Baked Oatmeal – gebackener Haferbrei- vegan

So, neues Jahr, neuer Start und so. Ich möchte ja eigentlich keine typische Neujahrsvorsatzstarterin sein, aber in diesem Fall passt es einfach. Im Dezember geht bei mir erfahrungsgemäß gar nichts und da 2017 abnehmtechnisch nicht gerade von Erfolg gekrönt war, ich kam einfach nicht rein, obwohl ich ja weiß, wie es geht, fange ich nun halt wieder an. Was ich 2016 gemerkt habe: Planung hilft. Vernünftiges Essen und gute Snacks im Haus zu haben, ist das A und O. Bei der Überlegung, einen leckeren Snack oder auch ein Frühstück zu gestalten, das gut schmeckt, satt macht, gesund ist und auch für ein paar Tage hält, stieß ich auf Baked Oatmeal.

Ich liebe ja meine Oatmealpuddinge sehr, den Kokos mit Schoko, Apfelkuchen, Heidelbeer oder auch Bratapfel Oatmealpudding. Aber manchmal möchte ich auch mal etwas festeres essen, abbeißen. Ihr wisst schon. Und da mir die Frühstückskekse auch super geschmeckt haben, wollte ich beim Thema Haferflocken bleiben, aber einfach mal eine andere Variante testen. Ergebnis: Njam! Bin wirklich minimalem Aufwand hat man eine ganze Form voll von Baked Oatmeal. Man kann es in Riegel schneiden, kalt oder aufgewärmt essen, Früchte oder Fruchtsauce dazugeben und auch das Oatmeal selbst lässt sich kinderleicht durch etliche Zutaten verfeinern.

Ihr benötigt keine Küchenmaschine, nur eine Waage, eine Schüssel und einen Esslöffel. Das Baked Oatmeal ist zudem vegan und wird statt mit Eiern mit Apfelmus angerührt. Mir schmeckt es besser, wenn es ein wenig länger backt und sich eine knusprige Umrandung bildet. Wer es weicher mag, nimmt es einfach 10 Minuten früher aus dem Ofen. Die Kalorienangabe bezieht auf 20 Riegel. Dann sind es 78 Kalorien je Riegel.

Seit dem 01.01.18 bin ich nun wieder dabei. Ich zähle Kalorien, logge täglich alles ein und verzichte bisher noch erfolgreich auf Süßigkeiten. Auf letzteres bin ich momentan ziemlich stolz, weil ich zum Ende des Jahres doch extrem reingeschaufelt hatte. Die Befürchtung war, dass ich einige Tage mindestens würde kämpfen müssen. Aber scheinbar bin ich durch dieses Reingestopfe in die richtige Stimmung gekommen. Ich war schon von mir selbst genervt und hab mich richtig auf den Neustart gefreut! Die Waage geht auch wieder brav runter, läuft.

Baked Oatmeal - gebackener Haferbrei

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Portionen: 20 Riegel

Kalorien: 78 kcal

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Zutaten

• 300 g Hafer- oder Dinkelflocken
• 300 ml Milch oder andere Flüssigkeit nach Wahl
• 350 g Apfelmus
• 2 EL Zimt oder nach Bedarf, ich liebe Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskat
• Süßungsmittel nach Bedarf, ne nach Apfelmus und Geschmack

Zubereitung

1. Heizt euren Ofen auf 180°Grad Ober-/Unterhitze vor. 

2. Mischt alle Zutaten zu einer Masse zusammen und schmeckt diese ab, ob sie euch zimtig/süß genug ist.

3. Gebt alles in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform, hier quadratisch mit ca. 22.5cm Seitenlänge, streicht die Masse glatt und backt das Oatmeal für ca. 55 Minuten, je nach gewünschter Festigkeit und Bräunung.

4. Für den Frischkäseguss mischt 25g Frischkäse mit ca. 5g Milch/Getreidemilch und rührt solange, bis keine Klümpchen mehr enthalten sind. Wenn es noch zu fest ist - je nach Frischkäse, gebt Teelöffelweise mehr Milch dazu. Dann nach Wunsch mit Süßungsmittel nach Wahl abschmecken und auf dem Oatmeal verteilen.

Nutrition Facts

Baked Oatmeal - gebackener Haferbrei

Amount Per Serving (1 Riegel)

Calories 78 Calories from Fat 9

% Daily Value*

Fat 1g2%

Sodium 27mg1%

Carbohydrates 13g4%

Fiber 2g8%

Sugar 4g4%

Protein 3g6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

In diesem Rezept verwendete Produkte/Zutaten:*