Dieser Kartoffelbreiauflauf ist ein Kindheitsklassiker in neuem Gewand. Cremiger Rahmspinat getoppt mit leckerem fluffigem Kartoffelbrei und köstliche Spiegeleier, die im Ofen garen, oben drauf. Nicht nur was für Kinder!
Das gab´s früher so oft und wurde immer heiß geliebt: Kartoffelbrei mit Rahmspinat und Spiegelei - alternativ auch mit Fischstäbchen.
Kennst du das auch noch? Heute dachte ich, ich verpacke das mal in einen Auflauf. Und das Ergebnis ist der Knaller.
Man kann dieses Auflauf auch super gut vorbereiten. Rahmspinat und Kartoffelbrei schon in die Form füllen, abdecken und kurz vor dem Backen die Eier darüber aufschlagen.
Das Überbacken dauert ca. 15 Minuten, wenn Kartoffeln und Püree noch warm sind. Ist alles abgekühlt, würde ich eher eine halbe Stunde einplanen.
Uns hat es richtig, richtig gut geschmeckt. Vor allem die Kinder haben es geliebt und staunend auf die Backform geschaut.
Das wird auf jeden Fall ein Klassiker! Den Kartoffelbrei habe ich ganz klassisch gekocht, jedoch einen Schluck Sahne dazu gegeben.
Ein Schlückchen Sahne ist auch im Rahmspinat enthalten, muss ja, ist ja schließlich Rahmspinat. Allerdings habe ich diesen nicht gehackt, sondern so belassen, wie er aus der Packung kam.
Wenn du frischen Spinat nutzt, würde ich diesen auch nicht mehr zerkleinern. Aber natürlich bleibt das dir überlassen. Es kommt ja auch darauf an, was deine Kinder lieber mögen.
Wenn es besonders schnell, bzw. einfach gehen soll, kannst du auch fertigen Rahmspinat nutzen.
Aber Tütenkartoffelbrei würde ich wirklich nicht empfehlen.
Das liegt aber auch daran, dass ich den nicht ausstehen kann. Aber das ist natürlich auch ganz dir überlassen. Geschmäcker sind ja verschieden.
Ich muss aber auch zugeben, dass die Oma einer sehr guten Freundin aus Kindertagen einen fantastischen Kartoffelbrei aus Fertigpüree gezaubert hat. Sie hat kross gebratene Speckwürfel dazu gegeben. Da hätten wir uns reinlegen können.
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📖 vollständiges Rezept
Kartoffelbreiauflauf mit Rahmspinat und Spiegelei - Kindheit pur
Zutaten
Für den Rahmspinat
- 1 Esslöffel Öl
- 750 g Blattspinat hier gefroren
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 100 ml Sahne
- ½ Teelöffel Muskat
- Salz Pfeffer
Für das Kartoffelpüree
- 1,5 kg Kartoffeln
- 175 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 20 g Butter
- Muskat Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Auflauf
- 9 Eier Notiz 1
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser aufsetzen.
- Während die Kartoffeln kochen, kannst du den Spinat zubereiten:
- Rahmspinat
- taue den Spinat auf und drücke etwas Wasser aus. Nicht alles, nur grob
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib die Zwiebeln dazu. Diese anschwitzen und den Spinat hinzufügen, sobald die Zwiebeln glasig sind.
- Ca. 2-3 Minuten anbraten
- Nun Sahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend füllst du den Spinat in eine Auflaufform, drückst ihn etwas an und stellst ihn zur Seite
- Heize nun den Ofen auf 180°Grad Umluft /200°C Ober-Unterhitze vor
- Kartoffelpüree
- Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und dampfe sie auf der noch heißen Herdplatte aus, indem du sie mehrmals kurz auf die Platte stellst und dann den Inhalt immer wieder schüttelst, sodass alle Kartoffeln "trocknen"
- Nun Milch, Sahne, Butter und Muskat dazu geben und stampfen. Anschließend bei Bedarf noch nachsalzen
- Fülle nun den Kartoffelbrei auf den Spinat in die Form und streich ihn vorsichtig glatt
- Zum Schluss die Eier aufschlagen und auf die Kartoffelmasse geben, salzen und pfeffern und ab in den Ofen
- Je nachdem, ob du die Eier hart oder weich magst, sollten sie so 15-20 Minuten backen. Schaue am besten zwischendurch mal nach, ob das Eiweiß schon fest ist.
