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Mojo Rojo, die aromatische Sauce von den Kanaren. Wer Tapas liebt, kommt an dieser Sauce - auch Mojo Bravas oder Mojo Picón genannt - nicht vorbei. Und es ist so einfach, sie zu machen!
Mojo Rojo in kleiner weißer Schale mit Holzlöffel von oben

Hast du Lust auf eine Geschmacksexplosion, die dich direkt auf die Kanaren katapultiert? Dann solltest du unbedingt Mojo Rojo probieren! Diese würzige Sauce ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super vielseitig einsetzbar. Egal ob als Dip für Brot, zu Tapas, als Sauce für Kartoffeln oder sogar als Marinade für Gemüse – Mojo Rojo ist ein absoluter Alleskönner.

Mojo Rojo in kleiner weißer Schale auf buntem Untersetzer

Mein Rezept für Mojo Rojo ist einfach und voller aromatischer Zutaten. Es ist vegan, geschmackvoll und vielseitig. Übrigens: Die Sauce spricht man Mocho Rocho aus, was wir bei unserem Tapas Abend ziemlich lustig fanden, weil es gar nicht mal so einfach ist, das zu sagen, wenn man es nicht gewohnt ist. 

Was ist Mojo Rojo?

Mojo Rojo ist eine traditionelle kanarische Sauce, die vor allem auf den Kanarischen Inseln zu Hause ist. „Mojo“ bedeutet Sauce und „Rojo“ steht für rot – zusammen ergibt das also die „rote Sauce“. Diese pikante Köstlichkeit ist für ihre leuchtend rote Farbe und den intensiven Geschmack bekannt, der von gerösteten Paprikas und verschiedenen Gewürzen herrührt. Mojo Rojo ist die perfekte Kombination aus rauchigen, süßen und scharfen Aromen. Meine Variante ist nicht wirklich scharf, aber du kannst dies gern an deinen Geschmack anpassen und Chili oder auch Sriracha Sauce **(Affiliate Link) hinzufügen. 

Mojo Rojo in kleiner weißer Schale mit Holzlöffel und Sauce darauf

Wozu isst man Mojo Rojo?

Mojo Rojo ist super vielseitig. Klassisch wird sie zu Tapas serviert. Eine der bekanntesten Kombinationen ist Mojo Rojo mit Papas Arrugadas – das sind runzelige kanarische Kartoffeln. Die würzige Sauce wird darüber gegossen oder als Dip dazu gereicht.

Mojo Picon ist auch ein fantastischer Dip für frisches Brot oder getoastetes Baguette. Einfach das Brot in die Sauce tauchen und genießen. Es ist der perfekte Snack für jede Party oder einfach zum Naschen zwischendurch. Verwende Mojo Rojo als Aufstrich für Sandwiches und Wraps. Es verleiht deinen Kreationen eine würzige, rauchige Note und macht jedes Sandwich zu einem echten Highlight.

Gegrilltes Gemüse bekommt mit Mojo Rojo eine ganz besondere Note. Egal ob Zucchini, Aubergine, oder Pilze – die Sauce passt hervorragend dazu und bringt die Aromen des Gemüses richtig zur Geltung.

Auch als Marinade für Tofu ist Mojo Rojo hervorragend geeignet. Einfach den Tofu in der Sauce marinieren und dann grillen oder braten. Das Ergebnis ist unglaublich geschmackvoll und würzig. Die Sauce passt einfach zu allem, finde ich.

