Saftiger Rhabarberkuchen vom Blech - vegan

Du bist auf der Suche nach einem köstlichen veganen Rhabarberkuchen vom Blech? Dann bist du hier genau richtig!

Dieser Kuchen ist total einfach gemacht, wird super fluffig und saftig und schmeckt absolut lecker!

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• Rhabarber ist toll!
• Zutaten
• Zubereitung
• Tipp:
• Zutaten austauschen/ersetzen
• FAQ
• Weitere leckere Kuchenrezepte
• 📖 vollständiges Rezept
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• Kommentare

Ich hatte ja, als ich vegan wurde, großen Respekt - fast schon Angst - vor dem veganen Backen.

Oft waren vegane Kuchen, die ich probiert habe, auch eher fest und dicht, nicht locker und leicht. Dazu dann häufig für meinen Geschmack nicht süß genug.

Die veganen Kuchen, wie meinen Zitronen- oder Schokoladenkuchen, die ich bisher gebacken habe, sind alle schön fluffig und saftig.

Ich bin immer wieder überrascht, wie gut das doch ohne komplizierte Zutaten klappt und wie einfach es funktionieren kann.

Rhabarber ist toll!

Rhabarber ist ein saisonales Gemüse (ja, wirklich, ein Gemüse, es wird aber in den meisten Rezepten wie Obst genutzt), das im Frühling und Frühsommer in vielen Regionen verfügbar ist.

Er hat einen erfrischenden und säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für die Verwendung in süßen Kuchen. Aber auch als Kompott oder in Eis ist er super lecker.

Aber Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin K. Rhabarber enthält auch Kalzium, Magnesium und Eisen.

Wenn du Rhabarber kaufst, achte darauf, dass er frisch und jung ist, um sicherzustellen, dass er zart und saftig wird.

Die Stangen sollen knackig und glatt aussehen. Je leichter du ihn biegen kannst, desto länger liegt er vermutlich schon rum.

Bevor wir loslegen, lass uns darüber sprechen, wie man Rhabarber am besten vorbereitet.

Die beste Methode ist, die Enden abzuschneiden und die Rhabarberstangen zu schälen, um die faserige Haut zu entfernen.

Anschließend werden sie in kleine Stücke geschnitten und können in dem Teig verarbeitet werden.

Sehr breite Stangen kannst du längst halbieren, damit die Stücke nicht zu groß sind.

Zutaten

• Rhabarber
• Mehl
• Zucker
• Sojamilch
• Apfelessig
• Backpulver
• neutrales Rapsöl
• Vanillepaste oder - Extrakt
• Salz

Achtung: Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen :-)

Zubereitung

1. Heize deinen Ofen vor und bereite ein tiefes Backblech vor (einfetten oder mit Backpapier auslegen)
2. Putze den Rhabarber und schneide ihn in mundgerechte Stücke
3. Mische Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver
4. Mische Sojamilch mit Apfelessig und lasse es für 3-4 Minuten stehen
5. Gib Öl und Vanille zur Milchmischung und rühre es gut durch
6. Mische die flüssigen und trockenen Zutaten kurz durch - NICHT zu lange rühren, sonst wird der Kuchen klitschig. Es dürfen noch Klümpchen sichtbar sein
7. Hebe vorsichtig den Rhabarber unter und verteile alles auf deinem Backblech. Streue noch braunen Zucker darüber - optional*
8. Backe den Blechkuchen für 25-30 Minuten und hebe/schiebe ihn, falls du Backpapier nutzt, nach kurzem Abkühlen vorsichtig auf ein Rost, damit sich unter dem Backpapier kein Kondenswasser bildet und der Kuchen nicht matschig wird
9. Genieße ihn mit Sahne, Eis, Vanillesauce oder pur! Ich liebe ihn mit veganem Kokosjogurt, passt seltsamerweise total gut dazu :-)

Zutaten austauschen/ersetzen

Wenn du bestimmte Zutaten in diesem Rezept nicht verwenden möchtest, gibt es verschiedene Alternativen, die du ausprobieren kannst.

Weizenmehl: Du kannst auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl nehmen oder einen Teil so einen so. Denke nur daran, dass Vollkornmehl ca. 20% mehr Flüssigkeit benötigt.

Zucker: Nimm ruhig Kokoszucker, Braunen Zucker, Ahornsirup oder Agavensirup stattdessen. Reissirup **(Affiliate Link) ginge auch, aber da der weniger süßt, brauchst du eine größere Menge, das wird dann schnell teuer.

Apfelessig: Zitronensaft oder Weißweinessig sind auch möglich. Es geht hier um die Säure.

Rapsöl: Kannst du durch Sonnenblumenöl, Kokosöl oder ein anderes neutrales Öl ersetzen. Nimm bitte kein kaltgepresstes

Sojamilch. Für Sojamilch gibt es auch viele Alternativen wie Hafer-, Mandel- oder Cashewmilch. Sojamilch gerinnt allerdings meiner Erfahrung aber am besten mit dem Apfelessig (Buttermilchersatz)

Lass uns loslegen und diesen köstlichen veganen Rhabarberkuchen vom Blech zubereiten.

Es ist ein einfaches Rezept, das jeder Kochanfänger problemlos nachbacken kann und das perfekte Dessert für jeden Anlass.

Genieße den erfrischenden Geschmack von Rhabarber in diesem köstlichen Kuchen und überrasche deine Freunde und Familie mit einem leckeren veganen Blechkuchen.

FAQ

Ich hoffe, ich konnte dir helfen, einen leckeren veganen Rhabarberkuchen vom Blech zu backen. Es ist wirklich einfacher als du denkst und das Ergebnis ist köstlich!

Weitere leckere Kuchenrezepte

📖 vollständiges Rezept