Hast du Lust auf ein schnelles, einfaches und gleichzeitig unglaublich leckeres veganes Gericht? Dann ist mein Rezept für gebratenen Tofu mit Gochujang Sauce genau das Richtige für dich.
Warum Tofu mit Gochujang Sauce?
- Einfach und schnell: In nur 30 Minuten und 7 Zutaten zauberst du dieses Gericht auf den Tisch. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben oder einfach keine Lust auf stundenlanges Kochen haben.
- Super lecker: Die Kombination aus knusprig gebratenem Tofu und der würzig-süßen Gochujang Sauce ist einfach unschlagbar.
- Vegan und glutenfrei (wenn du Tamari nutzt): Dieses Rezept ist perfekt für alle, die sich vegan ernähren oder Gluten meiden müssen.
- Vielseitig: Du kannst dieses Gericht als Hauptgericht oder als Beilage servieren. Es passt perfekt zu Reis, Nudeln, in Pita Taschen oder zu Gemüse.
Die Bedeutung von Gochujang in der koreanischen Küche
Gochujang ist eine koreanische Chilipaste, die aus fermentierten Chiliflocken, Reis, Mehl und Sojabohnen hergestellt wird.
In der veganen Küche ist Gochujang ein echtes Multitalent:
- Tiefe und Umami: Gochujang verleiht veganen Gerichten die herzhafte Note, die oft durch Fleisch entsteht. So zauberst du selbst aus pflanzlichen Zutaten geschmackvolle und deftige Mahlzeiten.
- Würzige Basis: Die Paste dient als aromatische Grundlage für vielfältige Rezepte und erweckt Gemüse, Tofu und Tempeh zu neuem Leben.
- Geschmacksträger und Gesundheitsbooster: Gochujang ist mehr als nur ein Gewürz. Die Fermentation sorgt für Probiotika, die deiner Darmflora gut tun.
Tipp: Für milde Varianten reduziere die Menge der Chilipaste oder füge etwas Süße hinzu.
Zutaten
- Tofu
- Öl zum Braten
- Gochujang Paste
- Sojasauce **(Affiliate Link)
- 1Zucker
- Knoblauchzehen
- brauner Zucker
Zubereitung:
- Tofu vorbereiten: Den Tofu aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. In Würfel schneiden.
- Tofu braten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Den Tofu darin portionsweise bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gochujang Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Gochujang Paste, Sojasauce, Zucker, Knoblauch verrühren.
- Tofu und Sauce kombinieren: Die Gochujang Sauce in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Den Tofu dazugeben und alles gut vermischen.
Zutaten ersetzen / Variationen:
- Glutenfrei: Für eine glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce.
- Schärfegrad: Die Schärfe der Gochujang Sauce kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen.
Achtung! Mit der Menge in meinem Rezept ist die Sauce SCHARF. Bitte fange erstmal mit der Hälfte der Paste an und taste dich ran, wenn du Schärfe nicht gut verträgst.
Tipps und Tricks:
- Tofu pressen: Um den Tofu noch knuspriger zu bekommen, kannst du ihn vor dem Braten pressen. Dazu wickelst du ihn einfach in ein Küchentuch und legst ein paar schwere Gegenstände darauf. Warte dann ca. 30 Minuten oder über Nacht für ein perfektes Ergebnis.
- Tofu braten: Achte darauf, den Tofu nicht zu stark zu erhitzen, da er sonst leicht verbrennen kann. Brate ihn lieber bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende ihn nicht zu häufig, sondern gib ihm etwas Zeit, zu bräunen.
Aufbewahrungstipps:
- Im Kühlschrank: Gebratener Tofu mit Gochujang Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn du ihn gut abgedeckst.
- Einfrieren: Dieses Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet, da der Tofu seine Konsistenz stark verändert.
FAQ
Ja, du kannst den Tofu am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Brate ihn dann vor dem Servieren einfach noch einmal kurz an.
Du kannst die Gochujang Paste durch eine andere Chilisauce ersetzen, z. B. Sriracha-Sauce oder Sambal Oelek. Beachte jedoch, dass diese Saucen möglicherweise eine andere Schärfe und Konsistenz haben und auch das besondere Aroma der Gochujang Sauce dann nicht mehr enthalten ist. Es lohnt sich, diese Paste zu kaufen, man kommt sehr lange damit aus.
Eine super Alternative ist Blumenkohl. Du kannst aber auch Kichererbsen oder anderes Gemüse verwenden.
Reis ist die klassische Wahl, aber auch Nudeln oder ein frischer Salat passen wunderbar dazu. Oder du füllst die Sauce in ein Wrap oder eine Pita-Tasche.
Disclaimer: Dieses Rezept ist abgewandelt von Sadias leckerem Rezept. Ich liebe ihren Blog und Video Kanal Pickuplimes <3
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Gebratener Tofu mit Gochujang Sauce
Zutaten
- 240 g Basmati oder Jasminreis
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 g Tofu gepresst, in Würfel geschnitten
- 60 g Gochujang Paste
- 5 Knoblauchzehen gepresst
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 600 g Kirschtomaten halbiert oder geviertelt (siehe Notiz 1)
Zubereitung
- Koche den Reis nach Packungsanleitung
- Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun an. Rühre dabei nicht zu oft um, lass den Tofu lieber ein bisschen auf einer Seite ruhen, bis er goldbraun ist und wende ihn erst dann.
- Vermische Gochujang, Knoblauch, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel
- Wenn der Tofu goldbraun ist, fülle ihn auf einen Teller. Gib dann die Kirschtomaten in die Pfanne und köchel sie für 3-4 Minuten, bis sie weich sind
- Gieße nun die Sauce dazu, rühre alles gut durch und koche sie für weitere 3 Minuten
- Rühre dann den Tofu unter, schmecke mit Salz ab und serviere den Tofu mit dem Reis
