Ich habe ein super leckeres Rezept für dich: Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse. Ja, du hast richtig gehört – Kohlrabi. Dieser unterschätzte Gemüse-Underdog wird heute zum Star auf deinem Teller.
Auch wenn du jetzt denkst: “Kohlrabi? Ernsthaft?”, probiere es einfach mal aus. Sie werden zwar nicht ganz so knusprig wie klassische Kartoffel-Pommes (ist leider so), aber die Röstaromen, die sich entwickeln, sind mega lecker. Ich bin ja eh ein großer Fan von gebackenem Gemüse aus dem Airfryer.
Die Zutaten für Kohlrabi-Pommes
- Kohlrabi
- Pommes-Gewürz (selbst gemacht oder gekauft)
- Öl
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Nützliche Informationen zu den Zutaten
Kohlrabi ist ein fantastisches Gemüse – reich an Vitaminen und Mineralstoffen, dabei kalorienarm, kohlenhdratarm und wunderbar vielseitig. Mit nur etwa 27 Kalorien pro 100 g eignet er sich perfekt für kalorienarme Gerichte und Beilagen. Er enthält viel Vitamin C, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalzium und Kalium, die gut für Immunsystem, Knochen und Muskeln sind. (Quelle)
Durch seinen mild-süßlichen Geschmack ist Kohlrabi vielseitig einsetzbar – roh im Salat, gekocht, gebacken oder eben als gesunde Pommes-Alternative. Er ist leicht lagerbar und bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch. Achte beim Kauf darauf, dass er schön fest ist und keine matschigen Stellen hat. Je frischer, desto besser.
Das Pommes-Gewürz ist dein Geschmacks-Booster. Ich mache meins selbst (wäre ja schon fast Frevel, wenn nicht, so als Foddblogger, hehe) und hab dafür natürlich auch ein leckeres Rezept. Aber keine Sorge, du kannst auch gekauftes nehmen. Es gibt richtig gute Mischungen im Supermarkt. Das Gewürz bringt die typischen Röstaromen, die wir so lieben.
Bei den Gewürzen kannst du auch experimentieren: Paprika, Knoblauchpulver **(Affiliate Link), vielleicht sogar etwas Chili, wenn du es etwas schärfer magst. Meine Kids hauen ja überall Sriracha Soße drauf.
Ein bisschen Öl sorgt dafür, dass die Pommes schön gebräunt werden und leckere Röstaromen entwickeln, ohne dass du viel Fett brauchst. Bei der Sorte bist du ziemlich frei in der Wahl. Wichtig ist nur, dass es sich um ein hitzebeständiges Öl handelt. Rapsöl oder Sesamöl **(Affiliate Link) eignen sich beispielsweise gut.
Du kannst in den letzten 3-4 Minuten vor Ende der Backzeit auch noch etwas (veganen) Parmesan oder Reibekäse über den Kohlrabi streuen, passt super dazu.
Zubereitung der gebackenen Kohlrabi-Stifte
Schäle den Kohlrabi, schneide ihn in Pommes-Form und trockne die Stifte sehr gut ab. Je trockener, desto knuspriger werden sie. Mische das Öl und die Gewürze in einer Schüssel, wirf die Kohlrabi-Sticks rein und wälze sie gut darin.
Dann ab in den Airfryer. Bei 200°C für etwa 12-16 Minuten backen. Schüttle sie zwischendurch mal, damit alle Seiten schön gebräunt werden. Und schon sind deine Kohlrabi-Pommes fertig.
Werden Kohlrabi-Pommes knusprig?
Kohlrabi bringt von Natur aus weniger Stärke als Kartoffeln mit, was ihn grundsätzlich weicher macht und die klassische Pommes-Knusprigkeit erschwert. Dafür punkten Kohlrabi-Pommes durch herrliche Röstaromen und eine leckere Würze.
Marshas Tipp: Damit die Kohlrabi-Pommes knuspriger werden, kannst du sie vor dem Backen kurz in kochendem Wasser vorkochen. Ich mache das mit meinen Pommes aus Kartoffeln so, aber ehrlich gesagt, finde ich es hier nicht nötig. Ich erwarte gar nicht, dass der Kohlrabi knusprig ist, sondern möchte einfach nur eine leckere würzige Gemüsebeilage.
Es gibt auch Möglichkeiten, die Kohlrabi-Stifte mit Stärke zu mischen oder zu panieren, es kommt halt drauf an, was du von dem Rezept erwartest. Wenn du einen besonders knusprigen Effekt möchtest, kannst du die Stifte leicht panieren – das macht sie zwar nicht zu klassischen Pommes, verleiht ihnen aber eine zusätzliche, knusprige Hülle. Wenn du also richtig richtig knusprige Kohlrabi-Pommes haben möchtest, musst du sie mit einer “Außenschicht” versehen, die beim Backen knackig wird.
Kohlrabi-Pommes im Backofen zubereiten
Falls du keinen Airfryer hast, kannst du die Kohlrabi-Pommes auch im Backofen machen. Heize dafür den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege die gewürzten Kohlrabi-Stifte auf ein Backblech mit Backpapier.
Achte darauf, dass die Stifte nebeneinander liegen und sich nicht überlappen – so werden sie gleichmäßig gebräunt. Lasse sie etwa 25-30 Minuten im Ofen und wende sie zur Hälfte der Zeit, damit alle Seiten kross werden.
Für ein besonders leckeres Finish kannst du die letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion zuschalten, aber behalte sie dabei im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
FAQ
Ja, das geht problemlos! Heize den Ofen auf 200 Grad vor und lege die Kohlrabi-Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie etwa 25-30 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Am besten schmecken sie frisch und gebräunt direkt aus der Heißluftfritteuse. Du kannst sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Heißluftfritteuse oder im Ofen aufwärmen. Sie halten sich gekühlt 2-3 Tage. Ich mag sie aber auch bei Zimmertemperatur und snacke sie gern so weg. Schmeckt mir besser als roher Kohlrabi.
Neben Pommes Gewürz passen auch andere Gewürze gut zu Kohlrabi-Pommes, wie zum Beispiel Paprikapulver, Currypulver, Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver.
Ich liebe sie mit meinem Tomatendip oder Feta Dip. Aber sie schmecken auch klassisch mit Ketchup oder (veganem) Kräuterquark. Auch Guacamole ist eine spannende Kombination.
Vollständiges Rezept für Kohlrabi-Pommes aus dem Airfryer
Kohlrabi-Pommes aus der Heißluftfritteuse
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi ca. 500g
- 2 EL Öl
- 2 TL Pommes Gewürz gekauft oder selbst gemacht (siehe Link)
Zubereitung
- Schäle die Kohlrabi, schneide sie in Stifte und trockne sie mit einem Küchentuch gut ab
- Mische sie in einer Schüssel mit dem Öl und dem Pommes-Gewürz
- Backe sie bei 200°C für 12 Minuten und schüttle sie nach der Hälfte der Zeit ein Mal durch. Ich backe sie dann weiter für 3-4 Minuten, weil ich es gern mag, wenn sie schön gebräunt sind, das ist aber Geschmackssache
Notizen
Nährwerte
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