Crostini sind die perfekte Lösung, wenn du etwas Einfaches und gleichzeitig Eindrucksvolles auf den Tisch bringen willst. Wenn du die Crostini mit gerösteten Weintrauben auf cremigen Käse kombinierst und frische Kräuter und Nüsse darüber streust, wirst du deine Gäste garantiert überraschen.
Die süßen, saftigen Weintrauben werden im Ofen geröstet, bis sie leicht karamellisieren – zusammen mit cremigem (veganen) Camembert, knusprigem Baguette und knackigen Nüssen ist das der perfekte Snack für jede Party oder als raffinierte Vorspeise. Es ist eins dieser Rezepte, bei dem jeder denkt, du hättest ewig in der Küche gestanden, obwohl es blitzschnell geht.
Darum liebe ich dieses Rezept
Dieses Rezept ist einfach, aber gleichzeitig absolut raffiniert – genau mein Ding. Die Kombination aus süß und herzhaft ist unschlagbar: Geröstete Weintrauben entwickeln ein intensives Aroma, das durch den Rosmarin und Thymian eine herrlich mediterrane Note bekommt. Außerdem kannst du es wunderbar anpassen und auf deine Vorräte oder Vorlieben abstimmen. Es macht sich großartig auf dem Buffet, als Fingerfood für den Mädelsabend oder als schicker Appetizer vor einem Dinner. Und das Beste: Es sieht total beeindruckend aus, obwohl die Zubereitung so simpel ist.
Zutaten
- kernlose Weintrauben
- 1 Baguette
- (veganer) Camembert oder Whipped Feta Creme /Frischkäse (oder halb, halb)
- Olivenöl **(Affiliate Link)
- Rosmarin und /oder Thymian
- Nüsse oder Saaten
- Meersalz
- Pfeffer
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Alternativen und Tipps zur Zutatenwahl
Für dieses Rezept eignen sich am besten kernlose, rote Weintrauben, weil sie beim Rösten schön saftig bleiben und eine intensive Süße entwickeln. Außerdem sind sie optisch einfach total schön in Kombination mit den anderen Zutaten. Wenn du nur grüne Weintrauben zur Hand hast, funktioniert das auch, allerdings wird der Geschmack etwas milder.
Das Baguette sollte möglichst frisch und knusprig sein – falls du kein Baguette da hast, kannst du auch Ciabatta oder andere Weißbrotsorten verwenden. Du kannst auch selbst gebackenes Brot nehmen.
Statt veganem Camembert passt auch ein gereifter Cashewkäse hervorragend dazu. Ich nehme auch gern meine Whipped Feta Creme, Tofu-Frischkäse oder einen gekauften Frischkäse. Den backe ich dann aber nicht, sondern bestreiche die Brotscheiben nur damit.
Bei den Nüssen oder Saaten kannst du kreativ werden: Haselnüsse, Walnüsse oder auch Pinienkerne **(Affiliate Link) geben dem Crostini eine wunderbare Textur. Ich mische auch gern Walnüsse mit Sonneblumenkernen und Kürbiskernen. Wenn du magst, kannst du die Nüsse vorher leicht rösten, um das Aroma noch zu intensivieren.
Die frischen Kräuter, besonders Rosmarin und Thymian, verleihen den gerösteten Weintrauben ein feines, mediterranes Aroma. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, aber nimm dann weniger, da sie konzentrierter sind.
Zubereitung
Zuerst werden die Weintrauben auf ein Backblech gelegt, mit Olivenöl beträufelt und etwas Salz bestreut. Sie kommen für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis sie anfangen, zu karamellisieren und ihre Haut leicht aufplatzt. In der Zwischenzeit schneide ich das Baguette in Scheiben und verteile den Camembert darauf.
Die Baguettescheiben gebe ich dann in den letzten 7 Minuten mit in den Ofen und backe sie mit, bis der Käse weich und das Brot knusprig sind. Die gerösteten Weintrauben kommen dann auf das Baguette, gefolgt von ein paar gehackten Nüssen für den Crunch, frischen Kräutern für das Aroma und etwas Meersalz. Wenn du magst, kannst du noch etwas Olivenöl oder Balsamicocreme darüber geben.
