Das beste Hähnchen-Curry: Saftiges Hähnchen, würzige Curry-Erdnuss-Sauce und knackiges Gemüse. Dieses schnelle Ofengericht ist einfach genial lecker und genial einfach. Wir lieben es alle! Vor allem, da es sich quasi von alleine kocht.
Inspiriert ist dieses Rezept übrigens von Nadiya Hussain. Kennst du die Sendung von ihr auf Netflix? Falls nicht, hat du was verpasst. Sie hat echt richtig gute Tipps und Tricks, um das Kochen zu erleichtern und mehr Zeit für dich zu gewinnen.
Dieses Hähnchen-Curry ist da keine Ausnahme. Es ist extrem lecker, schön cremig durch die Erdnussbutter und das Gemüse passt perfekt dazu.
📖 Zutaten
- Hähnchenbrustfilet
- Brokkoli
- Frühlingszwiebeln
- Paprika
- Erdnussbutter
- rote Currypaste (Affiliate Link)**
- Honig
- Neutrales Öl
- Erdnüsse (optional)
- Limetten (optional)
- frischer Koriander (optional)
🔪 Zubereitung
- Mische einfach alle Zutaten für die Sauce zusammen und vermische es dann gut mit dem Hähnchen.
- Dann verteile das geschnittene Gemüse auf dem Backblech und gib das Hähnchen dazu. Alles nochmal gut verrühren, sodass sich die leckere Sauce gut verteilt, flach ausbreiten und ab in den Backofen.
- Zum Servieren nehmen wir gern gesalzene Erdnüsse, frischen Koriander und frischen Limettensaft. Dazu gibt es Reis. SO lecker!
Wie du siehst, handelt es sich hierbei um ein total einfaches und leckeres Rezept. Du kannst das Gemüse auch variieren und andere Sorten nutzen.
Achte nur ein wenig auf die Garzeit, sodass auch alles gleichzeitig fertig ist und das Hähnchen nicht trocken wird.
Wenn du es gern sehr scharf magst, nimm gerne grüne Currypaste (Affiliate Link)** oder füge noch Chili oder nach dem Kochen Siracha Sauce hinzu. Wir nehmen die rote Curry-Paste, weil bei uns Kinder mitessen.
⭐ FAQ
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Du kannst super schon das Gemüse schneiden und die Sauce anrühren und das Hähnchen darin marinieren. Mariniere das Fleisch gern schon über Nacht, dann wird es noch zarter und aromatischer. Dann einfach alles zusammen auf dem Backblech verteilen und garen.
Kann ich die Reste einfrieren, bzw. es als Meal Prep vorbereiten?
Ja, dieses Hähnchencurry lässt sich super einfrieren. Fülle es portionsweise in Gefrierbeutel oder -Dosen ab und friere es für bis zu 6 Monate ein.
Die Paprika wird allerdings nach dem Auftauen und Aufwärme nicht mehr knackig sein. Du kannst sie, wenn du das nicht magst, durch ein etwas stabileres Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder mehr Brokkoli ersetzen.
Auch Reis kann man super einfrieren, falls du das noch nicht wusstest.
Im Kühlschrank hält sich das fertige Gericht für bis zu drei Tage, wenn es direkt nach dem Abkühlen luftdicht in den Kühlschrank gestellt wurde.
Variationen
Wie weiter oben schon kurz angerissen, kannst du deiner Fantasie hier natürlich freien Lauf lassen.
Du kannst dieses Rezept vegetarisch zubereiten, indem du das Hähnchen entweder durch eine Fleischalternative wie Tofu oder like meat ersetz oder stattdessen einfach mehr Gemüse nimmst.
Du kannst den Schärfegrad durch die Wahl der Currypaste bestimmen. Dies ist besonders gut, wenn (kleine) Kinder mitessen.
Wenn du magst, kannst du der Sauce auch noch Kokoscreme **(Affiliate Link) – die würde ich wegen der Konsistenz hier eher empfehlen als Kokosmilch- hinzufügen.
