Rancho Canario – Kanarischer Eintopf, würzig, wärmend, sättigend

Dieses tolle Rezept für Rancho Canario habe ich von einer Freundin erhalten, die mir auch erlaubt hat, es hier für euch zu posten (Danke, Kiki!). Es ist nicht ganz original kanarisch, sondern etwas eingedeutscht, aber wunderbar würzig, deftig, aromatisch, wärmend. Hach, einfach nur gut! Ich habe es bei einem unserer Kochclub-Workshops zum Thema Suppen probieren können und war sofort angetan.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und viele der Zutaten gehören zu der Kategorie Lagerhaltung. Passierte Tomaten, weiße Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Knoblauch und Zwiebeln. Frisch dazu kommen dann noch Paprika, Lauch und Sellerie und natürlich leckere Chorizo. Ich bin ja ein sehr großer Fan dieser geschmackvollen, kräftigen Paprikawurst und habe diese schon mehrfach verarbeitet. In meiner Reispfanne zum Beispiel oder in meinen 15- Minuten Spagetti. Immer wieder lecker, sag ich euch! Sie hat zwar nicht wenig Kalorien, aber wenn man ein vernünftiges Mengenverhältnis beachtet, ist es völlig okay, Chorizo zu benutzen. Hier bekommt ihr sechs ordentliche Portionen zu je heraus und die enthaltenen Hülsenfrüchte sind gesund und machen ordentlich satt.

Gerade bei diesem Schietwetter, das hier andauernd herrscht, ist Rancho Canario ein richtiger Bauch- und Seelenwärmer. Ich habe hier den Thermomix zuarbeiten lassen, er durfte das Suppengemüse schreddern und anschwitzen, während ich die Wurst geschnitten und angebraten habe. Übrigens hab ich erst nach der Hälfte der Wurst gemerkt, dass ich die Pelle nicht entfernt hatte und durfte diese dann von den einzelnen Scheibchen friemeln. Aber so lange euch das nicht passiert, habt ihr eine recht zügige Mahlzeit auf dem Tisch :)

Tipp:

Für eine vegetarische oder sogar vegane Variante lasst die Wurst weg und gebt mehr geräuchertes Paprikapulver und 1 Knoblauchzehe mehr dazu.

Bei diesem Rezept kann der Thermomix® perfekt zuarbeiten, komplett habe ich die Rancho Canario aber nicht in ihm gemacht. Siehe dazu die Anmerkungen im Rezept unter „Zubereitung im Thermomix®“. Wer unbedingt möchte, kann die Zubereitung natürlich im Thermomix® komplett durchführen, aber ich finde, dass die Chorizo ordentlich angebraten werden sollte, schmeckt hier einfach besser und wenn man dann eh noch einen Topf/eine Pfanne mehr schmutzig machen muss…Beachtet bei der kompletten Zubereitung im Thermomix®, dass die Zutatenmenge angepasst werden muss. Bei diesem Rezept kommen gut 2,5 Liter Suppe heraus. Ihr müsstet die Flüssigkeit und ggfs. das Gemüse entsprechend reduzieren.

Rancho Canario - Kanarischer Eintopf, würzig, wärmend, sättigend

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 430 kcal

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Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• ca. 100g Sellerie hier Knolle, Stangensellerie geht aber auch
• 2 Tomaten
• 250 g Chorizo in Scheiben
• 1 rote Paprika in Würfeln
• 50 ml Orangenaft oder etwas Orangenzeste
• 1 Lorbeerblatt
• 500 g passierte Tomaten
• 50 g Tomatenmark
• 800 g Wasser
• 80 g rote Linsen roh
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Chili nach Bedarf
• 1 kleine Dose weiße Bohnen abgegossen
• 1 kleine Dose/1 Glas Kichererbsen abgegossen

Zubereitung

1. Die ersten 5 Zutaten klein schneiden, oder im Foodprocessor klein schneiden. Dann in einem großen Topf mit 1 TL Olivenöl 5 Minuten anschwitzen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Die Chorizoscheiben im Topf anbraten, bis sie braun sind und Öl ausgelassen haben. Wer weitere Kalorien sparen möchte, kann hier das Öl abgießen oder mit einem Küchentuch entfernen. Allerdings bringt es auch viel Geschmack und die Suppe macht insgesamt sehr satt, sodass keine riesen Portionen nötig sind.
3. Nun die Paprika zu der Chorizo geben und 2-3 Minuten mit anbraten.
4. Dann das Soffritto (Suppengemüse) wieder in den Topf geben und alles gut umrühren.
5. Mit dem Orangensaft ablöschen / Orangenzeste dazu geben und anschließend passierte Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Zucker, Paprikapulver, das Lorbeerblatt und Linsen hinzufügen.
6. Alles einmal aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.
7. Nun die Kichererbsen und weißen Bohnen in den Topf geben, die Hitze ausstellen und noch 5-10 Minuten gar ziehen lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und servieren.

Zubereitung mit dem Thermomix

Hier habe ich die ersten fünf Zutaten für 3 Sekunden/ Stufe 5 geschreddert, dann alles mit dem Spatel nach unten geschoben und mit dem Olivenöl für 5 Minuten/100° angeschwitzt.

Dann weiter wie im normalen Rezept, da die Füllmenge zu hoch für den Mixtopf ist und man für das Anbraten der Chorizo eh einen Topf schmutzig machen muss.

Nutrition Facts

Rancho Canario - Kanarischer Eintopf, würzig, wärmend, sättigend

Amount Per Serving (1 g)

Calories 430 Calories from Fat 180

% Daily Value*

Fat 20g31%

Saturated Fat 6g38%

Polyunsaturated Fat 2g

Carbohydrates 38g13%

Fiber 11g46%

Sugar 16g18%

Protein 21g42%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

In diesem Rezept verwendete Produkte / Zutaten*: