Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen

Ich kann leider immer noch schlecht einschlafen und die Rezeptefabrik im Hirn rattert und rattert. Momentan wollen wir wegen des bevorstehenden Umzugs natürlich unsere Kühltruhen leer kriegen und daher gehe ich im Geiste alles durch, was sich noch darin befindet und versuche diese Zutaten bestmöglich zu kombinieren.

So entstanden gestern Nacht – zumindest theoretisch – diese Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen und sie sind gut!Es ist SO herrlich, wenn sich diese nächtlichen geistigen Experimente am nächsten Tag als erfolgreich erweisen. Herr.lich! Auch toll und ein wenig verwunderlich ist, dass ich die Rezepte am nächsten Morgen nicht vergessen habe. Da hat die Schlaflosigkeit doch noch etwas Gutes an sich.Ich hätte allerdings auch nichts dagegen, einfach wieder gut schlafen zu können und die Rezeptefindung auf  tagsüber zu verlegen. Aber ich denke, das wird sich nach dem Umzug geben (weniger Aufregung) und wenn ich mich ein wenig mehr daran gewöhnt habe, nun ein Blog zu haben :-) Jetzt berste ich geradezu vor Ideen und sprudele über und in sechs Monaten kommt ihr eventuell auf mich zu: „Schon WIEDER was mit XY?!“ Haha, ich hoffe nicht. Aber Essen ist auch einfach ein Thema, mit dem ich mich gern beschäftige. Geistig und auch taktil.

Aber ganz ehrlich, wenn ich so etwas sehe, der geschmolzene Mozzarella, die goldbraune Kruste, da ist es einfach um mich geschehen.

Habe ich erwähnt, dass jedes Bällchen nur 51 Kalorien hat? Und sie sind nicht winzig. Low carb sind sie übrigens auch, eines dieser köstlichen, knusprigen, schlonzigen, käsigen Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen hat 4g Kohlenhydrate.

Aber genug der Theorie und der Zahlen, hier kommt das Rezept – ups, doch wieder Zahlen…

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Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen

Keyword: abnehmen, kalorienarm, einfach, schnell, lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 13 Bällchen

Kalorien: 204 kcal

Autor: Marsha

Ein Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen hat 1 Weight Watchers Smartpoint (WW Your Way)

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Zutaten

• 750 g Blumenkohl
• 1 Ei
• 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch
• 60 g geriebenen Mozzarella
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 3 Esslöffel Röstzwiebeln
• Salz Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°Grad Celsius vorheizen.
2. Zuerst die Röstzwiebeln und das Paniermehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass sich eine krümelige Masse ergibt.
3. Dann den Blumenkohl in der Küchenmaschine häkseln (zwischendurch saubermachen ist nicht notwendig, deswegen mache ich die krümeligen Sachen zuerst - man wird tricky ohne Spülmaschine). Nicht zu lange, es soll kein Brei werden, sondern eher kleine Raspeln. Diese in einem Küchentuch ausdrücken und zur Seite legen.
4. Das Ei mit dem Schnittlauch und einem halben TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen und über die Blumenkohlraspeln geben.
5. Den Mozzarella und die Röstzwiebel-Paniermehlmischung dazu geben und alles gut durchmischen. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
6. Nun Bällchen formen, bei mir kamen ca. 13 dabei heraus und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind.

Nutrition Facts

Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen

Amount Per Serving (4 Stück)

Calories 204 Calories from Fat 72

% Daily Value*

Fat 8g12%

Saturated Fat 1g6%

Polyunsaturated Fat 1g

Carbohydrates 16g5%

Fiber 2g8%

Protein 3g6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Cauliflower-mozzarella-balls

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 13

Kalorien: 204 kcal

Autor: Marsha

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Zutaten

• 750 g cauliflower
• 60 g grated mozzarella
• 1 egg
• 1 tbsp chopped chives
• 25 g fried onions
• 20 g breadcrumbs
• salt pepper

Zubereitung

1. preheat oven to 200°degrees celsius
2. first grind the fried onion with the breadcrumbs in a foodprocessor, so you get a cumbly mass
3. then do the same with the cauliflower. Don´t chop it too long, it should rather be grated than like a puree. Squeeze the fluid out - I use a kitchen towel- and set aside
4. whisk the egg with the chives and add 1/2 tsp. salt and pepper to taste.
5. mix all ingredients together and from balls with your hands. I get around 13 balls from this.
6. bake in the oven for around 20 minutes until the outside is golden brown.
7. I serve it with ratatouille-paste - mix the ratatouille with a hand-held blender and let it simmer until most of the fluid has vanished. Fill in a glass and keep in the refrigerator.

Nutrition Facts

Cauliflower-mozzarella-balls

Amount Per Serving

Calories 204

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Tipp:

Dazu serviere ich Ratatouille-Paste – das Rezept dafür findet ihr unter meinem Ratatouille Beitrag ganz unten.