Veganer Camembert schmilzt leider oft nicht so gut. Du kannst vor dem Backen etwas Olivenöl auf dem Käse verteilen, das hilft oft. Aber selbst, wenn der Camembert nicht stark zerläuft, macht das geschmacklich keinen Unterschied, es ist einfach super lecker. Wenn du Whipped Feta oder Frischkäse nutzt, kannst du die Brotscheiben entweder so lassen oder auch pur kurz mit backen oder toasten.
Tipp – nutze deine Heißluftfritteuse
Möchtest du nur die Weintrauben backen und die Crostini kannst du das auch super in der Heißluftfritteuse machen. Gib die Weintrauben mit etwas Salz und Öl in den Korb deines Airfryers und backe sie bei 180°C für 8-10 Minuten. Die Garzeit variiert je nach Gerät.
Marshas Rezept-Tipps
- Weintrauben mit extra Kräutern: Falls du Kräuter liebst, kannst du nicht nur Rosmarin und Thymian verwenden, sondern auch ein bisschen frische Minze oder Oregano zum Schluss darüber streuen. Die Minze gibt dem Ganzen eine überraschende Frische.
- Ein Hauch von Süße: Wenn du den süßen Geschmack der Weintrauben noch mehr hervorheben möchtest, kannst du vor dem Rösten einen kleinen Löffel Ahornsirup oder Agavendicksaft über die Trauben träufeln. Die leichte Karamellisierung sorgt für extra Geschmackstiefe.
Aufbewahrung
Die Crostini schmecken frisch am besten, da das Baguette dann schön knusprig bleibt. Solltest du allerdings Reste haben, kannst du die gerösteten Weintrauben separat in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim nächsten Mal einfach kurz aufwärmen und neu auf Baguette anrichten. Die Crostini selbst sollten allerdings frisch geröstet werden, da das Brot sonst weich und labbrig wird.
FAQ
Ja, du kannst die Weintrauben schon im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Baguette solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren rösten, damit es schön knusprig bleibt. Du kannst es allerdings schon schneiden und mit Camembert belegen.
Klar, wenn du keine Nüsse verwenden möchtest oder musst, kannst du sie weglassen. Alternativ kannst du Saaten wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne nehmen oder ganz auf den Crunch verzichten – die Crostini sind auch so lecker.
Ja, du kannst das Rezept wunderbar abwandeln. Feigen oder Pfirsiche eignen sich auch hervorragend zum Rösten und passen ebenfalls super zu veganem Käse und knusprigem Brot.
Crostini mit gerösteten Weintrauben
Zutaten
- 250 g Weintrauben
- 1 Baguette ca. 250g
- 125 g veganer Camembert oder Whipped Feta /Frischkäse siehe Notiz 1 unten
- 2 EL Olivenöl
- 25 g Nüsse oder Saaten grob gehackt
- frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian gehackt
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180°C Heißluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor
- Schneide den Camembert und das Baguette in Scheiben – wenn möglich gleich viele – und lege je eine Scheibe Camembert auf je eine Scheibe Baguette (bei mir sind das ca. 10 Scheiben ohne die Enden). Wenn du Frischkäse oder Whipped Feta nutzt, brauchst du das Brot nicht mit backen. Streiche einfach die Creme auf die Scheiben.
- Gib die Weintrauben in eine flache Auflaufform, gieße das Olivenöl darüber und bestreue die Trauben mit etwas Salz
- Backe sie für ca. 15 Minuten, bis sie leicht anfangen, aufzuplatzen
- Gib die Baguettescheiben nach ca. 8 Minuten mit in den Ofen und lasse sie 5-7 Minuten mit backen, sodas der Käse weich und das Brot knusprig wird (siehe Notiz 2 unten)
- Verteile die gerösteten Trauben auf den Brotscheiben, streue die Saaten und frischem Kräuter darüber und verfeinere das ganze mit etwas mehr Olivenöl, wenn gewünscht
- Schmeckt am besten heiß, aber ich mags auch kalt (mehr Tipps dazu weiter unten bei den Notizen)
Video
Notizen
Nährwerte
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appetizer liebe
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