Einfache Focaccia in 4 Varianten – mit und ohne Thermomix

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Das heutige Rezept entführt euch mal wieder nach Italien: Focaccia mit frischen Tomaten, Kartoffeln und Rosmarin – wie bei Nonna!

Außen knusprig, innen saftig – so muss eine Focaccia sein. Sie wird überall in Italien ein bisschen anders gemacht; mal ist der Teig dicker und die Toppings wenige, dann wieder ist der Teig dünner aber dafür üppig belegt.

Ich zeige dir heute die Version mit dem dickeren Teig – fluffiger Teig innen, goldene Kruste außen. Der Trick hierbei: Mit den Fingern kleine Dellen in den Teig drücken, da kommen die Zutaten hinein und das Aroma zieht so noch besser durch das Brot. Und es sieht auch noch gut aus. In meiner Version ist die Focaccia sogar vegan.

Es heißt, dass die Ursprünge der Foccacia ins Altertum zurückreichen. Sie wurden panis focācius „in der Herdasche gebackenes Brot“ (lat. Focus = Herd) genannt.

Die Focaccia (in Ligurien auch „fügassa“ genannt)- genauso wie die Pizza – gehört zur „Cucina dei poveri“ („Kost der Armen“), also zur Volksküche und ist für viele Bewohner Liguriens ein unverzichtbarer Bestandteil ihres Frühstücks.

Und da sie sich auch super als Reiseproviant eignet, war sie schon früher bei den Fischern sehr beliebt. Heute sieht man kaum jemanden an einem der Strände in Ligurien ohne ein Stück Focaccia als Snack.

Focaccia ist aber nicht nur super als Snack zwischendurch, sondern kann auch gut als Beilage zu Salaten, Suppen oder Fischgerichten gereicht werden. Dazu noch ein Glas Weißwein und alles zum sommerlichen Sonnenuntergang im Garten genießen und man fühlt sich wie im Urlaub.

📋 Zutaten

• Mehl
• Wasser
• Olivenöl **(Affiliate Link)
• Zucker
• Salz
• Trockenhefe
• verschiedene Beläge nach Lust und Laune (Kartoffeln, Zwiebeln, Kräuter, grobes Salz, Tomaten…)

Was brauchst du noch? Eine Schüssel. Ein Backblech

🔪 Zubereitung

1. Hefe mit Zucker und Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Mit den restlichen Zutaten für 10 Minuten kneten.
3. Abgedeckt gehen lassen.
4. Teig auf dem Backblech verteilen.
5. Mit Toppings nach Wahl belegen.
6. Ab in den Ofen.

⏲️ Zubereitung im Thermomix

1. Gib Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf und erwärme diese Mischung für 3 Min. | 37 °C | Stufe 2.
2. Gib Mehl, Olivenöl und Salz dazu und knete den Teig für 3 Minuten auf Teigstufe.
3. Dann weiter wie oben ab Schritt 3.

Dieses Focaccia ist

• schnell gemacht
• fluffig und knusprig
• flexibel bei den Toppings und dadurch ist für jeden etwas dabei
• das Grundrezept ist super einfach und variabel

Weitere schnelle Tipps

Gutes Olivenöl ist besonders wichtig, man schmeckt den Unterschied sofort. Mache es wie die Italiener: wenige, aber dafür gute Zutaten.

Achte darauf, dass deine Trockenhefe noch nicht abgelaufen ist, sonst geht der Teig nicht richtig auf. Wenn nach der kurzen Stehzeit kein Schaum auf der Oberfläche ist, ist deine Hefe nicht mehr kräftig genug.

Die Vertiefungen mit den Fingern nicht bis zum Boden durchdrücken, ungefähr ein Zentimeter reicht.

Andere Toppings für die Focaccia können sein: Knoblauch, Oliven, Petersilie, Kapern, Artischocken, Grillgemüse, Zwiebeln, Fenchel, Thymian… – grenzenlose Möglichkeiten!

Du kannst auch eine süße Variante machen, oder salzig süß. Zum Beispiel Ziegenkäse und Honig oder Früchten und Nüssen. Wenn du es ganz süß machst, reduziere bitte das Salz im Teig.

Focaccia eignet sich – wenn nicht zu üppig belegt – auch sehr gut zum Dippen. Mit Pesto, Baba Ganoush oder einem Tomatendip ist es sooo lecker.

⭐ FAQ

Was ist der Unterschied zu Pizza?

Der Teig wird mit ordentlich Olivenöl zubereitet und bestrichen. Er ist fluffiger und dicker als typischer Pizzateig und auch der Belag ist anders. Die Konsistenz ist nicht mit Pizzateig zu vergleichen.

Dennoch könntest du teilweise typische Beläge für Pizza auch auf Focaccia legen, wenn du magst. Das ist das Schöne, du kannst deiner Fantasie freien Lauf lassen.

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