Aromatischer Herbstsalat mit gebackenem Kürbis

Dieser Herbstsalat ist so lecker! Wirklich einfach gemacht, mit gebackenem Kürbis, süßer Birne, würzigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen, aber er sieht ziemlich eindrucksvoll aus, oder?

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• 🥗 Zutaten für den Herbstsalat
• 🔪 Zubereitung
• FAQ
• 📖 vollständiges Rezept
• Kommentare

Du kannst diesen Salat als komplette Mahlzeit zubereiten, aber auch wunderbar als Vorspeise planen, wenn du Besuch bekommst.

Er macht optisch wirklich was her und ist dennoch sehr unkompliziert und ohne großen Aufwand gemacht.

Außerdem kannst du ihn super nach deinen Bedürfnissen und deinem Geschmack abwandeln. Dazu gebe ich unten in den FAQ viele Tipps.

🥗 Zutaten für den Herbstsalat

• Feldsalat und Rucolasalat
• Birne
• Walnüsse
• Hokaido Kürbis
• Ziegenkäse
• Olivenöl
• Kürbiskernöl
• Rotweinessig
• Salz & Pfeffer

Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)

🔪 Zubereitung

• Putze den Kürbis, schneide ihn in Spalten und backe ihn im Ofen
• Hacke die Nüsse grob und röste sie ohne Fett in einer Pfanne
• Putze die Birne und schneide sie ebenfalls in Spalten und zerrupfe den Ziegenkäse
• Verrühre Öle mit dem Essig zu einer Marinade und schmecke mit Salz & Pfeffer ab
• Richte die Salate auf einem großen Teller an und gib Kürbis, Birne, Nüsse, Käse und Dressing darüber

Die liebe Julia von Delicious Stories hat zu einer Kürbis-Blogparade aufgerufen und da ich Kürbis sehr liebe, war ich natürlich sofort dabei.

Neun andere Blogger machen ebenfalls mit, sodass du heute zehn wunderbare Kürbisrezepte präsentiert bekommst. 

Zuerst war ich mir nicht sicher, was ich machen soll. Ich habe bereits zwei Kürbissuppen verbloggt und einen Kürbiskuchen, sowie Kürbisscones habe ich auch schon gebacken.

Da ich momentan sehr gerne Salate esse, sollte es also ein Herbstsalat werden. Mit Birne, gebackenem Kürbis und Ziegenkäse wirklich grandios lecker - wenn man die Kombination aus süß und würzig mag.

Die Walnüsse geben einen leckeren Crunch, sowas liebe ich ja sehr bei Salaten. Deswegen gebe ich auch hier gern ein paar Nüsse hinzu.

Ein richtig guter Salat hat nicht nur unterschiedliche Aromen, sondern auch unterschiedliche Konsistenzen. Das macht das ganze erst so richtig interessant und vollwertig.

Der Salat wird vegan, wenn du den Ziegenkäse weg lässt, bzw. durch eine vegane Alternative ersetzt. Glücklicherweise gibt es ja immer bessere adäquate Ersatzprodukte.

Achtung: Die Portionsangabe bezieht sich auf den Herbstsalat als Vorspeise. Möchtest du ihn als Hauptgericht servieren, sind es eher zwei Portionen.

FAQ

Kann ich den Herbstsalat gut vorbereiten?

Zum Teil. Du kannst wunderbar schon die Vinaigrette zusammen mixen, den Kürbis backen, die Nüsse rösten und den Käse zerrupfen.

Bewahre alles gut abgedeckt und gekühlt - außer die Nüsse - auf und richte es dann frisch mit dem Salat und den Birnen an.

Tipp: Lass die Zutaten erst auf Raumtemperatur kommen, die Aromen kommen dann einfach besser zur Geltung.

Kann ich Reste gut aufbewahren?

Grundsätzlich geht das tatsächlich ganz gut. Decke alles luftdicht ab und stelle den Salat in den Kühlschrank. Dann kannst du ihn auf jeden Fall noch am nächsten Tag genießen.

Länger würde ich ihn aber nicht aufbewahren.

Zutaten austauschen / Variationen

Salate: Ich mag die Kombination von Feld- und Rucolasalat sehr gern. Du kannst aber auch nur eine Sorte nehmen oder dich für ein anderes Salatbett entscheiden.

Babyspinat passt hier auch sehr gut.

Kürbis: Ich habe Hokkaido Kürbis genommen, weil der so einfach zu verarbeiten ist und super lecker schmeckt. Butternut Kürbis ist aber ebenso gut geeignet.

Birne: Ich nehme gern die Sorte Abate Fetel, weil die so schön aromatisch, aber dennoch fest sind. Wir nennen sie auch gern Elbogentropfbirnen :-D

Natürlich bist du nicht auf diese Sorte festgelegt. Nimm einfach deine Lieblingsbirne.

Mit anderem Obst habe ich diesen Herbstsalat noch nicht getestet, aber du kannst gern nutzen, was immer du magst.

Öle: Die Kombination der beiden Öle gibt ein wunderbares Aroma ab und ich würde sie nicht ändern, wenn du beide zu Hause hast. Du kannst aber natürlich ein Öl deiner Wahl nehmen.

Ziegenkäse: Du kannst auch Feta oder Mozzarella nehmen, ich weiß, dass Ziegenkäse nicht jedermanns Geschmack ist. Ich mag ihn auch nur, wenn er sehr mild ist und nicht schmeckt, wie Ziegen riechen.

Es gibt inzwischen auch sehr leckere vegane Feta Sorten oder auch veganen Mozzarella.

Mozzarella ist natürlich geschmacklich sehr mild und bringt weniger Aroma ins Spiel.

Foodblog Event

Kürbisfans schauen auch unbedingt bei den anderen neun Foodblogggern vorbei und lassen sich mit tollen Rezepten verwöhnen. Es sollte wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein.

Julia von Delicious Stories hat ein Feuriges Kürbis Pesto

Jessi von Jessis Schlemmmerkitchen ein Kürbisbrot

Nina von Nina Strada ein pikantes Kürbis-Chili Con Carne

Ines von Münchner Küche bringt Kürbis-Blätterteig-Teilchen mit Ziegenkäse

Stephi von Stephanie Natalie Blog hat Kürbis Gnocchi

Lena von Lenas Food for Friends hat ein Kürbis Dal mit Grünkohl

Thomas von Omoxx bringt vegetarische Kürbisburger

Tina von Lecker und Co hat Kürbis Frikadellen mit Dip

Jasmin von Was du nicht kennst hat Kürbis Risotto

📖 vollständiges Rezept