Ich liebe Zucchini Nudeln! Vor allem, wenn es eine leckere Sauce dazu gibt, so wie hier die fruchtig aromatische Tomatensauce mit leckeren Putenbällchen.
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Seit gestern ist es in Hamburg richtig warm. Leider auch sehr stickig, aber warm. Endlich! Quasi pünktlich zum Sommeranfang. Pünktlich wie ein ICE, aber immerhin.
Hitze bedeutet aber für mich oft, dass ich eher Lust auf leichte Küche habe. Diese Zucchini Spaghetti mit Hackbällchen in einer würzig Tomatensauce mit Fenchelsamen passt da wirklich ganz wunderbar.
Darüber noch ein wenig Feta, um das mediterrane Aroma noch ein wenig herauszukitzeln. Einfach nur lecker!
Sind Zucchini Nudeln ein guter Ersatz für Pasta?
Zucchini-"Nudeln" ist eine Erfindung, die für mich wirklich ein guter Ersatz für richtige Pasta ist.
Ja, ich weiß, es ist nicht das selbe. Es sind auch keine Nudeln.
Aber durch die Form und den milden Geschmack der Zucchini, die das Aroma der Sauce wunderbar annehmen, bin ich mit einer Portion Zoodles anstelle von Pasta völlig zufrieden und werde auch satt.
Und das bei einem Bruchteil der Kalorien, die Pasta hat. Natürlich ist es hier umso wichtiger, dass die Sauce gut gewürzt und kräftig genug ist, den Zucchini Geschmack zu verleihen.
Aber das habe ich ja glücklicherweise selbst in der Hand. Sauce alla Puttanesca passt auch hervorragend zu Zoodles.
Tipp: Man kann Zoodles auch super unter normale Spaghetti mischen, so bekommt man das Beste aus beiden Welten. Das habe ich bei meinen One Pot Pasta in Champignonsauce gemacht. Schmeckt super!
Zutaten
- Öl
- Putenhack
- Fenchelsamen
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- 1 kleine Dose Kirsch- oder andere Tomaten 400g
- Wasser
- Balsamico Essig
- Zucker, Salz, Pfeffer
- 1 mittelgroße Zucchini pro Person in Spiralen
Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)
Zubereitung
- Hackfleisch mit Fenchel, Salz und Pfeffer würzen und Bällchen formen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen gut anbraten
- Rausnehmen und beiseite stellen
- Nun Zwiebeln mit Knoblauch ebenfalls in der selben Pfanne anbraten
- Dosentomaten, Zucker, Fenchelsamen und Balsamico Essig dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hackbällchen wieder dazu geben und weitere 5-10 Minuten ziehen lassen
- Mit den Zucchini Spaghetti servieren und auf Wunsch mit Feta oder Parmesan bestreuen
Ich wärme die Zucchini Nudeln normalerweise nicht auf, aber du kannst sie gern einfach mit in die Pfanne geben und in der Sauce für 1-2 Minuten warm werden lassen.
FAQ
Welches Hackfleisch nutzen?
Ich habe hier Putenhackfleisch genutzt, weil dies nochmal fettärmer ist und eine ganz feine Konsistenz hat. Simpel mit Salz, Pfeffer und einigen Fenchelsamen gewürzt, sind die kleinen Fleischbällchen wirklich schmackhaft.
Natürlich kannst du auch anderes Hackfleisch wie Rinder oder gemischtes Hack nutzen. Dies ist ganz nach deinen Vorlieben gestaltbar.
Veganes Hack geht auch super (die Frikadellen von Greenforce sind super pder die veganen Köttbullar von Ikea :-D) oder du lässt die Bällchen ganz weg und machst die Zoodles einfach nur mit der Tomatensauce.
Die Sauce durfte ein wenig einkochen und ist dadurch noch kräftiger.
Hier habe ich die Kirschtomaten in der Dose benutzt. Die sind besonders fruchtig und geschmackvoll, aber auch sehr fein. Wer eine etwas sämige Konsistenz lieber hat, kann die Sauce auch noch pürieren.
TIPP:
Ich rechne pro Person eine mittelgroße Zucchini (ca. 250g), dafür musst du die Kalorien noch dazu rechnen. Für die Zoodles aus der Zucchini sind das so 40-50 Kalorien.
Der Schafskäse ist in den Nährstoffen auch noch nicht enthalten, da hier jeder anders dosiert. Ich nehme immer den 9% Schafskäse von Salakis, der schmeckt super lecker und hat wenig Kalorien.
Die Portion auf dem Teller auf den Bildern hat inklusive der Zoodles und dem Feta ~280 Kalorien und ich war pappsatt :-)
Kann ich die Zucchini Spaghetti einfrieren?
