Fluffige und aromatische Kürbis-Scones mit Vanilleglasur

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Diese Kürbis-Scones schmecken nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über. Sie sind unglaublich aromatisch und lecker!

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Diese leckeren Kürbis-Scones musst du probieren! Sie sind absolut einfach gemacht, kalorienarm (ja, du hast richtig gelesen!) und schmecken einfach himmlisch.

Dieses tolle Rezept für die überaus köstlichen und dabei kalorienarmen Kürbis-Scones ist leider nicht von mir, sondern aus dem Buch "Skinnytaste"* von der lieben Gina, die den gleichnamigen Blog betreibt.

Ich mag ihr Buch sehr und habe mir auch schon das neuste Werk vorbestellt, in dem es zum einen um besonders schnelle und zum anderen um eher langsame Rezepte aus dem Slow Cooker geht: "Skinnytaste fast and slow"*. Darauf bin ich wirklich schon seeehr gespannt!

Im letzten Herbst habe ich die Pumpkin-Scones das erste Mal gebacken und war direkt hin und weg. Sie sind einfach zu machen, haben durch das Pumpkin Spice eine tolle Würze, sind schön fluffig und saftig und nicht zu süß.

Den letzten Schliff und die perfekte Süße gibt dann die Vanilleglasur. Verdammt lecker! Leider gibt es das spezielle Gewürz, also Pumpkin Spice bei uns (noch) gar nicht zu kaufen, aber man kann es sich wirklich leicht selbst zusammenstellen und dann auch direkt auf Vorrat, sodass man damit über den ganzen Herbst kommt.

Es schmeckt auch herrlich im Kaffee, Quark mit Apfelmus, Kekse, Muffins, Kürbisrezepte...Testet euch einfach mal durch.

📖 Zutaten

• Zimt
• Ingwer
• Muskat
• Piment
• Nelken
• Buttermilch
• Ei
• Kürbispüree
• brauner Zucker
• Vanilleschote
• Mehl (Vollkorn- und 405er)
• Backpulver
• Butter
• Milch
• Puderzucker

Lass dich nicht von der Menge an Gewürzen abschrecken. Hier wird eine Gewürzmischung für Pumpkin-Spice hergestellt, die du dann auf Vorrat herstellen und auch für andere Dinge wir Kaffee oder Desserts nutzen kannst.

Es lohnt sich auf jeden Fall! Ich verschenke die Gewürzmischung auch total gerne und sie kam immer super gut an.

Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)

🥄 Zubereitung

• Heize deinen Ofen vor
• Mische Buttermilch mit Kürbispüree, Ei, Vanille und Zucker
• Vermische Mehle mit Backpulver, Gewürzen und Salz und arbeite dann die kalte Butter ein.
• Dann die Flüssigkeit dazu und verkneten
• Nun den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und kurz durchkneten.
• Forme einen Kreis, schneide diesen in 12 Stücke und backe für 20-25 Minuten
• Währenddessen Glasur vorbereiten und fertige Scones damit bestreichen

So lecker und einfach!

Sehen die Scones nicht einfach nur lecker aus? Ein Scones hat übrigens nur 172 Kalorien - wenn man nicht so doof ist wie ich :-D Ich habe die Scones gebacken und natürlich rochen sie einfach himmlisch und musste direkt einen verspeisen, solange sie noch warm waren.

Ach, 172 Kalorien, geht doch. Hatte ja auch noch kein Frühstück. Hab dann direkt noch einen hinterhergeschoben und dachte mir, ist das eben heute mein Mittagessen, passt schon. Im Laufe des Tages musste noch ein Dritter dran glauben, bis mir dann irgendwann auffiel, dass irgendwas doch nicht so ganz passte.

Ein Blick ins Buch bestätigte mir dann auch, dass die 172 Kalorien für 12 Scones gelten. Ich hatte aber nur 8 Stück aus der selben Teigmenge gemacht. Ups! Mal eben gute 800 Kalorien in Pumpkin-Scones investiert. Lalalalalaaaaaa....

