Magst du Blumenkohl und Käse? Dann sind diese wunderbaren Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen genau das richtige für dich.
Dieser Post wurde 2016 das erste Mal veröffentlicht, aber jetzt (2022) nochmal komplett überarbeitet.
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Ganz ehrlich, wenn ich so etwas sehe, der geschmolzene Mozzarella, die goldbraune Kruste, da ist es einfach um mich geschehen.
Momentan wollen wir wegen des bevorstehenden Umzugs unsere Kühltruhen leer kriegen und daher gehe ich im Geiste alles durch, was sich noch darin befindet und versuche diese Zutaten bestmöglich zu kombinieren.
So entstanden gestern Nacht - zumindest theoretisch - diese Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen und sie sind gut!
Ein perfektes Fingerfood für Parties, mit einem Salat eine tolle und gesunde Mahlzeit, auch super für Meal Prep zum Mitnehmen ins Büro, zur Schule, zur Uni usw.
Dieses Blumenkohlbällchen sind nicht nur super vielseitig sondern auch absolut köstlich und gesund.
Sie sind auch sehr bei Kindern beliebt, auch wenn diese normalerweise gar keinen Blumenkohl mögen :-)
Zutaten
- Blumenkohl
- Ei
- Schnittlauch
- Mozzarella
- Paniermehl
- Röstzwiebeln
- Salz & Pfeffer
Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)
Zubereitung
- Heize deinen Ofen vor
- Zerkleinere die Röstzwiebeln und das Paniermehl in einer Küchenmaschine
- Dann den Blumenkohl in der Küchenmaschine schreddern. Nicht zu lange, es soll kein Brei werden, sondern eher kleine Raspeln. Diese in einem Küchentuch ausdrücken und zur Seite legen.
- Das Ei mit dem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Blumenkohlraspel geben
- Mit Mozzarella und Paniermehl-Röstzwiebelmischung gut verrühren
- Dann Bällchen formen und im Ofen backen, bis sie außen goldbraun sind
Tipp: Der Blumenkohl muss nicht vorher gegart werden. Da die Raspel so fein sind, gart er im Ofen.
FAQ
Womit werden die Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen am besten serviert?
Zu den Blumekohlbällchen essen wir total gern Ratatouille-Dip. Das Rezept dafür findest du in meinem Ratatouille Beitrag ganz unten.
Aber auch mit Sour-Cream oder Pesto schmecken sie toll.
Dazu ein frischer, knackiger Salat und schon hast du eine komplette Mahlzeit.
Sie sind auch ein super Ersatz für Kroketten oder andere kohlenhydratreiche Beilagen.
Kann ich die Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen einfrieren?
Ja, das ist möglich. Du kannst sie nach dem Backen einfrieren, und dann gefroren auf niedriger Temperatur nochmal aufbacken. Das geht auch super gut in der Heissluftfritteuse!
Lasse sie vor dem Einfrieren komplett abkühlen und lege eine Schicht Backpapier zwischen die einzelnen Schichten, wenn du mehrere Lagen Blumenkohlbällchen übereinander legen möchtest.
Zutaten austauschen /Variationen
Blumenkohl: Die Bällchen können auch mit einem Anteil Brokkoli gemacht werden. Ersetze ca. die Hälfte des Blumenkohl durch Brokkoli.
Mozzarella: Du kannst natürlich auch anderen Käse nehmen. Gerade, wenn du es gern ein wenig würziger magst, sind Parmesan oder Cheddar eine gute Alternative.
Und wenn du keine Kalorien sparen musst, füge unbedingt mehr Käse hinzu!
Röstzwiebeln: Die Röstzwiebeln sind kein Muss in diesem Rezept, aber sie geben dem Ganzen mehr Geschmack und auch ein wenig Bindung.
Du kannst aber auch frische Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln nehmen. Wenn die Masse dann zu feucht ist, musst du ggfs. den Anteil an Paniermehl erhöhen.
Schnittlauch: Der Schnittlauch kann durch andere Kräuter ersetzt werden, das ist gar kein Problem.
Mach doch mal orientalisch angehauchte Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen mit Kreuzkümmel, etwas Currypulver und Koriander.