Möglich ist es, aber die Zucchini Nudeln werden nach dem Auftauen sehr weich sein. Ich empfehle es daher nicht.
Die Tomatensauce mit den Hackbällchen lässt sich aber super auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
Auch im Kühlschrank hält sie sich gut abgedeckt für 2-3 Tage.
Wärme sie einfach in einer Pfanne oder in der Mikrowelle wieder auf und gib die Zucchini Nudeln frisch dazu.
Ich hoffe, dass die Sonne weiterhin kräftig scheint und wir noch eine ganze Weile frische Dinge essen mögen. Hast du dieses Jahr schon Wassermelone gegessen?
Ich habe mich da bisher noch nicht rangetraut. Aber Obst, Eis, Salate, kühle Getränke und viel Sonne sind einfach die beste Kombination.
Dicht gefolgt von Kuscheldecke und Keksen (hat ja auch was!). Aber alles zu seiner Zeit :-)
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📖 vollständiges Rezept
Zutaten
- für die Bällchen
- 500 g Putenhack
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- Salz und Pfeffer
- Für die Sauce
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- 1 kleine Dose Kirsch- oder andere Tomaten 400g
- ca. 50ml Wasser
- 2 Esslöffel Balsamico Essig
- ¼ Teelöffel Zucker
- für die Zoodles
- 1 mittelgroße Zucchini pro Person in Spiralen
Zubereitung
- Würzt das Hackfleisch mit den Fenchelsamen und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.Dann kleine Bällchen formen. Bei mir kamen 22 Stück heraus.
- nun etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenbällchen scharf anbraten. Dann noch ca. 5-8 Minuten weiter auf mittlerer Hitze braten. Sie müssen noch nicht durch sein, sondern ziehen später in der Sauce gar.
- Nun aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne anbraten, sodass alles leicht gebräunt ist.
- Mit den Kirschtomaten ablöschen, das Wasser hinzugeben und gut durchrühren.
- Dann den Balsamico und den Zucker hinzufügen und ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze ohne Deckel köcheln lassen.
- Nun die Hackbällchen dazu geben und mit Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Zoodles oder auch richtiger Pasta servieren.
Nährwerte
📖 vollständiges Rezept
Zutaten
- for the meatballs
- 500 g ground turkey
- 1 tsp. fennel seed
- salt and pepper
- for the sauce
- 1 small onion diced
- a garlic clove minced
- 1 can cherry- or other tomatoes 400g
- ½ tsp. fennel seeds
- ~50ml water
- 2 tbsp. balsamico vinegar
- ¼ tsp.sugar
- for the zoodles
- 1 medium zucchini per person around 40-50 calories extra
Zubereitung
- add the fennel seeds to the meat and mix with your hands, add salt and pepper to taste and form small balls. (I had 22 balls)
- heat some oil in a big pan and fry the balls from all sides until brown. They don´t have to be cooked through already, because they will cook further in the sauce. Take out of the pan and set aside.
- Fry the onion and the garlic in the same pan until golden brown. Deglaze with the tomatoes and the water and stir.
- Add the balsamico and the sugar and simmer on low to medium heat for 10 minutes. Stir eventually.
- Now add the meatballs back into the pan and let cook with the lid on another 10 minutes on low heat.
- Serve with the zoodles or real pasta or bread.
Julia Erdbeerqueen meint
Das sieht so lecker aus. Wird direkt auf unsere Wochenkochliste gesetzt. Ich bin mir sicher, dass mein Freund das Rezept auch ganz toll finden wird. Wassermelone habe ich übrigens auch noch nicht gegessen, aber eher weil ich immer mit dem Rad einkaufen gehe und wenn ich dann eine Melone mitnehme, kann ich nichts anderes mehr kaufen :D
Marsha meint
Hach, das freut mich, meine Liebe ? Ja, stimmt. Das Problem habe ich auch öfter. Ich gehe oft zu Fuß mit Rucksack einkaufen. Ich habe aber auch oft Pech bei Melonen. Leider.
Ganz liebe Grüße,
Marsha
Julia Erdbeerqueen meint
Wieso Pech? Sind die vergammelt oder schmecken sie nach nichts?
Marsha meint
die sind oft so "mehlig" und ich weiß nicht, wie ich das herausfinde, bei geschlossener Melone. Das ist mir letztes Jahr ganz oft passiert. *grummel*
Julia Erdbeerqueen meint
Hm, das weiß ich auch nicht :D Mir liegen die Dinger aber eh im Magen, weshalb ich sie selten kaufe :D
Marsha meint
Oh, schade. Ich mag die eigentlich super gerne :-)
Julia Erdbeerqueen meint
Wieso Pech? Sind die vergammelt oder schmecken sie nach nichts?