Erdnussbutter kannst du auch durch Mandelmus oder Cashewcreme ersetzen, falls du diese lieber magst oder verträgst.
Serviere das Hähnchen-Curry mir Reis (ich empfehle Jasmin oder Basmati-Reis), Naan oder einfach Weißbrot oder iss es pur als low(er) carb/high protein Version.
Die Currypasten
Rotes und Grünes Curry sind aus der Thailändischen Küche bekannt. Anders als man anhand der Farben vermuten würde, ist die Grüne Paste die sehr scharfe Paste. Sie besteht zu 50% aus sehr scharfen Chilischoten. Die Rote ist milder.
Beide Pasten enthalten außer Chili noch Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Thai-Ingwer, Zitronengras, Limettenschale und Garnelenpaste.
Die gelbe Paste ist die mildeste und enthält neben oben genanntem auch noch Kurkuma, Nelken und Zimt, was der Paste auch einen etwas anderen Geschmack verleiht.
Du kannst hier auch die gelbe Paste (Affiliate Link)** nutzen, das bleibt komplett dir und deinen Vorlieben überlassen.
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Weitere Rezepte mit Fleisch und Fisch
Hähnchen in Erdnuss-Currysauce vom Backblech
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Brokkoli in Röschen geschnitten
- 1 Paprika gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 50 g Erdnüsse gesalzen
- 1 Limette in Spalten geschnitten
Für die Sauce
- 5 EL Erdnussbutter fein
- 4 EL Honig
- 4 EL rote Currypaste Notiz 1
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180° Umluft/200° Ober-Unterhitze vor
- Vermische alle Zutaten für die Sauce
- Gib nun das Hähnchen dazu und vermische alles gut, sodass das Hähnchen komplett mit der Sauce bedeckt ist
- Gib nun das Gemüse gleichmäßig auf das Backblech.
- Verteile das Hähnchen gleichmäßig auf dem Blech und vermische alles nochmal miteinander, sodass alles mit Sauce benetzt ist.
- Gib nun die Erdnüsse darüber und backe alles für 30 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Wir servieren dies mit Reis, Limettensaft und wer mag Koriander
Notizen
Nährwerte
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Hallo Marsha,
Ist die Angabe mit 4 Eßl. Currypaste korrekt? Oder hebt sich Schärfe mit dem Honig und der Erdnussbutter wieder auf?
Lieben Gruß
Jörg
Hallo Jörg,
das ist korrekt, die rote Currypaste ist nicht ganz so scharf wie die Grüne und auf die ganze Menge der Zutaten ist es am Ende nur leicht scharf.
Ich hoffe, das hilft dir!
Liebe Grüße, Marsha
Geschmacklich sehr gut, aber ich musste noch bouillon nachgiessen, da der brokkoli nicht durch war
Hallöchen Lele,
oh, das tut mir leid. Das Problem hatte ich bisher nicht. Vielleicht waren die Röschen zu groß?
Liebe Grüße,
Marsha
Awesome recipe, we love it and it is now one of our favorites. We add more veggies to it and use less chicken. We also replace the chicken breast with chicken thighs.
Great ideas! I am happy you like it so much 😊
Have a great day!
Cheers, Marsha
Bin nicht so die große Kommentare-Schreiberin … hier mal eine Ausnahme, denn wir sind einfach restlos begeistert! Tolles Gericht mit einem schönen Spiel aus Süße und Schärfe. Ich wandle es gerne auch mal ab (je nachdem, was gerade an Gemüse im Haus ist) und nehme in der Regel weniger Fleisch und mehr Gemüse. Toll ist auch die Kombination mit Ananas, das bringt zusätzlich eine fruchtige Note. Und geröstete Cashew-Kerne passen auch prima.
Ach, vielen Dank, dass du mir den Kommentar dagelassen hast. Das ist immer so schön zu hören, wenn anderen meine Rezepte genauso gut gefallen.
Schöne Idee mir der Ananas, muss ich mal testen :-)
Liebe Grüße,
Marsha