Oder italienisch mit frischem Basilikum oder Oregano? Dann dazu einen Dipp aus rotem Pesto. So lecker!
Wenn du es etwas würziger magst, kannst du auch Paprikapulver und Chili dazu geben.
Zu Blumenkohl passt fast alles und du kannst dich mit den Gewürzen und Kräutern total gut austoben.
Habe ich erwähnt, dass jedes Bällchen nur 51 Kalorien hat? Und sie sind nicht winzig. Low carb sind sie übrigens auch, eines dieser köstlichen, knusprigen, schlonzigen, käsigen Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen hat 4g Kohlenhydrate.
Aber genug der Theorie und der Zahlen, hier kommt das Rezept - ups, doch wieder Zahlen...
📖 vollständiges Rezept
Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen
Zutaten
- 750 g Blumenkohl gefroren geht auch, aber bitte auftauen lassen
- 1 Ei
- 1 Esslöffel gehackten Schnittlauch
- 60 g geriebenen Mozzarella gern mehr, wenn gewünscht
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 3 Esslöffel Röstzwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°Grad Celsius vorheizen.
- Zuerst die Röstzwiebeln und das Paniermehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, sodass sich eine krümelige Masse ergibt.
- Dann den Blumenkohl in der Küchenmaschine häkseln (zwischendurch saubermachen ist nicht notwendig, deswegen mache ich die krümeligen Sachen zuerst - man wird tricky ohne Spülmaschine). Nicht zu lange, es soll kein Brei werden, sondern eher kleine Raspeln. Diese in einem Küchentuch ausdrücken und zur Seite legen.
- Das Ei mit dem Schnittlauch und einem halben TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen und über die Blumenkohlraspeln geben.
- Den Mozzarella und die Röstzwiebel-Paniermehlmischung dazu geben und alles gut durchmischen. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern.
- Nun Bällchen formen, bei mir kamen ca. 13 dabei heraus und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie außen goldbraun sind.
jasmincookbook meint
I love this Blumenkohl recipe - great job!
Marsha meint
Thanks a lot :-) I am happy to hear that! It seems like the translation is working fine for english speakers? YAY!
jasmincookbook meint
Dear Marsha, I read your post in german, as I understand it, I just don't write german perfectly...
Marsha meint
Hi Jasmin, ah, I see! Sehr schön ?
But Blumenkohl looked already quite good to me ?
Cheers, Marsha
jasmincookbook meint
;)
Rita meint
Wieder ein tolles Rezept. Danke. GlG
Marsha meint
Danke, meine Liebe :-*
Verena meint
Hallo Marsha, vielen Dank für das tolle Rezept. Es hat der ganzen Familie geschmeckt. Sehr, sehr lecker. :-)
LG Verena
Marsha meint
Hach, wie schön :-) Das freut mich sehr!
LG Marsha
Cornelia meint
Hallo!
Danke für das Rezept, freu mich es nach zu kochen!
Hätte dazu bitte eine Frage:
Bei wieviel Hitze und Heißluft oder Ober/Unterhitze back ich die Bällchen mit 20min?
Glg Cornelia
Marsha meint
Liebe Cornelia,
bei 200° Ober - Unterhitze 😊
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße,
Marsha
toertchenfieber meint
Mhhhm die Bällchen sehen fantastisch aus :D
Habe noch einen halben Brokoli, werde das Rezept mal damit ausprobieren :-)
Liebe Grüße Julia
Marsha meint
Huhu Julia,
mit Brokkoli schmeckt das sicherlich auch super. Würde mich freuen, wenn du berichtest :-) Dann mach ich das auch mal, hihi.
Danke für deinen lieben Kommentar.
Liebe Grüße,
Marsha
Lilly meint
Eine Frage habe ich, habt ihr den Blumenkohl gekocht oder roh zerkleinert ?
Marsha meint
Liebe Lilly,
ich habe ihn roh genommen.
Liebe Grüße,
Marsha
ich als mama meint
Sieht toll aus. Vielen dank... übrigens hast du einen tollen blognamen...ich komme öfter hierhin...lg
Marsha meint
Danke schön :-) Für beide Komplimente. Ich freue mich gerade sehr. Sorry für die späte Rückmeldung. Ich bin seit Dienstag krank :-(
Liebe Grüße auf jeden Fall und bis bald :-)
Marsha
Katrin meint
Muss der Blumenkohl vorher gekocht werden?