Ich bereue nichts! Njam *fingerableck*

Gut, beim nächsten Mal halte ich mich dann auch wieder an die angegebene Menge, die leckeren Teilchen werden nämlich schnellstmöglich noch einmal gebacken. Die gehen auch zum Frühstück und bei uns stehen alle total drauf.

⭐ FAQ

Wie lange halten sich die Kürbis-Scones?

Wenn du sie gut verpackst, schmecken sie für 2-3 Tage super. Dann werden sie leider ein wenig trocken. Oft halten sie aber gar nicht so lange :-D Du kannst sie auch kurz im Backofen nochmal aufwärmen oder du halbierst sie längst und steckst sie kurz in den Toaster.

Kann ich die Scones einfrieren?

Ja, das geht sehr gut. Friere sie am besten erstmal nebeneinander auf einer ebenen Fläche ein. Sobald sie dann gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine -Dose umfüllen und platzsparender verstauen.

Wann werden Scones gegessen?

Traditionell eher zum Frühstück oder auch als Snack. Bei uns: Wann immer wir Lust darauf haben. Da diese Kürbis-Scones durch den Vanille-Guss schon eher an Kuchen erinnern essen wir sie sehr gerne nachmittags zum Kaffee oder Tee.

Woher kommen Scones?

Klassische Scones werden gern England zugeschrieben, aber ursprünglich kommen sie aus Schottland. Dort wurden sie um 1500 erfunden. Die Einführung in den britischen Nachmittagstee wird der englischen Herzogin Anna Maria Stanhope zugeschrieben.

Apfelkuchen mit Zimt

Fluffiger Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfel und Zimt, einfach, super lecker und vegan.

• Kastenform

Für die Füllung

• 2 Äpfel
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Für den Teig

• 200 ml Pflanzenmilch, Soja geht super
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• 1 TL Vanillepaste/-Extrakt
• 120 g vegane Butter
• 180 g Mehl
• 120 g weißer Zucker
• 3 TL Backpulver
• ¼ TL Prise Salz

1. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor und schneide Backpapier für deine Kastenform zurecht (Siehe Tipp weiter unten)
2. Schäle die Äpfel und schneide sie anschließend in kleine Würfel
3. Vermische die Apfelwürfel mit Zimt und braunem Zucker und stelle sie danach zur Seite
4. Gib Apfelessig zur Milch und lasse es kurz stehen
5. Mixe Zucker, Vanille und Butter in einer Schüssel bis die Masse hell und fluffig aussieht und mixe dann die Milchmischung unter
6. Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer extra Schüssel und rühre die Mehlmischung mit einem Löffel kurz unter die flüssige Masse, bis es sich gerade verbunden hat. Kleine Klümpchen sind völlig okay
7. Befülle nun die Form mit der Hälfte des Teiges und füge auf die Masse etwa die Hälfte der gezuckerten Apfelwürfel. Auf die Äpfel folgt der restliche Teig und ganz oben die übrig geblieben Apfelstückchen.

8. Backe den Kuchen ca. 40-45 Minuten lang oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse den Kuchen ein bisschen auskühlen und stürze ihn dann vorsichtig aus der Form.

9. ACHTUNG: Der warme Kuchen ist noch sehr weich und empfindlich, sei sehr vorsichtig, damit er nicht bricht. Wenn du dir unsicher bist, lass ihn komplett in der Form auskühlen.

10. Durch das Backpapier sollte sich der Kuchen aber gut aus der Form herausheben lassen.

Dessert, Nachtisch

Deutschland

apfelkuchen, einfach, vegan, zimt

📖 vollständiges Rezept

Kürbis-Scones mit Vanilleglasur

Diese Kürbis-Scones schmecken nicht nur im Herbst, sondern das ganze Jahr über. Sie sind unglaublich aromatisch und lecker!

