Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln – mit und ohne Thermomix

Willkommen zu einer neuen Ausgabe des Thermomix-Donnerstages. Dieses Mal haben die anderen und ich uns auf das Thema „Septemberfrüchte“ geeinigt. Nach nur ganz kurzem Überlegen habe ich mich schnell für Zwetschgen entschieden und einen super saftigen Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln gebacken.

Der Boden besteht aus einem ganz einfachen Hefeteig, den ich auch für meinen leckeren Butterkuchen benutze und aus dem ich auch schon Spargelschnecken gemacht habe. Er ist einfach so vielseitig und so schön zu verarbeiten. Da klebt nix und er lässt sich wunderbar in Form bringen. Außerdem geht er wunderbar auf und wird schön weich. Dann die halbierten Zwetschgen oben drauf und alles mit einer dicken Schicht aus knusprigen Streuseln bedecken. Traumhaft. 

Ich habe meinem Mann die Reste am Montag mit zur Arbeit gegeben. Ich hätte mir sonst bei jedem Gang in die Küche eine gaaaanz kleine Ecke abgeschnitten und gegen Mittag wäre, upsie, der halbe Kuchen weg gewesen. Die Hürden des Homeoffice. Man hat es nicht immer leicht. Wobei, wenn ich manchmal mitbekomme, was in vielen Büros tagtäglich an Leckereien mitgebracht wird, weil ja doch immer irgendwer Geburtstag hat (oder eine Frau zu Hause, die den Kuchen loswerden will :-D).

Meine lieben Bloggerkolleginnen haben auch richtig tolle Rezepte für euch, da müsst ihr euch unbedingt mal durchklicken. Vor allem, wenn ihr die letzten Blaubeeren noch ordentlich nutzen möchtet, findet ihr gleich drei Rezepte mit diesen leckeren Früchten.

Bei Bine gibt es einen warmen Blaubeer-Grieß-Auflauf

Zorra hat Blaubeermuffins mit zweierlei Schokolade gemacht

Veronique hat einen Schoko-Mirabellen Kuchen gebacken

bei Maja gibt es Pfirsich-Ketchup und

Simone hat einen Beeren Cobbler aus Septemberfrüchten zubereitet

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Gericht: Dessert, Kuchen

Länder & Regionen: deutsch

Keyword: abnehmen, kalorienarm, einfach, schnell, lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ruhezeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 20 Stücke

Kalorien: 218 kcal

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln, Rezept mit und ohne Thermomix.

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Zutaten

Für den Boden

• 400 g Mehl
• 200 ml Milch
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 20g Frischhefe
• 1 Ei
• 1 Zitrone / nur den Abrieb

Für den Belag

• 1.5 kg Zwetschgen oder 1.2 kg entsteint (Glas)

Für die Streusel

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Zuerst die Milch mit der Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten/37 Grad/Stufe 1 erwärmen.

2. Dann den Zucker und die Hefe dazu geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

3. Nun Mehl, Ei, Salz und den Zitronenabrieb dazu geben und 3 Min/Teigstufe durchkneten. 

4. Nun den Teig umfüllen und ca. 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

5. Derweil die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseite stellen.

6. Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Dann mit den Händen nochmal etwas zusammendrücken, um Streusel zu formen. Die Masse ist direkt aus dem Mixtopf zu fein. 

7. Nun den Ofen auf 200° Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 

8. Wenn der Teig gegangen ist, auf einem Backblech ausrollen und mit den Zwetschgen belegen.

9. Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und für 30-35 Minuten backen. 

Zubereitung mit dem Thermomix

Ohne Thermomix wärmt ihr die Milch mit der Butter leicht auf (ich mache dies in der Mikrowelle, aber es geht natürlich auch auf dem Herd). Achtet darauf, dass sie nicht zu heißt wird, damit die Hefe nicht darunter leidet. Max. 40 Grad.

Dann gebt die Hefe mit dem Zucker dazu und rührt alles gut durch.

Nun mit den restlichen Zutaten für den Boden gut verkneten und zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Die Zwetschgen waschen, entsteinen, halbieren und beiseite stellen. 

Für die Streusel alle Zutaten mit einem Knethaken oder auch den Händen gut vermischen, dann ggfs. noch etwas zusammendrücken, um Streusel zu formen.

Den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig auf einem Backblech ausrollen. 

Mit den Zwetschgen belegen, mit den Streuseln bestreuen und für 30-35 Minuten backen. 

Nutrition Facts

Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Amount Per Serving (1 Stück)

Calories 218 Calories from Fat 72

% Daily Value*

Total Fat 8g 12%

Saturated Fat 5g 25%

Polyunsaturated Fat 2g

Cholesterol 34mg 11%

Sodium 56mg 2%

Potassium 33mg 1%

Total Carbohydrates 32g 11%

Dietary Fiber 1g 4%

Sugars 12g

Protein 4g 8%

Vitamin A 5%

Calcium 4%

Iron 3%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.