Marsha meint
Hallo Katrin,
nein, der gart im Ofen. Da die Schnipsel recht klein sind, garen die auch ziemlich schnell :-)
LG Marsha
Katrin meint
Lieben Dank, wird heut gleich mal ausprobiert! :)
Marsha meint
Super, das freut mich! Guten Appetit ?
Liebe Grüße,
Marsha
G Kom meint
I loved these but my kids not so much. Oh well. Makes more for me :)
Marsha meint
Hey, sorry for the late reply. You landed in the spam folder.
It´s not really a kid´s thing, hahaha, unless you drown them in ketchup :-D
But I am happy that you loved them! Thank you for your nice comment.
Cheers, Marsha
Nadine meint
Ich habe sie heute getestet und bin totaaal begeistert!!! Wird es jetzt sicher öfter geben :-)
Marsha meint
Yeah! Oh, ich freue mich immer so, wenn ich sowas lese! Vielen lieben Dank für deine liebe Rückmeldung :-)
LG Marsha
Dennis meint
Frische oder getrocknete Röstzwiebeln? :)
Marsha meint
Hallo Dennis,
ich habe die genommen, die man für Hot-Dogs kaufen kann, also getrocknet würde ich sagen :-)
LG marsha
Annika meint
Danke für das Rezept! Das wird es bei uns sicher bald geben.
Eine Frage hätte ich noch: Kann ich auch Tiefgekühlten Blumenkohl nehmen?
LG Annika
Marsha meint
Hallo Annika, ja, das ist gar kein Problem, habe ich auch gemacht. Aber bitte vorher auftauen lassen.
Viel Erfolg und noch einen schönen Abend ?
LG Marsha
Konny meint
Sehr leckeres Rezept, habe noch ein wenig Zitronensaft dazu gegeben
Marsha meint
Hi Konny, danke für die Rückmeldung! Zitronensaft ist eine tolle Idee, das teste ich mal.
Liebe Grüße und noch ein schönes Wochenende ?
Marsha
Anja meint
Liebe Marsha, dein Rezept ist der Hammer. Habe es gestern gestestet, meine Güte war das easy und die sehen so toll aus. Mal abgesehen von dem Geschmack :o)).Schmecken nach meinem Empfinden so garnicht nach Blumenkohl. Wie ich finde ist es ein prima Kroketten oder Knödel Ersatz.Das soll heißen, die sind MEGALECKER: Habe nur eine Kleinigkeit geändert. Anstatt 3 Eßl. Paniermehl, habe ich eine Scheibe dünnes Roggenknäcke im Thermomix geschreddert und später noch 2 Eßlöffel gemahlene Mandeln dazu gegeben. Ach ja und ein wenig geriebenen Parmesan.Danke Danke Danke, die wird es jetzt öfters, in verschiedenen Varianten, bei uns geben. Dazu habe ich einen Knoblauch - Kräuter - Quark gemacht.15 Stück sind es geworden.
LG Anja
Marsha meint
Hallo Anja, waaaah, wie toll! Ich freue mich :-) Ich finde die Bällchen auch total klasse und mache sie auch immer mal wieder. Gehen auch gut, wenn man Besucht hat, so als Fingerfood. Unterschiedliche Variationen sind wirklich recht easy umzusetzen, das mit dem Parmesan und den Mandeln gefällt mir. Aber Knäcke da rein ist auch ne coole Idee. Darüber habe ich noch nie nachgedacht, dass man ja auch Knäcke schnell schreddern kann. Danke für den Tipp!
Hab noch eine schöne Woche :-)
LG Marsha
Sabrina meint
Sooooo lecker! Sogar die Kleine, die keinen Blumenkohl mag, hat die Bällchen ratz fatz verputzt ????.
Obwohl ich bei der Zubereitung skeptisch war und Bedenken hatte, dass die Masse hält, hat alles super geklappt. Ein neues Rezept, das es ab jetzt öfter gibt!!!!
