haselnüsse oder nur Mandeln nutzen. Sehr lecker wird es auch mit halb Haselnüssen und halb Pistazien.

Nährwerte

Serving: 1g | Kalorien: 387kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 7g | Fett: 24g | gesättigte Fette: 1g | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 22g