Ich habe den ersten Spargel im Laden gesehen, der auch bezahlbar ist und mein Herz war direkt: Juchuuuuu! Endlich ist es wieder so weit, die Spargelsaison ist da! Deswegen habe ich eine Sammlung meiner liebsten Spargelrezepte zusammengestellt, damit du direkt ein Inspiration für diese kurze aber leckere Zeit im Jahr hast.
In dieser Rezeptsammlung findest du 9 köstliche Rezeptideen, die garantiert jeden Geschmack treffen. Die Rezepte sind alle unkompliziert zu machen und in jedem Rezeptpost findest du Informationen und Tricks, um das jeweilige Rezept abzuwandeln oder zu verfeinern.
Freu dich auf:
- Leichte und frische Salate mit Spargel und Erdbeeren oder Radieschen
- Eine cremige Spargelsuppe kostengünstig aus den Spargelschalen gekocht
- Leckere und einfache Hauptgerichte mit Spargel und Kartoffeln, Reis oder Nudeln – als Spargelauflauf, Spargelpfanne, Spargelpasta oder Risotto
- Eine schnelle und einfache Beilage aus der Heißluftfritteuse
- Und absolut leckere Hefeschnecken mit Spargel und Zitronenbutter
Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten und gelingen garantiert. Mit dabei sind viele hilfreiche Tipps und Tricks, damit du deinen Spargel perfekt zubereiten kannst.
Tipps zum Einkauf und der Auswahl von Spargel und viele weitere nützliche Infos findest du in meinem Spargelratgeber.
Meine 9 liebsten Spargelrezepte
Mein absoluter Favorit ist dieses Rezept
Ich liebe einfach die Kombination von Kartoffeln, grünem Spargel und frischen aromatischen Cherrytomaten. Ich könnte mich da reinlegen! Außerdem ist diese vegane Spargelpfanne so hübsch anzusehen. Hach!
Ich habe sie schon mehrmals für Besuch gemacht und sie kam immer super gut an. Mit nur sieben Zutaten ist das Rezept auch wirklich unkompliziert und du kannst es auch gut vorbereiten.
Leckere Spargelpfanne mit Kartoffeln
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln ich nehme gern Babykartoffeln/Drillinge
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst oder fein gewürfelt
- 500 g grüner Spargel in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Cocktailtomaten geviertelt
- 1/4 Bund Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke und koche sie für 8 Minuten
- Gieße sie ab und dann dampfe sie auf der heißen Platte ab, bis sie fast "trocken" sind
- Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne und füge die Zwiebelstückchen hinzu. Brate sie für 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.
- Gib dann die Kartoffelstücke und den Knoblauch dazu und brate alles für ungefähr 5 Minuten mit an, bis die Kartoffeln schön goldbraun sind. Zwischendurch rühren, damit nichts anbrennt.
- Gib dann den Spargel in der Pfanne und 2 Esslöffel Wasser in Pfanne und brate alles mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten oder bis der Spargel die gewünschte Bissfestigkeit hat. Zwischendurch rühren.
- Sobald der Spargel angebraten ist, gib die Tomaten hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.
- Zum Schluss die Petersilie und gern ein Stück Butter unterrühren und servieren.
Notizen
Nährwerte
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Sommerliebe
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