Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause, und alles, was du dir wünschst, ist ein leckeres, sättigendes und vor allem einfaches Abendessen. Kein stundenlanges Schnippeln, kein kompliziertes Rezept – einfach nur köstliches Ofengericht, das in gut 30 Minuten auf deinem Teller landet. Klingt gut? Dann wirst du dieses Rezept für gebackene Gnocchi und Gemüse vom Blech lieben!
Es ist nicht nur schnell und unkompliziert, sondern auch unglaublich lecker. Die Gnocchi werden im Ofen schön knusprig, während das Gemüse seinen vollen Geschmack entfaltet und die Kichererbsen sowie weißen Bohnen eine ordentliche Portion pflanzliches Protein beisteuern. Alles in allem ein echtes Wohlfühlgericht, das dich satt und glücklich macht.
Darum liebe ich dieses Rezept
Es vereint all das, was ein perfektes Alltagsgericht ausmacht: Es ist schnell gemacht, unkompliziert und du brauchst nur ein einziges Blech. Das bedeutet nicht nur weniger Abwasch (Yay!), sondern auch, dass sich die Aromen wunderbar miteinander verbinden. Die Gnocchi werden außen leicht kross und bleiben innen schön weich, während das Gemüse die richtige Balance zwischen saftig und bissfest hat.
Die Mischung aus Paprika, Zucchini, Kichererbsen und weißen Bohnen sorgt für eine bunte Vielfalt auf dem Teller und liefert jede Menge Geschmack. Und das Beste: Die Gewürze und Kräuter, die du verwendest, machen das Gericht herrlich aromatisch – und die Hefeflocken **(Affiliate Link) geben dem Ganzen einen herzhaften Kick. Es ist die perfekte Kombination aus Comfort Food und gesunder Küche!
Zutaten für die Ofen-Gnocchi
- Gnocchi
- Paprika
- Zucchini
- Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- Weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Olivenöl **(Affiliate Link)
- Paprikapulver
- Italienische Kräuter
- Hefeflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zutaten ersetzen und Variationen
Die Gnocchi sind der Star dieses Rezepts, aber wenn du keine zur Hand hast, kannst du sie auch durch klein geschnittene Kartoffeln ersetzen. Wenn du es besonders gesund magst, probiere mal Vollkorn-Gnocchi oder Süßkartoffel-Gnocchi aus. Die bringen noch mehr Geschmack und Nährstoffe ins Spiel.
Bei den Gemüsesorten hast du freie Hand. Ich liebe die Kombination aus Paprika und Zucchini, aber auch Auberginen, Pilze oder Tomaten passen wunderbar dazu. Die Kichererbsen und weißen Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Proteinquelle. Falls du lieber Linsen oder Kidneybohnen magst, nur zu – einfach austauschen. Du kannst auch noch gewürfelten Tofu mit aufs Blech geben für noch mehr Eiweiß.
Die Gewürze machen den Unterschied: Paprikapulver gibt dem Ganzen eine angenehme Wärme, und die italienischen Kräuter sorgen für ein mediterranes Aroma. Falls du es gerne etwas schärfer magst, kannst du auch Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen. Und die Hefeflocken? Die sind ein kleiner Geheimtipp, der für eine extra Portion Umami sorgt – falls du keine hast, kannst du sie durch etwas geriebenen veganen Käse ersetzen oder ganz weglassen.
Zubereitung der Gnocchi mit Gemüse
Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Währenddessen schneidest du das Gemüse in mundgerechte Stücke und verteilst es zusammen mit den Gnocchi, den Kichererbsen und den weißen Bohnen auf einem Backblech. Mische das Olivenöl mit dem Paprikapulver, den italienischen Kräutern, Hefeflocken, Salz und Pfeffer und vermenge die Sauce mit den Zutaten auf dem Blech, sodass alles bedeckt ist.
Ab in den Ofen damit und für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Gnocchi knusprig und das Gemüse schön gebräunt ist. Wenn du das Gemüse gern stärker gebräunt magst und du eine Grillfunktion am Backofen hast, kannst du diese für die letzten 5 Minuten nutzen und alles nochmal schön rösten.
Tipps für Koch-Anfänger
1. Gleichmäßiges Schneiden
Achte darauf, das Gemüse in etwa gleich große Stücke zu schneiden. So wird alles gleichmäßig gar, und du vermeidest, dass einige Teile noch roh sind, während andere schon zu weich werden.
2. Ofen richtig vorheizen
Ein vorgeheizter Ofen ist das A und O, nicht nur für dieses Rezept. Heize den Ofen unbedingt auf 200°C vor, bevor du das Blech hineinschiebst. Dadurch wird das Gemüse schön knusprig und die Gnocchi bekommen eine perfekte Kruste.
3. Alles gut durchmischen
Bevor das Blech in den Ofen kommt, mische die Gnocchi, das Gemüse, die Kichererbsen und die weißen Bohnen gründlich mit den Gewürzen und dem Öl durch. So stellst du sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig gewürzt sind und alles gleich lecker schmeckt.
4. Bleib in der Nähe des Ofens
Auch wenn das Rezept einfach ist, behalte den Ofen gegen Ende der Garzeit im Auge. Jder Ofen heizt etwas anders, und wenn dein Backofen heißer ist als gedacht, könnte das Gericht schneller fertig sein. Du möchtest, dass die Gnocchi goldbraun und das Gemüse schön gebräunt, aber nicht verbrannt ist. Natürlich kann es auch sein, dass der Gnocchi-Auflauf bei dir ein paar Minuten länger dauern.
Und ganz wichtig: Hab keine Angst davor, zu experimentieren. Kochen soll Spaß machen und ist die beste Möglichkeit, neue Geschmäcker zu entdecken.
Marshas Rezept Tipps
Zusätzliche Frische: Nach dem Backen frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darüber streuen. Das gibt dem Gericht eine frische Note und sieht auch noch toll aus.
Cremiger Kick: Wenn du es gerne cremig magst, kannst du nach dem Backen etwas pflanzliche Sahne oder einen Löffel Pesto über die Gnocchi und das Gemüse geben. Das verleiht dem Gericht eine ganz neue Dimension.
Leckerer Crunch: Ich gebe nach dem Backen gern noch Kürbiskerne und/oder Hanfsamen darüber. Das gibt einen leckeren Biss und sorgt für noch mehr Protein und Omega-3-Fettsäuren. Schaue dafür auch gern in meinen Post zu pflanzlichen Eiweißquellen.
Aufbewahrung
Du kannst die Reste einfach im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen oder die Pfanne geben – so bleiben die Gnocchi schön knusprig.
Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, da das Gemüse nach dem Auftauen etwas matschig werden könnte und das Gericht einfach nicht mehr so lecker wie frisch, bzw. aufgewärmt ist.
FAQ
Ja, klar! Die Hefeflocken sorgen für eine leichte Käsenote, sind aber kein Muss. Du kannst sie auch durch (veganen) Käse ersetzen oder ganz weglassen.
Ja, das geht! Du musst die Menge aber reduzieren, damit alles in den Airfryer passt, und die Gnocchi und das Gemüse zwischendurch einmal durchschütteln, damit sie gleichmäßig bräunen.
Einfach glutenfreie Gnocchi verwenden. Die gibt es mittlerweile in den meisten Supermärkten. Achte auch bei den Gewürzen darauf, dass sie glutenfrei sind.
Nein, das ist ja das tolle in diesem Rezept. Einfach die Gnocchi mit den restlichen Zutate auf das Backblech geben und sie garen durch die Hitze und den Dampf perfekt gar.
Wenn sie innen ganz weich sind, sind sie fertig. Einfach mit einem Messer reinpieksen oder einen Gnoccho probieren. Übrigens: Gekochte Gnocchi schwimmen im Kochwasser nach oben, wenn sie gar sind.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieses einfachen, aber unglaublich leckeren Gnocchi-Blechgerichts. Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat und ob du noch andere spannende Zutaten ausprobiert hast.
Gebackene Gnocchi und Gemüse vom Blech – Schnell und einfach
Zutaten
- 500 g Gnocchi Kühlregal oder getrocknet geht beides
- 300 g Kirsch-Tomaten
- 1 Paprika gewürfelt
- 2 Zwiebeln geviertelt
- 1 Zucchini gewürfelt
- 6 Zehen Knoblauch geschält
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft
- 1 Dose weiße Bohnen abgetropft
Für die Sauce
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL italienische Kräuter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz oder nach Bedarf
- 1/2 TL Pfeffer oder nach Bedarf
Zubereitung
- Heize deinen Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor
- Schneide das Gemüse wie bei den Zutaten angegeben klein und verteile es mit den Gnocchi auf einem Backblech
- Rühre die Zutaten für die Soße an und gib sie über die Zutaten, verrühre alles gut miteinander, sodass alles leicht mit der Soße bedeckt ist.
- Backe die Gnocchi und das Gemüse für ca. 20-25 Minuten, bis die Gnocchi weich, die Tomaten aufgeplatzt und das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Mit frischen Kräutern und wenn gewünscht, Saaten, servieren.
