Quinoa – das kleine, unscheinbare Superfood, das mich jedes Mal aufs Neue begeistert. Warum? Es ist super gesund, unglaublich vielseitig und, wenn man es richtig zubereitet, unfassbar lecker. Ich verrate dir heute, wie du Quinoa perfekt kochst, damit es so locker und fluffig wird, dass du dich fragen wirst, warum du das nicht schon immer so gemacht hast.
Quinoa variieren und worauf du beim Kauf achten solltest
Quinoa gibt’s mittlerweile in fast jedem Supermarkt, aber wusstest du, dass es verschiedene Sorten gibt? Die häufigsten sind weiße, rote und schwarze Quinoa. Weiß ist dabei die mildeste und fluffigste Variante, während rote und schwarze Sorten etwas kräftiger und bissfester sind. Die bunten Sorten eignen sich daher perfekt für Salate. Wenn du Quinoa zum ersten Mal ausprobierst, starte vielleicht mit der weißen Version – die ist am „anfängerfreundlichsten“.
Du kannst aber auch mal mit Mischungen spielen. Eine Kombination aus roter und weißer Quinoa sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch eine interessante Textur. Noch ein Tipp: Wenn du Quinoa kaufst, stell sicher, dass sie vorgewaschen ist. Quinoa hat nämlich eine natürliche Schutzschicht, die einen leicht bitteren Geschmack hinterlassen kann. In den meisten Fällen ist sie schon entfernt, aber wenn du dir unsicher bist, einfach kurz unter kaltem Wasser abspülen. Ich wasche Quinoa ehrlich gesagt immer, weil ich sie in Dosen umfülle und dann die Packung nicht mehr habe :-D
Übrigens: Quinoa ist glutenfrei und damit auch für Menschen mit Zöliakie geeignet.
So kochst du Quinoa richtig
Quinoa ist wirklich einfach zu kochen – wie Reis oder Kartoffeln. Das Geheimnis liegt darin, das Verhältnis 1:3 zu beachten, also auf 200 g Quinoa kommen 600 ml Wasser. Mit einem Teelöffel Salz wird das Ganze gewürzt und dann geht’s auch schon los!
Zuerst die Quinoa kurz unter kaltem Wasser abspülen, falls sie nicht vorgewaschen ist. Dann in einem Topf mit den 600 ml Wasser und dem Salz aufkochen lassen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze reduzieren und die Quinoa für etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nicht rühren, einfach den Topf in Ruhe lassen. Probiere nach den 15 Minuten die Quinoa, ob sie weich genug für dich ist. Für mich sind 15 Minuten perfekt, aber ich weiß, dass manche Leute sie gern etwas weicher mögen. Dann einfach noch ein paar Minuten weiter garen. Ist noch Wasser im Topf, einfach abgießen und die Quinoa mit einer Gabel auflockern.
Ich koche Quinoa am liebsten so, dass ich über Probieren entscheide, ob sie fertig ist und nicht daran, ob noch Wasser im Topf ist, das hat bei mir oft zu überkochter Quinoa geführt. Seitdem ich es quasi wie Nudeln koche, ist es immer perfekt.
Marshas Rezept Tipps
Für mehr Geschmack: Koche die Quinoa mal in Gemüsebrühe statt Wasser. Das gibt ihr direkt eine würzige Basis und du musst am Ende kaum noch nachsalzen. Pro-Tipp: Ein paar Kräuter wie, Lorbeerblatt, Thymian oder Rosmarin in den Topf werfen – mega lecker.
Variiere die Gewürze: Statt nur Salz kannst du auch mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Curry oder Kurkuma experimentieren. Diese kleinen Extras geben der Quinoa eine besondere Note und machen sie zur perfekten Basis für exotische Gerichte.
Geröstete Quinoa? Ja bitte! Bevor du die Quinoa kochst, kannst du sie kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Das bringt einen leicht nussigen Geschmack hervor, der perfekt zu herzhaften Gerichten passt.
Quinoa für süße Gerichte: Hast du schon mal süße Quinoa probiert? Koche sie mit etwas Kokosmilch oder Pflanzenmilch und schon hast du Milch-Quinoa – perfekt als Frühstück oder Nachtisch! Eine gesunde Alternative zu Porridge oder Milchreis.
Aufbewahrung
Quinoa eignet sich super, um auf Vorrat gekocht zu werden. Du kannst die gekochte Quinoa problemlos für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknet. Wenn du eine große Menge vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren! Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Sie schmeckt nach dem Auftauen genauso lecker wie frisch gekocht. Lasse sie aber unbedingt komplett abkühlen.
FAQ – Häufige Fragen zum Quinoa kochen
Wenn sie nicht vorgewaschen ist, dann ja! Das Abspülen entfernt die Saponine, die Quinoa ihren bitteren Geschmack verleihen. Die meisten Quinoa-Sorten aus dem Supermarkt sind aber bereits vorgewaschen – ein kurzer Blick auf die Packung hilft dir weiter. Ich wasche aber eigentlich immer, vorsichtshalber.
Achte unbedingt darauf, die Quinoa nicht zu lange zu kochen. Dann am besten ins Sieb, selbst, wenn nicht mehr viel Wasser im Topf sichtbar ist, um die Reste des Wasser abtropfen zu lassen. Dann lasse die Quinoa einige Minuten ruhen, bevor du sie weiter verwendest.
Quinoa ist ein Allrounder und passt zu fast allem. Als Beilage zu Gemüse, in Salaten, als Basis für Bowls oder sogar in Suppen. Wenn du auf der Suche nach einer sättigenden und gleichzeitig leichten Beilage bist, ist Quinoa immer eine gute Wahl.
Unbedingt! Koche sie in Pflanzenmilch oder normaler Milch und füge ein bisschen Zimt, Ahornsirup und frisches Obst hinzu – fertig ist ein leckeres Frühstück oder Dessert. Milch-Quinoa statt Milchreis. Njam.
Als Faustregel gilt: Pro Person etwa 50g trockene Quinoa, wenn du sie als Beilage nutzt. Als Hauptgericht nimm eher 90-100g.
So gelingt Quinoa jedes Mal perfekt
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz (siehe Notiz 1)
Zubereitung
- Spül die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser ab
- Dann ab damit in einen Topf. Füge das Wasser hinzu und bringe das Ganze zum Kochen. Sobald es brodelt, dreh die Hitze runter auf ein sanftes Köcheln, Deckel drauf und für 15 Minuten in Ruhe lassen. Dann probieren, ob die Quinoa weich genug für dich ist. Ansonsten noch ein paar Minuten weicher köcheln lassen.
- Sollte noch Wasser übrig sein, einfach über dem Sieb abgießen (siehe Notiz 2)
- Nun die Quinoa mit einem Löffel auflockern.
Notizen
Nährwerte
Leckere Rezepte mit Quinoa
Hier kannst du Quinoa super verwenden
Nimm statt Reis oder Kartoffeln einfach Quinoa, passt auch super, ist sehr gesund und lecker.
passt zu quinoa
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