Die Zutaten für Mojo Rojo

  • Geröstete Paprika aus dem Glas: Die Basis für die Mojo Rojo. Sie bringen eine herrliche Süße und eine rauchige Note in die Sauce.
  • Scheiben Baguette, getoastet: Gibt der Sauce eine perfekte Konsistenz
  • Knoblauchzehen (davon 2 geröstet): Für den richtigen Kick und die nötige Schärfe.
  • geräuchertes Paprika Pulver: Bringt eine rauchige Tiefe und ein tolles Aroma.
  • Kreuzkümmel: Für das gewisse Etwas und eine warme, erdige Note.
  • Apfelessig: Sorgt für die perfekte Säurebalance.
  • Olivenöl **(Affiliate Link): Macht die Sauce schön geschmeidig.
  • Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
  • Eventuell kaltes Wasser zum Verdünnen: Falls die Sauce zu dick wird, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
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Kleiner Tipp

Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)

Nützliche Infos zu den Zutaten

Geröstete Paprika

Achte darauf, Paprika aus dem Glas zu verwenden, die schon geröstet sind. Das spart dir eine Menge Zeit und bringt dennoch den gewünschten Geschmack. Du findest sie in jedem gut sortierten Supermarkt.

Baguette

Ein leckeres Baguette bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Textur in die Sauce. Es ist quasi das Geheimnis hinter der perfekten Konsistenz. Toasten nicht vergessen!

Knoblauch

Frischer Knoblauch ist ein Muss. Der Geschmack ist unvergleichlich und gibt der Mojo den nötigen Pfiff. Und jetzt der Kick: Die Hälfte der Knoblauchzehen sollte geröstet sein. Du kannst gerösteten Knoblauch fertig kaufen oder selbst rösten.

Knoblauch rösten – So geht’s

  1. Im Backofen: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die äußere Schale der Knoblauchknollen entfernen, aber die Zehen zusammenlassen. Das obere Ende der Knollen abschneiden, sodass die Spitzen der Zehen freiliegen. Die Knoblauchknollen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. In Alufolie einwickeln und im Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist. Abkühlen lassen und die Zehen aus der Schale drücken.
  2. In der Heißluftfritteuse: Den Knoblauch ähnlich wie oben vorbereiten (ohne Alufolie). Die Knollen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. In die Heißluftfritteuse bei 180°C legen und etwa 15-20 Minuten rösten, bis die Zehen weich und goldbraun sind. Abkühlen lassen und die Zehen aus der Schale drücken. Wenn es besonders schnell gehen soll, röste nur die beiden Zehen, die du für die Mojo Rojo brauchst. Das dauert dann nur ca. 5-7 Minuten. Schaue nach 5 Minuten, ob er schon weich ist
  3. In der Pfanne: Gib die geschälten Knoblauchzehen mit ordentlich Öl in eine Pfanne und lasse sie auf mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten braten. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Um das Ganze zu beschleunigen, schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und brate ihn für 2-3 Minuten goldbraun an.

Geräuchertes Paprikapulver

Dieses Gewürz ist der Star der Sauce. Es verleiht ihr eine tiefe, rauchige Note, die einfach mega lecker ist. Smoked Paprikapulver findest du in der Gewürzabteilung deines Supermarktes oder online.

Apfelessig

Der Apfelessig sorgt für eine angenehme Säure, die die anderen Aromen perfekt ausbalanciert. Du kannst alternativ auch Weißweinessig verwenden, wenn du keinen Apfelessig zur Hand hast.

Olivenöl

Gutes Olivenöl ist das A und O. Es sorgt für die nötige Cremigkeit und rundet den Geschmack ab. Verwende ein hochwertiges natives Olivenöl extra für das beste Ergebnis.

Mojo Rojo in kleiner weißer Schale mit Holzlöffel von oben

Mögliche Zutaten-Alternativen

Geröstete Paprika ersetzen

Falls du keine zur Hand hast, kannst du frische Paprika selbst rösten. Dazu mehr in meiner FAQ.

Baguette ersetzen

Wenn kein Baguette zur Verfügung steht, kannst du auch anderes Weißbrot oder Ciabatta verwenden. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Brot nehmen. Wichtig ist, dass du es toastes oder auch in einer Pfanne oder im Ofen röstest.

Smoked Paprikapulver ersetzen

Falls du kein smoked Paprikapulver hast, kannst du normales Paprikapulver verwenden und eine Prise geräuchertes Salz hinzufügen, um das rauchige Aroma nachzubilden.

