Diese Gemüsequiche ist nicht nur Low Carb, sondern auch noch einfach gemacht, reich an Protein und super lecker!
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Lustigerweise habe ich kurz vor dem Einschlafen die besten Ideen für neue Rezepte. So auch mit dieser Gemüsequiche. Ich wollte gern eine Art Tarte/Quiche machen, aber ohne die vielen Kalorien von den üblichen Teigböden.
Diese schmecken zwar immer köstlich, haben jedoch oft mehr Kalorien, als die ganze Füllung. Ich kann euch sagen, Schinken eignet sich perfekt als Ersatzboden!
Auch, wenn ich mir dies im Halbschlaf ausgedacht habe, muss ich sagen: Experiment gelungen. Diese Quiche ist RICHTIG lecker!
Durch die Zusammenstellung von Schinken, Feta, Spinat, Blumenkohl und einer Eimasse mit Frischkäse und Röstzwiebeln ist eine tolle Würze entstanden. Langweilig ist hier gar nichts.
Schmeckt auch kalt total gut. Kann man also super mit zur Arbeit oder in die Uni nehmen. Bestimmt auch toll im Sommer für Picknicks am See, im Park. Perfekt für Meal Prep geeignet.
Ich habe jetzt eine kleine 20er Form genommen, das reicht locker für vier Personen, wobei jede Portion nur 250 Kalorien hat. Das sind dann zwei der Stücke vom oberen Bild. Da werden auch Gierwanzen wie ich satt :-)
Die Zubereitung ist auch ziemlich einfach. Vermutlich sieht die Gemüsequiche nach mehr Arbeit aus, als sie schlussendlich wirklich macht. Alles halb so wild, vor allem, wenn ihr gefrorenes Gemüse nehmt.
Zutaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- gekochter Schinken
- Blattspinat
- Blumenkohl
- Eier
- Schafskäse
- Frischkäse natur
- Frischkäse mit Kräutern
- Röstzwiebeln
- Paniermehl
- Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)
Zubereitung
- Lege deine Springform mit Schinken aus
- Frischkäse natur, Feta und Milch zu einer Creme mischen und auf dem Boden verteilen
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Spinat dazu, würzen und erhitzen
- Eier mit Frischkäse, Röstzwiebeln, Milch und Gewürzen mixen und abschmecken
- Spinat auf Schinkenboden verteilen
- Blumenkohlröschen darüber verteilen
- Eimasse darüber gießen, Paniermehl darauf verstreuen und backen
Nach dem Backen kurz stehen lassen, damit sich alles setzen kann.
Die Gemüsequiche schmeckt super zu einem frischen Salat.
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📖 vollständiges Rezept
Gemüsequiche mit Schinkenboden und Feta
Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzwiebel gepresst
- 80 g gekochter Schinken - vier Scheiben
- 250 g Blattspinat hier gefroren - aber bitte auftauen
- 300 g Blumenkohl auch gefroren - aber bitte auftauen
- 3 Eier
- 200 g Schafskäse hier der fettarme
- 1 Esslöffel Frischkäse natur auch fettarm
- 1 Esslöffel Frischkäse mit Kräutern fettarm
- 10 g Röstzwiebeln
- 10 g Paniermehl
- 50 ml Milch hier 1.5% fettgehalt
- Salz Pfeffer
- ¼ Teelöffel Muskatnuss gemahlen
Zubereitung
- Zuerst legt ihr eine Springform mit dem Schinken aus, darf gern am Rand ein wenig hochkommen
- den Ofen auf 180°Grad vorheizen
- aus dem Feta, dem Frischkäse natur und einem Schluck Milch eine Creme herstellen und auf dem Schinken verteilen - lasst einen Esslöffel für die Eimasse übrig. Nehmt so viel Milch, dass die Creme streichfähig, aber noch relativ fest ist. Darf nicht zu flüssig sein!
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen und den Spinat hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2-3 Minuten aufwärmen und kurz stehen lassen
- Zwischenzeitlich die Eier mit dem Kräuterfrischkäse, der übrigen Fetacreme, den Röstzwiebeln, der Milch und Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
- Den Spinat auf der Fetacreme verteilen, darauf die Blumenkohlröschen legen. Sollten die Blumenkohlröschen zu groß sein, zerteilt diese ein wenig
- Nun die Eimasse über das Gemüse gießen, mit Paniermehl bestreuen und für 45-60 Minuten im Ofen backen, bis die Eimasse fest ist.
- Dazu passt perfekt ein grüner Salat.
weekdayswithsophie meint
Deine Rezepte sind fantastisch!! Und bei den Bildern kriege ich jedes Mal Hunger !!
Liebe Grüße,
Sophie
http://www.weekdayswithsophie.wordpress.com
Marsha meint
Ach, wie lieb von dir! Dankeschööön! *freu* Liebe Grüße, Marsha