saftiges Zucchinibrot

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Es ist wieder Donnerstag! Aber nicht irgendeiner, sondern *trommelwirbel* Thermomix-Donnerstag. Das heißt für euch, es gibt wieder eine nette kleine Rezeptauswahl zum Stöbern. Dieses Mal zum Thema Brot und Brötchen. Alle Rezepte sind aus dem wunderbaren Buch „Brot & Brötchen mit dem Thermomix®„* von der lieben Bibi. Und gemeinsam mit Simone, Maja, Bibi, Zora und Bine wird gebacken was das Zeug hält. Die Entscheidung für das Zucchinibrot war für mich recht einfach, da ich natürlich gerne etwas backen wollte, das so kalorienarm wie möglich ist. Außerdem weiß ich aus Erfahrung, dass Zucchini in Backwaren dafür sorgt, dass diese besonders saftig sind. 

Gesagt, getan. Die Zubereitung ist wirklich spielend einfach, schnell (da keine Gehzeit) und das Ergebnis super lecker. Ein perfektes Brot, das man nochmal eben zum Grillen oder für´s Abendbrot backen kann. Schmeckt super einfach nur mit Butter oder auch ganz ganz lecker mit Hummus. Ich konnte kaum aufhören zu essen und hatte ratzfatz drei scheiben verputzt. Na gut, so groß sind die ja nun zum Glück nicht. Wer mehr Zeit hat, kann auch gern weniger Hefe nehmen und den Teig dafür 1-2 Stunden gehen lassen. Außerdem empfehle ich, auf die Oberfläche des Teiglings einen Längsschnitt zu machen. Mein Brot ist nämlich unten an den Seiten irgendwie aufgeplatzt. Stört mich jetzt nicht so wahnsinnig, aber wer ein „ordentliches“ Brot haben möchte, ritzt das Brot vielleicht noch ein.

Auch die anderen fünf haben ganz wunderbare Rezepte umgesetzt. Von Brot zu Brötchen zu Knäckebrot sollte für jeden etwas dabei sein. Und es sieht alles so lecker aus, dass ich mich am liebsten sofort bei allen einladen würde.

Ihr wisst ja, wenn ihr hier schon ein paar Sachen gelesen habt, dass ich ein riesengroßer Brotfan bin. Mit Brot kriegt man mich immer. Ich bin da ganz bei diesem Mann hier *klick* Brot und Butter oder einen tollen Dipp und ich bin happy. Daher musste ich natürlich sofort bei dieser Runde dabei sein und das Zucchinibrot backen.

Und nun ab zu den anderen (oder doch erst mein Rezept anschauen? Macht wie ihr mögt)

Bine hat ein wunderbares Nussbrot gebacken

Bibi hat den Varoma angeschmissen und ein saftiges Vollkornbrot gezaubert

Bei Maja gibt es köstliche Kartoffelbrötchen

Die liebe Zora hat perfekte Brötchen für Körnlipicker gebacken

Und Simone hat knackig knuspriges Knäckebrot dabei

Saftiges Zucchinbrot

4.6 von 5 Bewertungen

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Arbeitszeit: 50 Minuten

Kalorien: 115kcal

Zutaten

• ▢ 250 g Zucchini geputzt und geviertelt
• ▢ 1 TL Butter
• ▢ 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• ▢ 50 g Wasser
• ▢ 350 g Mehl
• ▢ 1 TL Salz

Zubereitung

• ▢
  Gebt zuerst die Zucchini in den Mixtopf und zerkleinert diese kurz für 6 Sekunden/Stufe 4.5
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  Gebt dann die Butter dazu und dünstet das Ganze 6 Minuten/100°Grad/Linkslauf Stufe 1
  
• ▢
  Nun umfüllen und etwas abkühlen lassen. Ich hab´s kurz rausgestellt.
  
• ▢
  Den Mixtopf grob säubern und die Hefe mit 50g Wasser hinein geben. 2 Minuten/37° Grad/Stufe 1 auflösen.
  
• ▢
  Jetzt Zucchini, Mehl und Salz dazu geben und für 2 Minuten/Teigstufe kneten.
  
• ▢
  Auf eine bemehlte Fläche geben, zu einem Brotlaib formen ohne den Teig zu kneten und bei 220° (kein Vorheizen!) für ca. 35 Minuten backen. 
  

Notizen

Ohne Thermomix werden die Zucchini fein gerieben und dann für 6 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne angeschwitzt. Dann beiseite stellen (kühl).

Derweil gebt ihr die Hefe mit 50g Wasser in eine Schüssel (eurer Küchenmaschine) und löst diese für ca. 5 Minuten auf, bis leichte Bläschen aufsteigen.

Nun gebt die Zucchini, das Mehl und das Salz zum Hefewasser und knetet alles so lange durch, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Nun verfahrt weiter wie im Thermomix Rezept.

Nährwerte

Serving: 1 Scheibe | Kalorien: 115 kcal | Kohlenhydrate: 23 g | Protein: 3 g | Fett: 1 g | Cholesterin: 1 mg | Natrium: 4 mg | Potassium: 88 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 1 g | Vitamin A: 50 IU | Vitamin C: 5 mg | Iron: 0.7 mg

DisclaimerDie Nährwerte errechne ich mit Myfitnesspal, mit den von mir verwendeten Zutaten. Bitte beachte, dass unterschiedliche Zutaten unterschiedliche Werte ergeben können. Alle Angaben sind ohne Gewähr.

Hast du dieses Rezept getestet?Ich freue mich total, von dir zu hören! Tag´ mich unter @einepriselecker!

In diesem Rezept verwendete Produkte/Zutaten*:

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