Kreuzkümmel ersetzen

Kreuzkümmel kann schlecht ersetzt werden. Bitte nimm keinen normalen Kümmel, der schmeckt ganz anders. Du kannst ihn weglassen, wenn du ihn nicht magst.m 

Apfelessig ersetzen

Statt Apfelessig kannst du auch Weißweinessig oder Rotweinessig verwenden. Diese Alternativen bringen eine ähnliche Säure in die Sauce.

Olivenöl ersetzen

Für eine andere Geschmacksrichtung kannst du statt Olivenöl auch Avocadoöl oder Rapsöl verwenden. Beachte aber, dass sich der Geschmack der Sauce leicht verändert.

Olivenöl

Gutes Olivenöl ist das A und O. Es sorgt für die nötige Cremigkeit und rundet den Geschmack ab. Verwende ein hochwertiges natives Olivenöl extra für das beste Ergebnis.

Kanarische Kartoffel wird in Mojo Rojo in weißer Schale getunkt

FAQ – Deine Fragen, meine Antworten

Kann ich die gerösteten Paprika selbst machen?

Ja, auf jeden Fall. Einfach die Paprika im Ofen bei hoher Temperatur rösten, bis die Haut schwarz wird. Dann in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und nach 10 Minuten die Haut abziehen. Aber ehrlich gesagt, die aus dem Glas sind eine prima Abkürzung und schmecken genauso gut.

Wie lange hält sich die Mojo Rojo im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank. Achte darauf, immer einen sauberen Löffel zu benutzen, wenn du sie isst.

Kann ich Mojo Picon einfrieren?

Ja, da die Sauce kein Milchprodukt enthält, kannst du sie problemlos einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren gut durchrühren.

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Mojo Rojo in kleiner weißer Schale mit Holzlöffel von oben

Mojo Rojo – einfaches und leckeres Rezept

Mojo Rojo, die aromatische Sauce von den Kanaren. Wer Tapas liebt, kommt an dieser Sauce – auch Mojo Bravas oder Mojo Picón genannt – nicht vorbei. Und es ist so einfach, sie zu machen!
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Gericht: Appetizer, Sauce, Tapas, Vorspeise
Küche: kanarisch, spanisch
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Kalorien: 49kcal
Autor: Marsha

Zutaten

  • 1 Glas Geröstete Paprika, abgetropft ca. 320ml
  • 4 Scheiben Baguette getoastet
  • 4 Knoblauchzehen – davon zwei geröstet
  • 1 TL geräuchtes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Apfelessig
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 75 ml sehr kaltes Wasser zum Verdünnen nur wenn dir die Mojo zu dickflüssig ist

Zubereitung

  • Gib alle Zutaten in einen Foodprocessor **(Affiliate Link) oder Mixer /Thermomix und mixe sie gut durch, bis eine leckere Creme entstanden ist.
  • Wenn sie dir zu dickflüssig ist, gib schluckweise noch bis zu 75ml kaltes Wasser hinzu

Notizen

Du kannst fertigen gerösteten Knoblauch kaufen oder ihn selbst rösten. Ich mag letzteres lieber, aber es ist nicht immer praktikabel. 

Nährwerte

Serving: 1 Portion | Kalorien: 49 kcal | Kohlenhydrate: 1 g | Protein: 0.1 g | Fett: 5 g | gesättigte Fette: 1 g | mehrfach ungesättigte Fette: 0.5 g | einfach ungesättigte Fette: 3 g | Natrium: 4 mg | Ballaststoffe: 0.04 g | Zucker: 0.04 g | Calcium: 4 mg | Iron: 0.1 mg
DisclaimerDie Nährwerte für meine Rezepte errechne ich mit Myfitnesspal, mit den von mir verwendeten Zutaten. Bitte beachte, dass unterschiedliche Zutaten unterschiedliche Werte ergeben können. Alle Angaben sind ohne Gewähr.
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