Rote Linsensalat als veganer Sattmacher 

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Dieser Rote Linsensalat ist nicht nur super lecker und einfach gemacht, sondern ein Hit auf jeder Party, super für Meal-Prep und funktioniert als Hauptmahlzeit oder Beilage.

Linsensalat ist nicht nur lecker, sonder auch nahrhaft

Heute möchte ich dich in die bunte Welt der veganen Küche entführen und ein ganz besonderes Rezept mit euch teilen: Rote Linsensalat. Warum besonders? Weil dieser Salat nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch einfach zuzubereiten – perfekt für Kochanfänger und alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack und Qualität verzichten möchten.

Stell dir vor, wie die Kombination aus würzigen roten Linsen, frischem Gemüse und einer aromatischen Dressing deinen Gaumen verwöhnt. Dieser Salat ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen – mit seinen leuchtenden Farben bringt er Freude auf jeden Teller.

Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Vielseitigkeit. Du kannst es als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten servieren. Und das Beste daran? Dieser Salat ist vollgepackt mit Nährstoffen, reich an Ballaststoffen und beinhaltet viel pflanzliches Eiweiß, die dir Energie für den Tag geben.

Was macht diesen veganen Linsensalat besonders?

Dieser Salat kombiniert nährstoffreiche rote Linsen **(Affiliate Link) mit einer bunten Palette an frischen Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten und Kräutern. Die Zugabe von Tahin fügt eine cremige Note hinzu, während Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver für ein aromatisches Geschmackserlebnis sorgen.

📋 Zutaten

• rote Linsen 
• Gemüsebrühe
• Knoblauchzehen, gepresst
• Olivenöl **(Affiliate Link)
• Weißweinessig (oder anderer heller Essig)
• Tahin (optional, sorgt für besondere Cremigkeit)
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Frühlingszwiebeln
• Cherrytomaten
• glatte Petersilie
• frischer Koriander
• Salz, Pfeffer, Chili

🥣 Zubereitung

1. Die Linsen in der Gemüsebrühe bissfest kochen (ca. 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben)
2. Linsen abgießen und etwas abkühlen lassen
3. Nun die restlichen Zutaten vermischen und die abgekühlten Linsen unterheben
4. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken

💭 Mit diesen Tipps holst du das meiste aus deinem Rote-Linsen-Salat heraus:

• Fürs Buffet kannst du den Linsensalat auch super in kleine Gläser abfüllen
• Peppe den Linsensalat ganz einfach mit Rucola, Paprika und/oder Feta auf
• Statt Essig eignet sich auch frischer Zitronensaft hervorragend
• Achte darauf, dass du die Linsen nicht zu lange kochst, sonst werden sie matschig (dann kannst du Bratlinge draus machen :-D)
• Der Rote-Linsen-Salat macht auch beim Grillen eine tolle Figur
• Auch für Meal Prep, bzw. zum Mitnehmen ist dieser Salat super geeignet

Zutaten ersetzen

• Linsen-Vielfalt: Wenn du keine roten Linsen zur Hand hast oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest, sind grüne oder braune Linsen eine tolle Alternative. Sie bringen eine festere Textur und leicht nussigen Geschmack in den Salat. Auch Beluga-Linsen können eine elegante Note hinzufügen.
• Öl und Essig: Statt Olivenöl kannst du auch Avocadoöl oder Walnussöl ausprobieren, die beide einen reichhaltigen Geschmack und gesunde Fette mitbringen. Beim Essig bietet sich Apfelessig als Alternative an, der eine fruchtigere Note verleiht. 1-2 EL Leinöl als Ergänzung bringen gesunde Omega 3 Fettsäuren ins Spiel.
• Kräuter und Gewürze: Statt Petersilie und Koriander kannst du auch Basilikum, Minze oder Dill verwenden. Diese Kräuter verändern das Geschmacksprofil des Salats auf spannende Weise. Bei den Gewürzen kannst du mit Currypulver oder Garam Masala experimentieren, um eine neue Note zu erzielen.
• Gemüse-Vielfalt: Möchtest du den Salat noch nährstoffreicher gestalten? Füge geröstete Süßkartoffelwürfel, Avocadostücke oder gebratenen Tofu hinzu. Diese Zutaten machen den Salat sättigender und fügen weitere Geschmacksebenen hinzu. Die Frühlingszwiebeln kannst du durch fein gehackte Rote Zwiebeln oder Schalotten ersetzen.

Kreative Variationen

• Mediterraner Touch: Füge Oliven, getrocknete Tomaten und Artischockenherzen hinzu. Ein Schuss Zitronensaft und eine Prise Oregano geben dem Salat eine mediterrane Note.
• Orientalischer Linsensalat: Eine Mischung aus Koriander, Zimt und einer Prise Kardamom verleiht dem Salat einen noch stärkeren Hauch von Orient. Dazu passen geröstete Nüsse wie Pinienkerne **(Affiliate Link) oder Mandeln.
• Mexikanischer Twist: Gib Mais, schwarze Bohnen und eine Limetten-Tahin-Dressing hinzu. Ein Hauch von geräuchertem Paprika oder Chipotle verleiht eine rauchige Note.
• Asiatische Variation: Ersetze das Olivenöl durch Sesamöl **(Affiliate Link) und füge geröstete Sesamsamen, gehackten Ingwer und Sojasauce **(Affiliate Link) hinzu. Ein paar Tropfen Sriracha oder eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver runden den asiatischen Geschmack ab.

Welche Linsen sind am gesündesten?

Eines vorweg: jede Linse ist gesund. Das macht sie vermutlich auch so beliebt. Daher ist es auch schwer zu sagen, welche Linse am gesündesten ist. 

Die unterschiedlichen Linsensorten unterscheiden sich jedoch in der Konzentration ihrer Nährstoffe. Außerdem gibt es einen feinen Unterschied zwischen ungeschälten und geschälten Linsen. Dabei gilt, dass ungeschälte Linsen einen Hauch mehr Ballaststoffe, Vitamine und Eiweiße beinhalten. Diese befinden sich nämlich, wie auch beim Reis, überwiegend in der Schale.

Für Menschen mit etwas empfindlicher Verdauung können jedoch geschälte Linsen die bessere Option sein.  Du siehst also, ob du jetzt zur geschälten roten Linse oder aber zur ungeschälten braunen Linse greifst, macht kaum einen Unterschied. Hauptsache sie schmeckt! Für super viel Info zum Thema Linsen, vor allem deren Koch- und Einweichzeiten, schau unbedingt in meinen Linsen Ratgeber, mit Liste zum Herunterladen!

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