Saftiger Butterkuchen nach Omas Rezept - der Beste!

Omas Butterkuchen ist extrem lecker, saftig und schnell gemacht. Keine Angst vor Hefeteig, es ist wirklich super einfach.

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• 📋 Zutaten
• 🥣 Zubereitung
• 💭 FAQ
• 📖 Rezept
• 📖 Rezept

Heute habe ich leider kein kalorienarmes Rezept für dich. Omas Butterkuchen geht nicht in kalorienarm.

Ich könnte natürlich die Portionsgröße in "ein Mal abbeißen und drei Mal tief einatmen" angeben, das läge sicherlich im grünen Bereich, aber sowas ärgert mich immer tierisch, wenn ich das bei einigen ach-so-kalorienarmen Rezepten lese.

Die sind dann nur "leicht", weil man sich 30g gekochte Nudeln mit einem Klecks Sauce einverleiben darf und dann anschließend beim Weinen (aus Hunger und vor Selbstvorwürfen, dass man ja so verfressen ist, weil man davon nicht satt wird) zusätzlich einige Kalorien verbraucht.

Trotzdem wollte ich dir das Rezept nicht vorenthalten, weil´s einfach der Beste ist. Isso. Also gönn` ihn dir einfach ab und zu mal. Wat mut, dat mut.

Ich muss aber zugeben, dass ich bei den Zutaten vermutlich schon geiziger war, als meine Oma. Die Angaben des Toppings waren nämlich nicht sooo präzise. "Da muss ordentlich Zucker drauf, mindestens ein halbes Pfund, lieber mehr als zu wenig." :-D

Ich habe das dann später nach Bauchgefühl gemacht - ca. die Hälfte genommen und finde, das reicht dicke. Der Kuchen sieht auch nicht so aus, als fehlte etwas, oder?

📋 Zutaten

• Mehl
• Milch
• Trockenhefe
• Margarine
• Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• die abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
• Schmand
• gehobelte Mandeln

Ich habe hier einen Backstein von Pampered Chef genutzt, du kannst den Kuchen aber auch auf einem Backblech machen.

Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)

🥣 Zubereitung

• Milch mit Margarine und etwas Zucker erwärmen und Hefe dazu geben
• restliche Zutaten für den Teig mischen und Hefemilch dazu geben. Alles zu einem Teig verkneten und diesen 1 Stunde gehen lassen
• Auf einem Backbleck ausrollen, mit Schmand bestreichen, Butterflöckchen belegen und Zucker bestreuen und goldbraun backen

Du siehst, es ist wirklich total einfach und so ein Blech Butterkuchen ist auch perfekt zum Mitbringen oder wenn Besuch kommt.

Eigentlich gehen die Kalorien sogar. Schließlich bekommt man bei der Menge an Zutaten ein ganzes Blech raus. Die Gesamtkalorien belaufen sich auf 4981. Aaaaaaber, ich schneide daraus 25 Stücke, so wie die auf den Bildern.

Eins hat dann  noch 196 Kalorien. Das geeeeht dann schon wieder. Zwei Stücke müsste man aber auch mindestens essen. Weil´s einfach so lecker ist. Kann man ja aber einplanen. Seht ihr, wie ich das doch irgendwie passend hinwurschtele? Nur für euch :-D

Ich liebe ja diese originalen Rezepte, die schon seit Jahren, bzw. Jahrzehnten so zubereitet werden. Der Rotkohl meiner Oma ist auch grandios und für ihre Königsberger Klopse lasse ich alles stehen. Das Herrliche ist auch, dass der Kuchen bei meiner Oma immer "misslingt".

Sie belegt ihn dermaßen reichlich, dass der Teig gar nicht mehr aufgehen kann und dann immer irgendwie anders, kompakter, so richtig klitschig wird. So mögen wir ihn alle aber total gern.

Deswegen sagte ich oben auch: keine Angst vor Hefeteig. Dieser Butterkuchen gelingt immer. Meine Oma hat den Teig oft nicht mal ordentlich gehen lassen, sondern ihm gerade mal ein paar Minuten Ruhe gegönnt, bevor er beladen wurde.

Oma jammert dann immer, dass der Kuchen wieder nichts geworden sei und wir reiben uns sabbernd die Hände...erm...ich meine, wir freuen uns sehr doll :-)

Wenn du den Kuchen aber mit etwas mehr Gehzeit zubereitest, wird er schön luftig - auch mal gut. Das war mal eine ganz neue Erfahrung für mich.

💭 FAQ

Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, das geht wunderbar. Meine Oma hat ihn meistens am Vorabend oder ganz früh morgens gebacken.

Für ein super frisches Ergebnis kannst du den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Verringere dafür die Hefemenge um 1/3 - 1/2.

Lasse den Teig am nächsten Morgen für ca. 30 Minuten abgedeckt auf Zimmertemperatur kommen, bevor du ihn weiter verarbeitest.

Wie lange ist er haltbar?

Der Kuchen hält sich so 3-4 Tage, aber ich muss sagen, dass er spätestens ab dem dritten Tag zu trocken wird. Hefegebäck schmeckt am gleichen Tag einfach am allerbesten.

Butterkuchen aufbewahren

Wenn Reste übrig bleiben sollten, friere diese entweder ein oder lagere sie in einem möglichst luftdichten Behälter dunkel und trocken. Im Kühlschrank trocknet er nur noch mehr aus, daher würde ich dies nicht empfehlen.

Sehr empfehlen kann ich so ein Backblech mit Deckel (Affiliate Link)**. Das macht das Ganze super einfach.

Kann man Butterkuchen einfrieren?

Ja, das geht ganz wunderbar. Ich empfehle dir, ihn in Stücke zu schneiden und dann erstmal nebeneinander (auf einer größeren Platte, die aber noch in deine Kühltruhe passt) anzufrieren. Sobald er leicht gefroren ist, kannst du ihn in Gefrierdosen oder - Beutel umfüllen und dann portionsweise entnehmen.

Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufwärmen.

Variationen

Wie wäre es mit ein wenig Obst, auf dem Butterkuchen? Beleg ihn einfach zusätzlich mit Apfelwürfeln, Beeren oder Rhabarber. Schmeckt super lecker.

Für die Apfelvariante kannst du ein wenig Zimt und Kardamom unter den Zucker mischen.

Der Teig selbst lässt sich auch wunderbar für anderes Gebäck nutzen. Ich habe diesen ein Mal ohne Zucker zubereitet und Pizzaschnecken daraus gemacht.

Kleinere Mengen backen

Möchtest du nur eine Springform füllen, reduziere die Zutaten um 2/3 und nimm lediglich 1/3 der angegebenen Menge.

** Hierbei handelt es sich um Affiliate Links. Wenn du über diesen etwas bei Amazon bestellst, kostet es dich nicht mehr, aber ich erhalte einen kleinen Vermittlungsbeitrag.