Marsha meint
Liebe Sabrina,
yay, das freut mich! Die Bällchen schmecken auch echt gar nicht so sehr nach Blumenkohl, finde ich. Du kannst bei den Kräutern usw. auch gern experimentieren. Meine Kinder essen die auch, win-win!
Lieben Dank für deine Rückmeldung, habe mich sehr gefreut!
LG Marsha
Patty meint
I would love to try these but don't understand German.Is there any way you can print it in English?
Marsha meint
Hi Patty,
yes, that´s no problem, you can use the english tab and go to "print" or follow this link :-)
Cheers, Marsha
Maffi meint
Mmmmmh heute getestet.....die Diger sind toll!!! Danke für das Rezept.
Marsha meint
Super, das freut mich! Danke für die liebe Rückmeldung.
LG Marsha
Brezelspass meint
Hallo
Was kann man statt röstzwiebeln und Schnittlauch sonst nehmen habe keins da?
Danke fürs Rezept
Marsha meint
Hallo,
ja, natürlich. Auch andere Kräuter gehen oder Kräutersalz. Ohne Röstzwiebeln würde ich etwas kräftiger würzen.
Liebe Grüße und guten Appetit!
Marsha
Claudia meint
Die sehen aber wirklich zum anbeißen aus. Ich glaube ich werde die an Weihnachten mit zu unserem kleinen Buffet beilegen :)
Marsha meint
Hallo Claudia,
das freut mich sehr! Ich hoffe, sie schmecken euch und wünsche besinnliche Weihnachtstage :-)
LG Marsha
Lena meint
Die Bällchen hören sich toll an.
Kann man die auch kalt essen oder irgendwie vorbereiten?
Marsha meint
Ich mag sie kalt, ist aber sicherlich Geschmackssache. Du kannst sie auf jeden Fall schon mal vorbereiten und dann wenn nötig in den Ofen schieben ?
Liebe Grüße,
Marsha
Verena meint
Vielen lieben Dank das leckere Rezept. Meinen Sohn 17 Monate hat's super geschmeckt
Marsha meint
Liebe Verena,
super! Das freut mich total. Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung ❤️
Liebste Grüße,
Marsha
Farina Riemann meint
Hey
Kann ich die Bäumchen wohl auch auf den Grill tun?
Farina Riemann meint
*Bällchen
Marsha meint
Liebe Farina,
in einer Grillschale sollte es eigentlich funktionieren. Einfach auf den Rost legen würde ich nicht machen. Es könnte sein, dass sie ankleben und dann auseinander fallen.
Berichte gern, falls du es testest ❤️
Liebe Grüße,
Marsha
Clara meint
Hallo Marsha, welch ein Glück dass ich deine Seite gefunden habe.
Habe diese wunderbaren Dinger heute gleich ausprobiert,
habe allerdings die Hälfte Blumenkohl durch Brokkoli ersetzt. Hatte auch anfangs Angst das die Masse nicht hält,
aber die hätte ich mir sparen können. Es schmeckte wunderbar, außen knusprig innen saftig..
Dazu gabs Joghurt - Kräuter Dipp und Salat.
Kommt jetzt sicher öfters auf den Tisch. Ich freu mich schon darauf noch einige andere Rezepte von dir auszuprobieren.
Liebe Grüße Clara
Marsha meint
Liebe Clara,
vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung ????
Ich hab mich total gefreut und die Idee mit dem Brokkoli ist klasse. Das teste ich auch mal!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Marsha
Nina meint
Hallo Marsha,
das klingt sehr sehr lecker. Leider habe ich keine Küchenmaschine...hättest du einen anderen Vorschlag zur Zerkleinerung? Reicht es auch, wenn ich den Blumenkohl ganz klein hacke?
Liebe Grüße
Nina
Marsha meint
Hallo Nina,
ja, das sollte auf jeden Fall funktionieren. Achte nur darauf, dass die Stückchen einigermaßen gleichmäßig groß sind ????
Liebe Grüße,
Marsha
Carmen meint
Hallo Marsha, ich habe heute deine Blumenkohlbällchen mit der Rattouille Soße gemacht. Das war megalecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ein bisschen schwer habe ich mir getan, die Bällchen zu formen, da ich die doppelte Menge gemacht habe, aber mit einem Ei mehr ging´s. Vielen Dank nochmal und weitere tolle Einfälle. Guten Rutsch. LG Carmen
Marsha meint
Hallo liebe Carmen,
Oh, das freut mich! Danke dir für die liebe Rückmeldung.
