Leute, dieser Salat ist so lecker! Wirklich einfach gemacht, aber er sieht ziemlich eindrucksvoll aus, oder? Die liebe Julia von Delicious Stories hat zu einer Kürbis-Blogparade aufgerufen und da ich Kürbis sehr liebe, war ich natürlich sofort dabei. Neun andere Blogger machen ebenfalls mit, sodass ihr heute zehn wunderbare Kürbisrezepte präsentiert bekommt. 
Zuerst war ich mir nicht sicher, was ich machen soll. Ich habe bereits zwei Kürbissuppen verbloggt und einen Kürbiskuchen, sowie Kürbisscones habe ich auch schon gebacken. Da ich momentan sehr gerne Salate esse, sollte es also ein herbstlicher Salat werden. Mit Birne, gebackenem Kürbis und Ziegenkäse wirklich grandios lecker – wenn man die Kombination aus süß und würzig mag.
Die Walnüsse geben einen leckeren Crunch, sowas liebe ich ja sehr bei Salaten, aber auch bei Oatmeal-Pudding zum Beispiel. Deswegen gebe ich auch hier gern ein paar Nüsse hinzu. Ich kaue halt gern :-)
Der Salat wird vegan, wenn ihr den Ziegenkäse weglasst. Er passt zwar extrem gut dazu, aber Veganer haben bestimmt eine gute Idee für einen adäquaten Ersatz.
Kürbisfans schauen auch unbedingt bei den anderen neun Foodblogggern vorbei und lassen sich mit tollen Rezepten verwöhnen. Es sollte wirklich für jeden Geschmack etwas dabei sein.
Julia von Delicious Stories hat ein Feuriges Kürbis Pesto
Jessi von Jessis Schlemmmerkitchen ein Kürbisbrot
Nina von Nina Strada ein pikantes Kürbis-Chili Con Carne
Ines von Münchner Küche bringt Kürbis-Blätterteig-Teilchen mit Ziegenkäse
Stephi von Stephanie Natalie Blog hat Kürbis Gnocchi
Lena von Lenas Food for Friends hat ein Kürbis Dal mit Grünkohl
Thomas von Omoxx bringt vegetarische Kürbisburger
Tina von Lecker und Co hat Kürbis Frikadellen mit Dip
Jasmin von Was du nicht kennst hat Kürbis Risotto
Zutaten
- 100 g Feldsalat und Rucola
- 140 g Birne Abate Fetel
- 50 g Walnüsse
- 1/2 kleiner Hokaido Kürbis ca. 250g
- 100 g Ziegenkäse
- 1 EL Oliveöl
- 1 EL Kürbiskernöl
- 40 g Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
-
Schneidet zunächst den Kürbis in Spalten und gebt diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das kann nun bei 180° Umluft/200° Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten in den Ofen.
-
Derweil hackt die Walnüsse grob oder zerbrecht sie mit den Fingern und gebt sie in eine Pfanne. Dort für 5-10 Minuten auf mittlerer Temperatur anrösten.
-
Schneidet in der Zeit die Birne ebenfalls in Spalten, gebt dann den Salat auf einen großen Teller oder in eine Schüssel.
-
Zerrupft den Ziegenkäse.
-
Rührt nun die beiden Öle mit dem Rotweinessig zusammen und salzt und pfeffert nach Geschmack.
-
Wenn der Kürbis gar ist, gebt alle Zutaten über den Salat (garniert nach Geschmack) und tröpfelt am Ende das Dressing darüber.
In diesem Beitrag genutzte Produkte/Zutaten*:
Dein Salat klingt sehr köstlich und sieht wunderbar aus! Tolle Idee ;)
Liebe Grüße
Jessi
Vielen lieben Dank :-)
LG Marsha
Ja, ja jaaaaa! Ziegenkäse und Salat sind – meiner Meinung nach – grundsätzlich eine Kombination, die besser kaum sein könnte. Seitdem ich das erste Mal einen solchen Salat gefuttert habe, kann ich davon nicht genug bekommen. Köstlich! Und deine herbstliche Variante hat mich auch vom Fleck weg überzeugt. Ganz wunderbar!
Viele Grüße
Jasmin
Daaaaankeschön, liebe Jasmin ❤️ Das freut mich sehr! Ich war auch direkt hin und weg von dieser Kombi. Total geil ????
Liebste Grüße,
Marsha