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 35 Minuten

Portionen: 12 Scones

Kalorien: 172kcal

Autor: Marsha

Zutaten

• ▢ für das Pumpkin-Spice auf Vorrat:
• ▢ 6 EL Zimt gemahlen
• ▢ 4 TL Ingwer gemahlen
• ▢ 4 TL Muskat gemahlen
• ▢ 3 TL Piment gemahlen
• ▢ 3 TL Nelken gemahlen
• ▢ alle Gewürze in ein Glas oder einen Behälter mit Deckel füllen und vermischen. Hält sich locker 1 Jahr.
• ▢ Quelle: http://www.mybakingaddiction.com/pumpkin-pie-spice-recipe/
• ▢ 120 ml Buttermilch
• ▢ 1 Ei
• ▢ 5 Esslöffel Kürbispüree
• ▢ 55 g brauner Zucker
• ▢ 1 Vanilleschote
• ▢ 120 gVollkornmehl
• ▢ 120 g Weißmehl
• ▢ 1 Esslöffel Backpulver
• ▢ 2 Teelöffel Pumpkin Spice
• ▢ ¼ Teelöffel Muskat
• ▢ ¼ Teelöffel Zimt
• ▢ ½ Teelöffel Salz
• ▢ 3 Esslöffel kalte Butter
• ▢ Für die Glasur
• ▢ 2 Esslöffel kalte Milch
• ▢ 120 g Puderzucker

Zubereitung

• ▢
  Zuerst den Ofen auf 175° vorheizen
• ▢
  Mixt die Buttermilch mit dem Kürbispüree, dem Ei und dem Zucker zusammen.
• ▢
  Ritzt die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach zur Hälfte ein, klappt die Seiten auseinander und kratzt die Hälfte des Vanillemarks heraus. Dieses wird zu den flüssigen Zutaten gegeben.
• ▢
  Nun mischt die Mehle mit dem Backpulver und den Gewürzen und dem Salz in einer größeren Schüssel und arbeitet dann die kalte Butter ein. Dies könnt ihr mit einem Handmixer, in der Küchenmaschine oder zwei Messern machen. Wenn alles krümelig ist, als wolltet ihr Streusel machen, gebt ihr die Flüssigkeit dazu und mischt alles durch. Knetet die Masse nicht zu lange, damit der Teig nicht zäh wird.
• ▢
  Nun gebt ihr den Teig auf eine bemehlte Fläche, gebt etwas Mehl auf eure Hände und knetet den Teig kurz 2-3 Mal durch. Dann gebt ihr ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, formt einen Kreis und schneidet diesen dann in 12 Stücke. Schiebt die Stücke ein wenig auseinander, sodass sie nicht mehr zusammen kleben und backt sie dann für ca. 20 Minuten.
• ▢
  Während die Pumkin-Scones backen, könnt ihr die Glasur vorbereiten.
• ▢
  Dazu kratzt ihr den Rest der Vanilleschote ganz aus und mischt das Mark mit der Milch, alles gut durchrühren und dann den Puderzucker hinzufügen. Nochmal gut durchrühren und dann auf die abgekühlten Scones geben.

Nährwerte

Serving: 1 g | Kalorien: 172 kcal | Kohlenhydrate: 32 g | Protein: 4 g | Fett: 4 g | gesättigte Fette: 2 g | Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 15 g

DisclaimerDie Nährwerte für meine Rezepte errechne ich mit Myfitnesspal, mit den von mir verwendeten Zutaten. Bitte beachte, dass unterschiedliche Zutaten unterschiedliche Werte ergeben können. Alle Angaben sind ohne Gewähr.

Hast du dieses Rezept getestet?Ich freue mich total, von dir zu hören! Tag´ mich unter @einepriselecker!

Dieser Beitrag wurde 2016 das erste Mal veröffentlicht und 2021 neu überarbeitet.

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