Knackiger, aromatischer Brokkoli, der außen schön geröstet wird und innen zart bleibt – und das in nur wenigen Minuten. Mein neues Lieblingsrezept ist dieser knusprig gebackene Brokkoli direkt aus der Heißluftfritteuse. Der Airfryer bringt den gefrorenen Brokkoli auf ein völlig neues Level. Perfekt als schnelle Beilage, kleiner Snack oder als Basis für eine gesunde Bowl.
Darum liebe ich dieses Rezept
Gefrorener Brokkoli ist ein echter Retter, wenn es mal schnell gehen muss. Kein Waschen, kein Schälen – nur kurz aus der Tüte und ab in die Heißluftfritteuse. In Kombination mit den richtigen Gewürzen wird daraus eine superleckere, gesunde Beilage, die wirklich jeder hinbekommt. Und das Beste? Es spart dir Zeit und schont gleichzeitig den Geldbeutel, weil du den Brokkoli länger lagern kannst.
Zutaten
- Brokkoli, gefroren
- Olivenöl **(Affiliate Link)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Knoblauchpulver **(Affiliate Link)
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Alternativen und Tipps für die Zutaten
Gefrorener Brokkoli ist praktisch, weil er fix und fertig vorbereitet ist. Wenn du ihn durch frischen Brokkoli ersetzen möchtest, kannst du ihn genauso würzen und in der Heißluftfritteuse zubereiten. Reduziere die Temperatur aber auf 180°C und achte auch hier darauf, dass er dir nicht verbrennt. Schneide die Röschen gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
Beim Olivenöl könntest du auch Avocadoöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden – sie sind hitzebeständig und geschmacksneutral. Wenn du es würziger magst, probiere doch mal geräuchertes Paprikapulver oder Chili anstelle von Knoblauchpulver. Auch Zitronenschale oder etwas (veganer) Parmesan kann eine tolle Ergänzung sein.
Zubereitung
Zuerst den gefrorenen Brokkoli mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen. Danach den Brokkoli in den Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 200°C für etwa 8 bis 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchschütteln, damit alle Röschen gleichmäßig garen und rösten.
Sollten die Brokkoliröschen sehr groß sein, empfehle ich dir, sie ein paar Minuten antauen zu lassen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So verhinderst du, dass sie außen verbrennen und innen noch gefroren sind.
Ich persönlich mag es nicht, wenn der Brokkoli zu dunkel oder zu knusprig wird, also passe die Backzeit ruhig an deine Vorlieben an. Denk auch daran, dass jede Heißluftfritteuse ein bisschen anders arbeitet. Deshalb am besten beim ersten Mal ein Auge auf dein Gemüse haben – lieber einmal mehr nachschauen, als am Ende verbrannten Brokkoli zu haben. Die Backzeit hängt übrigens auch von der Größe deiner Brokkoli-Röschen ab.
Ich liebe meine Heißluftfritteuse aus gutem Grund – schau dir in meinem Ratgeber an, was das Gerät alles kann und wie du es optimal nutzt.
Marshas Rezept Tipps
Krosse Textur: Willst du den Brokkoli noch knuspriger? Einfach am Ende der Garzeit eine Minute länger in der Heißluftfritteuse lassen – aber hab unbedingt ein Auge drauf, damit nichts verbrennt.
Für extra Geschmack: Ein Spritzer Zitronensaft direkt nach dem Garen gibt dem Brokkoli eine frische Note und bringt die Röstaromen noch besser zur Geltung. Es schmeckt auch super, gegen Ende etwas (veganen) Parmesan oder Reibekäse über den Brokkoli zu streuen und kurz zu überbacken.
Nicht überladen: Achte darauf, den Korb der Heißluftfritteuse nicht zu voll zu packen. So zirkuliert die heiße Luft besser, und der Brokkoli wird gleichmäßiger gar.
Aufbewahrung
Übrig gebliebener Brokkoli kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach wieder für 2-3 Minuten in die Heißluftfritteuse geben – so bleibt er schön knusprig. Falls du ihn nicht sofort aufbrauchst, kannst du ihn auch im Ofen, in einer Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.
FAQ
Ja, kein Problem. Die Zubereitung bleibt fast gleich, reduziere nur die Temperatur auf 180°C und hab ein Auge drauf. Jeder Airfryer heizt anders.
Wichtig ist, den Brokkoli nicht zu eng im Korb zu platzieren. Die Heißluft muss gut zirkulieren können, damit alles gleichmäßig gar und knusprig wird. Und: Nach der Hälfte der Garzeit unbedingt einmal schütteln.
Jupp. Dieses Rezept ist super vielseitig. Probiere es doch mal Curry, geräuchertes Paprikapulver oder sogar eine Gewürzmischung wie Ras el Hanout. Auch Parmesan oder Hefeflocken passen hervorragend dazu. Du kannst auch Kräutersalz statt des normalen Salzes verwenden.
Gebackener Brokkoli aus der Heißluftfritteuse
Zutaten
- 500 g gefrorener Brokkoli (siehe Notiz 1 weiter unten)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vermische den Brokkoli mit dem Öl und den Gewürzen und platziere ihn im Korb deiner Heißluftfritteuse
- Backe den Brokkoli bei 200°C für 8-10 Minuten. Schüttle den Korb nach 5 Minuten, um das Gemüse gleichmäßig zu garen (siehe Notiz 2 weiter unten)