Ein bisschen frickelig kann es sein, liegt auch manchmal an der Größe des Eis. Aber gute Lösung!
Liebe Grüße und einen guten Rutsch!
Marsha
Tina Becker meint
Hallo, bei mur hat die Masse leider nicht zusammengehalten. An was kann das liegen? Waren meine Blumenkohlraspel vielleicht zu gross? Habe sie nicht richtig ausgedrückt? Hab die Masse jetzt mal in eine Auflaufform gegeben, mal schauen wie das Ergebnis ist?
Marsha meint
Hmmmm, das kann ich aus der Ferne schlecht beurteilen. War das Ei sehr klein? Wie ist es denn jetzt geworden?
LG Marsha
Sonja meint
Lecker, aber die Mengenverhältnisse ergeben keine gebundene Masse. Etwas mehr Käse oder etwas mehr Ei ist besser.
Claudia meint
Hallo , kann man die Bällchen auch einfrieren?
Marsha meint
Hallo Claudia, ich denke schon, habe es aber noch nicht ausprobiert, sorry.
Liebe Grüße, Marsha
Bockisch meint
Super lecker, habe gleich mal 5 kleine Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen vernascht 👍😋.Ich gebe
dir auf alle Fälle 🎇🎇🎇🎇🎇!
Lieben Gruß, mach weiter so
Moni🙂
Marsha meint
Hey Moni,
dankeschön, ich freue mich sehr darüber!
Viele liebe Grüße,
Marsha
Birgit meint
Hallo Marsha,
heute gab es deine köstlichen Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen, vielen Dank für die Rezeptidee. Da ich nur noch eine halben Blumenkohl übrig hatte, habe ich den Strunk und einige der Blätter mitverarbeitet, um auf das richtige Gewicht zu kommen. Außerdem habe ich eine ganze Kugel Mozzarella (also 125 g) verwendet und diese ebenfalls in der Küchenmaschine geschreddert.
Liebe Grüße
Birgit
Heike Al-Kass meint
Hallöchen ‚
Habe heute die Bällchen gemacht und muss sagen sie waren sehr lecker.
Habe geriebenen Cheddar genommen da ich keinen Mozzarella vorrätig hatte. Werden auf jeden Fall nochmal gemacht .
Danke für diese leckere Idee
Liebe Grüße Heike
Clau meint
Das klingt nach einem tollen Rezept. Muss der Mozarella auch zerkleinert werden?
Marsha meint
Hallo Clau 😊
Der Mozzarella soll gerieben mit rein.
Liebe Grüße, Marsha
Ninse meint
Viel Sauerei und geschmeckt hat es mir persönlich garnicht. Hab es auch 45 min drin gelassen da es nach 30 min immer noch nicht durch war
Marsha meint
Hallo Nina,
das ist ja sehr schade. Ist natürlich alles immer Geschmacksache, aber dass sie nicht durch waren nach der Zeit hat bisher noch niemand zurück gemeldet. Backofen funktionieren natürlich auch immer ein wenig unterschiedlich.
Dir trotzdem einen schönen Sonntag,
LG Marsha
Lilli meint
Wird der Blumenkohl vor dem Zerkleinern gekocht?
Marsha meint
Hey Lilli,
nein, der Blumenkohl gart dann im Ofen.
Liebe Grüße,
Marsha
Anna meint
Hallo liebe Marsha,
ich habe dein Rezept vor ein paar Tagen auf Pinterest entdeckt und sie gestern zum 1.Mal gleich ausprobiert.
Dafür gibt es von mir nur 2 Worte zu schreiben...
...
ACHTUNG!SUCHTGEFAHR!!!
vielen vielen 💖lichen Dank, für das mega geile Rezept und wünsche ein superschönes Wochenende.
GlG aus dem Vogtland,
sendet dir Anna :))
Marsha meint
Liebe Anna,
Wooow, das freut mich aber ❤️
Dankeschön! Dir auch ein tolles Wochenende!
Liebe Grüße, Marsha