Leckerer Vollkornhefezopf mit Honig

Unser Foodblogger-Osterbrunch geht heute mit Brot & Brötchen in die zweite Runde. Für das heutige Thema habe ich einen wahnsinnig leckeren Vollkornhefezopf gebacken. Bis zum Ende der Woche wird sich unser Buffet-Tisch biegen und brechen vor lauter Leckereien und man wird gar nicht wissen, wo man anfangen soll.

Dass ich ein großer Fan von Buffets bin, habe ich wohl schon das eine oder andere Mal erwähnt. Leider sind die ja so gar nicht Diät-tauglich, weil man (sprich: ich) ja auch alles mal wenigstens probieren muss und ich es dadurch regelmäßig schaffe, bis Mittag meinen Tagesbedarf erreicht oder sogar überschritten zu haben. Also daher wenig Brunch derzeit für mich. Aber lasst euch nicht abhalten, auch wenn sich unser Osterbrunch jetzt über die ganze Woche hinzieht, ist das ja normalerweise nicht so und einen Tag darf man (ich) ja mal…oder?

Wem mein schöner Vollkornhefezopf nicht reicht (tse), der schaue doch gerne auch bei den lieben Bloggerkolleginnen nach weiteren leckeren Rezepten. Es sind wieder so geniale Sachen zusammen gekommen. Ich persönlich weiß gar nicht, was ich zuerst probieren wollen würde/müsste. Und genau deswegen ist Brunch mein Ruin.

Nadine vom Möhreneck hat leckere Kräuterbrötchen

Steph vom Kuriositätenladen Everything Bagels mit Avocado-Eiersalat

Janke von Jankes Soulfood Hot Cross Buns

Simone von der S-Küche Rundes Lemon Curd Zupfbrot mit Zitronenthymian

Jeannette von Cuisine Violette Mini Brioche Parisienne

und Maja von Moey´s Kitchen bringt Schnelle Quark-Brötchen mit zum Buffet

 Hier nochmal alle Rezepte in der Übersicht:

Montag: ACE-Smoothie

Dienstag: Vollkornhefezopf

Mittwoch: Karottenaufstrich mit Sesam

Donnerstag: Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Freitag: Leichte Eton Mess mit Kirschen

Samstag: Tarte Tatin

Sonntag: Karottenkuchen-Granola

Vollkornhefezopf

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Gehzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Portionen: 1 Brot

Kalorien: 2996 kcal

Achtung: Die Nährwerte beziehen sich hier auf das ganze Brot. Wiegt es einfach ab und rechnet es dann auf die Scheiben um. 

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Zutaten

• 1/2 Zitrone unbehandelt
• 600 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 330 ml Milch lauwarm
• 60 g Butter
• 80 g Honig
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 Vanilleschote (das Mark) oder 1 TL Vanillepaste

Zubereitung

1. Zuerst die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben

2. Die Hefe in der lauwarmen Milch in einer großen Schüssel auflösen/in die Milch einrühren und ein paar Minuten stehen lassen.

3. Nun das Mehl hineinsieben und Butter, Honig, Vanille, Salz und den Zitronenabrieb dazu geben. Alles gut miteinander verkneten. 

4. nun zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig seine Größe verdoppelt hat (ca. 60 Minuten).

5. Nun den Teig nochmal kräftig für 5 Minuten durchkneten, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke aufteilen. Ich wiege den Teig und die einzelnen Portionen dafür ab.

6. Aus den drei Teigstücken nun je einen ca. 50cm langen Strang formen und diese anschließend verflechten. Das Endstück einfach nach unten umschlagen.

7. Nun heizt euren Ofen auf 190°C Ober-Unterhitze auf und lasst den Vollkornhefezopf noch auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen, bis der Ofen heiß genug ist. 

8. Verquirlt nun das Ei und bepinselt den Zopf gleichmäßig mit der Eimasse. Auf Wunsch mit Hagelzucker bestreuen und auf unterster Schiene für ca. 35 Minuten backen. 

Nutrition Facts

Vollkornhefezopf

Amount Per Serving (1 Brot)

Calories 2996 Calories from Fat 630

% Daily Value*

Total Fat 70g 108%

Saturated Fat 34g 170%

Polyunsaturated Fat 13g

Monounsaturated Fat 2g

Cholesterol 130mg 43%

Sodium 577mg 24%

Potassium 81mg 2%

Total Carbohydrates 468g 156%

Dietary Fiber 52g 208%

Sugars 92g

Protein 105g 210%

Vitamin A 30%

Calcium 2%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

In diesem Rezept verwendete Produkte/Zutaten*: