Diese cremige vegane Erbsensuppe aus gefrorenen Erbsen ist das perfekte Wohlfühlgericht, wenn du etwas Schnelles und Leckeres auf dem Tisch haben möchtest. Die leuchtend grüne Farbe der Suppe macht direkt Lust aufs Essen, und die samtige Konsistenz ist einfach himmlisch. Ob als schnelles Abendessen oder leichte Vorspeise, dieses Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch super gesund.
Darum liebe ich dieses Rezept
Es gibt viele Gründe, warum dieses Rezept so genial ist. Erstens ist es kinderleicht, zweitens unglaublich günstig, und drittens kannst du es das ganze Jahr über zubereiten – die Hauptzutat, gefrorene Erbsen, hast du vielleicht sowieso schon im Gefrierfach. Kein mühsames Schälen und Blanchieren nötig. Und dann der Geschmack: die Süße der Erbsen kombiniert mit einer cremigen Textur macht diese Suppe zu einem echten Highlight. Außerdem lässt sie sich wunderbar anpassen, falls du mal keine Kartoffeln oder vegane Sahne im Haus hast.
Zutaten
- Olivenöl **(Affiliate Link)
- Zwiebel
- Knoblauch
- gefrorene Erbsen
- Kartoffel
- Gemüsebrühe
- (vegane) Sahne
- Salz und Pfeffer
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Alternativen und Tipps zur Zutatenwahl
Gefrorene Erbsen sind ideal für dieses Rezept, weil sie frisch eingefroren werden und ihren süßlich-frischen Geschmack behalten. Wenn du frische Erbsen zur Hand hast, kannst du sie natürlich auch verwenden, musst aber ein bisschen mehr Zeit für die Zubereitung einplanen. Die Kartoffel sorgt für extra Cremigkeit – hast du keine Kartoffel zur Hand, geht auch eine Süßkartoffel oder sogar ein Stück Blumenkohl. Du kannst die Suppe aber auch nur mit Erbsen zubereiten. Ich nehme gern eine Kartoffeln dazu, damit sie noch sämiger und gehaltvoller wird.
Die vegane Sahne verleiht der Suppe den letzten Schliff. Hier kannst du jede pflanzliche Sahne, wie Sojacreme oder Hafersahne, verwenden. Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du die Sahne einfach weglassen oder durch einen Schuss pflanzliche Milch ersetzen. Für extra Geschmack könntest du am Ende noch ein paar frische Kräuter wie Minze oder Petersilie unterrühren.
Für eine käsige Note kannst du auch 2-3 EL Hefeflocken **(Affiliate Link) mit unterrühren. Gib sie einfach mit der Sahne dazu und verrühre alles gut. Ein kleiner Klecks Senf unter die Suppe gerührt, gibt ihr eine angenehme Würze und verstärkt den leicht süßlichen Geschmack der Erbsen.
Zubereitung
Für den Start erhitze ich das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze und schwitze darin die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich sind. Dann gebe ich die geschälte und klein geschnittene Kartoffel, die der Suppe später eine schöne Bindung gibt, und die gefrorenen Erbsen und die Gemüsebrühe dazu.
Das Ganze lasse ich etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke schön weich sind. Dann püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine wunderbar cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss rühre ich die vegane Sahne unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab, und fertig ist die Suppe.
Zubereitung im Thermomix
- Halbierte Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
- Olivenöl zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 anbraten
- Erbsen, Kartoffelstücke und Gemüsebrühe und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen
- Danach 20 Sek./Stufe 6-9 schrittweise ansteigend pürieren, (vegane) Sahne dazu geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren
Marshas Rezept-Tipps
Cremig, cremiger: Wenn die Suppe besonders fein sein soll, fülle ich sie in meinen Hochleistungsmixer und mixe sie dort nochmal bei voller Power. Dadurch wird sie absolut samtig. Du kannst sie aber auch nach dem Mixen mit dem Pürierstab durch ein feines Sieb streichen. Gerade wenn du Gäste hast, macht das ein bisschen mehr her.
Erbsen für den Crunch: Wenn du der Suppe noch etwas Textur geben möchtest, kannst du ein paar gefrorene Erbsen beiseitelegen und sie am Ende nur kurz in der heißen Suppe erwärmen, ohne sie zu pürieren. Das sorgt für einen schönen Kontrast zwischen der cremigen Suppe und den knackigen Erbsen.
Topping-Ideen für Extra-Kick: Die Suppe ist perfekt für kreative Toppings. Knusprige Croutons, geröstete Pinienkerne **(Affiliate Link) oder ein Schuss hochwertiges Olivenöl heben die Suppe auf ein neues Level. Für eine frische Note könntest du auch ein paar Tropfen Zitronenöl oder etwas frische Kresse darüberstreuen.
Aufbewahrung
Die Suppe lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 3 Tage. Lasse sie zuerst komplett abkühlen und gib sie dann in den Kühlschrank. Lass sie nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen, sie kann dann schnell umschlagen, bzw. sauer werden.
Zum Aufwärmen kannst du einfach etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzugeben, wenn sie zu dick geworden ist. Die Suppe ist übrigens auch einfrierbar – perfekt für stressige Tage, an denen du nicht viel Zeit hast.
FAQ
Du kannst die Sahne ganz weglassen oder durch pflanzliche Milch ersetzen. Auch eine Cashewcreme wäre eine tolle Alternative, wenn du die Suppe noch cremiger machen möchtest.
Ja, die Kartoffel sorgt zwar für Cremigkeit, aber du kannst sie weglassen oder durch eine andere stärkehaltige Zutat ersetzen, wie z.B. Blumenkohl oder eine Handvoll Cashewnüsse. Beide Optionen geben der Suppe eine ähnliche Konsistenz.
Wenn du der Suppe mehr Protein hinzufügen möchtest, kannst du eine Dose abgetropfte weiße Bohnen mitkochen und pürieren. Sie verändern den Geschmack kaum, machen die Suppe aber noch nahrhafter und cremiger.
Cremige Erbsensuppe aus gefrorenen grünen Erbsen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst oder fein gewürfelt
- 750 g gefrorene Erbsen
- 1 große Kartoffel gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml vegane Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch für einige Minuten an, bis sie glasig und leicht gebräunt sind
- Gib die restlichen Zutaten dazu und bringe die Gemüsebrühe zum Kochen
- Lass die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind
- Mixe alles mit einem Stabmixer durch oder fülle die Erbsensuppe in einen Hochleistungsmixer und mixe sie, bis sie komplett fein ist
- Rühre die Sahne ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Cremesuppe heiß
