Knusprig, würzig und einfach unwiderstehlich – diese veganen Ingwer Plätzchen sind ein echtes Highlight in der Plätzchenwelt. Perfekt für kalte Wintertage, ein heißes Getränk und eine Extraportion Weihnachtsfeeling. Sie sind blitzschnell gemacht, bestehen aus nur wenigen Zutaten und überzeugen mit einem herrlich würzigen Aroma, das direkt an gemütliche Kaminabende erinnert.
Darum liebe ich dieses Rezept
Diese Ingwer Plätzchen haben alles, was ich an Weihnachtsgebäck liebe: Sie sind kinderleicht zuzubereiten, schmecken herrlich aromatisch und haben die perfekte Kombination aus knusprig und zart. Der Teig ist angenehm geschmeidig und lässt sich ohne großen Aufwand verarbeiten. Ob für den Plätzchenteller, als kleines Geschenk aus der Küche oder einfach zum Naschen – dieses Rezept passt immer.
Zutaten für die veganen Ingwer Plätzchen
- Mehl – die Basis für die Plätzchen, gibt ihnen Struktur. Ich nehme 405er Mehl
- Backpulver – sorgt dafür, dass die Plätzchen zarter/lockerer werden
- Zucker – einfacher Haushaltszucker ist perfekt
- Vanillepaste – gibt den Plätzchen eine feine Vanillenote, die die Schärfe des Ingwers abrundet
- Vegane Butter – für Kekse und Plätzchen nehme ich am liebsten die veganen Butterblöcke, hier kannst du aber auch die aus der Dose nehmen, sie soll weich sein
- Gemahlener Ingwer – das Herzstück des Rezepts, sorgt für den unverwechselbaren würzigen Geschmack
- Salz – ein kleiner Geschmacksträger, der die Aromen noch intensiver macht
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zutaten ersetzen und Rezeptvariationen
Wenn du keinen gemahlenen Ingwer zur Hand hast, kannst du auch frisch geriebenen Ingwer verwenden. Achte dabei darauf, ihn fein zu reiben und eventuell die Menge zu reduzieren, da er intensiver ist.
Nimm erst nur wenig Ingwer, schmecke den Teig ab und taste dich so ran. Da kein Ei enthalten ist, ist das ja auch ohne Probleme nötig. Für eine etwas exotischere Note kannst du den Ingwer durch Zimt oder Kardamom ergänzen – das sorgt für eine interessante Geschmacksvielfalt.
Den Zucker kannst du durch braunen Zucker ersetzen, was den Plätzchen eine leicht karamellige Note verleiht. Möchtest du sie etwas gesünder gestalten, funktioniert auch Kokosblütenzucker hervorragend.
Falls du keine Vanillepaste hast, kannst du Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote nehmen.
So bereitest du die Ingwer Kekse zu
Heize deinen Backofen vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Alle Zutaten kommen in eine Schüssel und werden zu einem glatten Teig verknetet. Dann formst du kleine Kugeln und platzierst sie mit ausreichend Abstand auf den Backblechen.
Mit einer Gabel drückst du sie flach und erzeugst dabei ein hübsches Muster. Die Plätzchen werden für etwa 10–12 Minuten gebacken, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lass sie danach komplett abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst – sie sind warm noch sehr weich.
Marshas Rezept Tipps
Lass die vegane Butter wirklich zimmerwarm werden – das macht das Verkneten deutlich einfacher.
Drücke die Plätzchen nicht zu flach, damit sie nach dem Backen nicht zu hart werden.
Lagere die Plätzchen luftdicht, damit sie ihr Aroma lange behalten und nicht austrocknen.
Aufbewahrung
Die Ingwer Plätzchen lassen sich problemlos luftdicht verschlossen in einer Keksdose aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Wochen knusprig und frisch. Möchtest du sie länger aufbewahren, kannst du sie einfrieren. Lege sie dafür am besten in eine Gefrierdose mit Backpapier zwischen den Lagen, damit sie nicht aneinanderkleben. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa drei Monate. Zum Auftauen legst du sie einfach für ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur auf einen Teller.
FAQ
Ja, du kannst das Backpulver weglassen. Die Plätzchen werden dann etwas fester, behalten aber ihren tollen Geschmack.
Das ist eigentlich egal, wichtig ist, dass sie alle ca. gleich groß sind, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Ja, der Teig lässt sich gut vorbereiten. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie und lagere ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Lass ihn vor dem Verarbeiten kurz auf Zimmertemperatur kommen, damit er sich leichter formen lässt.
Vollständiges Rezept: Vegane Ingwer Plätzchen
Einfach vegane Ingwer Plätzchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1/8 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 150 g vegane Butter zimmerwarm
- 3 TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus
- Verknete alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig – er braucht nicht gekühlt zu werden, sondern kann sofort verarbeitet werden.
- Forme kleine Kugeln, lege sie auf das Backblech und drücke sie mit einer Gabel flach
- Backe die Plätzchen 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind
- Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst. Sie sind noch sehr weich, wenn sie heiß sind und zerbrechen leicht