Pinkerfrosch meint
Muss man blattspinat verwenden?
Marsha meint
Hallo,
nein, das ist nicht zwingend. Du kannst auch fertigen Rahmspinat benutzen ?
LG Marsha
Annett J. meint
sieht lecker aus...werde ich die nächsten Tage probieren...LG
Marsha meint
Hallo Anett,
lieben Dank, das freut mich sehr! Ich hoffe, es schmeckt dir/euch dann auch genauso gut wie uns :-)
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
LG Marsha
sanna1311 meint
Hallo Marsha, bin bei Pinterest über deine tolle Idee gestolpert und musste es auch gleich ausprobieren (ok, ich habe dein Rezept dann doch noch ein wenig nach eigenem Dünken umgewandelt) :-)
Da meine 3 Jungs ganz begeistert waren, fand es dann auch sogleich einen festen Platz in meiner Hexenküche. Ich hoffe mal, das ist ok für dich?! :-) Selbstverständlich mit Verlinkung!
https://sannas-hexenkueche.blogspot.de/2017/01/spinat-kartoffelpuree-und-spiegelei-als.html
Liebe Grüße
Sandra
Marsha meint
Hallo Sandra,
oh, coole Sache! Das ist aber auch so lecker, oder? Ein perfektes Kindergericht, haha.
Freue mich, dass es dir gefällt und du es nachgebaut hast.
Liebe Grüße,
Marsha
Sabine meint
Das schmeckt auch richtig lecker, wenn man noch etwas Knoblauch und Schafkäse unter den Spinat mischt.
LG Sabine
Marsha meint
Huhu Sabine, hmmm, das klingt super. Das werde ich beim nächsten Mal direkt testen!
Liebe Grüße,
Marsha
Regina meint
Werde es auch mal ausprobieren! Würde aber gerne wissen, wenn ich da tatsächlich Fischstäbchen rein machen möchte sollte ich die vorher anbraten?
Liebe grüße Regina
Marsha meint
Hallo Regina,
ich würde die Fischstäbchen lieber separat machen, ich glaube nicht, dass die im Auflauf was werden.
Liebe Grüße,
Marsha
Makeitsweet meint
Ein tolles Rezept, schnell und einfach. Das muss ich auch Mal ausprobieren.
Liebe Grüße Saskia
Marsha meint
Liebe Saskia,
danke dir für deine nette Nachricht.
Wir mögen den Auflauf total gerne, berichte gern, wenn du ihn getestet hast!
Liebe Grüße,
Marsha
Gislaine meint
Liebe Marsha,
deinen Rezept werde ich ausprobieren.
Was mir ins Auge gefallen ist, ist dein Teller, wurdest du bitte verraten wo du den Teller gekauft hast.
Liebe Grüße
Gislaine
Marsha meint
Hallo, liebe Gislaine,
vielen Dank :-)
Puh, das weiß ich ehrlich gesagt gar nicht mehr so genau. Das waren auch Kunststoffteller, kein Porzellan. Die könnten von Nanu-Nana oder Depot gewesen sein, aber leider habe ich die gar nicht mehr und kann daher leider auch nicht drauf schauen. Tut mir sehr leid.
Liebe Grüße,
Marsha
Martina Seiring meint
eine sehr gute Idee, werde es gleich morgen probieren ;.)
Marsha meint
Danke 😊
Viel Spaß dabei, ich hoffe es schmeckt!
Liebe Grüße, Marsha