Skip to Content

Salate und Beilagen

Knackige Salate, leckere Beilagen. Mal knusprig, mal cremig, immer lecker und kalorienarm. Die meisten Rezepte, die ihr hier findet, sind  ganz einfach gemacht und meistens auch recht schnell.

Viele der Salate lassen sich super für Mealprep nutzen. Richtig gut hält sich beispielsweise der Kichererbsensalat. Er bleibt mehrere Tage im Kühlschrank frisch und knackig. Bei uns seit meiner Kindheit ein Hit ist der Rotkohl meiner Oma.

Super einfacher und blitzschneller Thunfischsalat mit Mais

Diesen Thunfischsalat hab ich mir schon als Jugendliche ständig selbst gemacht. Er ist so einfach und schnell gemacht und schmeckt trotzdem so lecker. Ehrlich gesagt, weiß ich gar nicht, wo ich das Rezept eigentlich her habe. Ich mache es bestimmt schon seit 25 Jahren fast genau so. Der einzige Unterschied an heute ist, dass ich …

Read More about Super einfacher und blitzschneller Thunfischsalat mit Mais

Erfrischender Wassermelonensalat mit Gurke und Feta

Dieser Wassermelonensalat ist gehört zum Sommer wie Eiscreme und Sandalen. Er ist schnell gemacht und erfrischend leicht und sommerlich. Perfekt für warme Tage. Ich liebe Wassermelone, weil sie so fruchtig, saftig und erfrischend schmeckt. Aber wusstest du, dass man sie auch als Salat zubereiten kann? Und ich meine keinen klassischen Obstsalat. Nein, eine herzhafte Variante …

Read More about Erfrischender Wassermelonensalat mit Gurke und Feta

Frischer und einfacher griechischer Salat

Dieser köstliche griechische Salat zaubert dir ein wunderbar mediterranes Gefühl direkt auf deinen Tisch. Wer fühlt sich nicht gerne in den Sommerurlaub zurückversetzt. Dieser schnelle traditionelle Bauernsalat wird dich kulinarisch in die griechische Sonne entführen. Eigentlich ist es ganz witzig, ich erinnere mich an Zeiten zurück, da hat man Kopfsalat mit Dressing getötet und das …

Read More about Frischer und einfacher griechischer Salat

Genialer italienischer Tortellini-Salat

Dieser Tortellini-Salat ist voller aromatischer Zutaten, super einfach gemacht und richtig, richtig lecker. Perfekt zum Grillen oder für Buffets. Die mediterrane Küche hat es mir wirklich angetan. Das liegt wohl daran, dass es so viele traumhafte Spezialitäten gibt, die es sich nachzukochen lohnt und viiieeeleeeeeicht auch daran, dass mein Mann Italiener ist :-) In diesem …

Read More about Genialer italienischer Tortellini-Salat

Einfacher Chinakohlsalat mit Mandarinen

Frischer und knackiger Chinakohlsalat in einer cremigen Sauce mit fruchtigen Mandarinen. Total lecker und super einfach gemacht. Eigentlich ist der Chinakohlsalat mit Mandarinen eher ein Wintersalat, aber bei meiner Familie gehört dieser Chinakohlsalat seit jeher zum Grillen dazu. Und dieses Jahr ist es ja jetzt schon recht warm (und dann wieder kalt und dann wieder …

Read More about Einfacher Chinakohlsalat mit Mandarinen

Einfacher Kichererbsensalat mit Tahini-Zitronendressing

Schneller und einfacher Kichererbsensalat mit Tomaten, Paprika, Mais, Petersilie und einem wunderbar cremigen Dressing mit Tahini und Zitrone. Total lecker! Außerdem macht er ordentlich satt, lässt sich richtig gut vorbereiten - Stichwort Meal Prep oder auch Picknick oder Party - und hat wenig Kalorien. Und vegan ist er auch noch! Ich esse den Kichererbsensalat heute …

Read More about Einfacher Kichererbsensalat mit Tahini-Zitronendressing

Asiatischer Glasnudelsalat mit Wildlachs und Gemüse

Dieser Beitrag enthält Werbung Heute habe ich einen ganz wunderbaren asiatischen Glasnudelsalat mit leckerem Wildlachs, jede Menge knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing für euch. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und ihr könnt ihn auch super mit zur Arbeit/Schule/Uni nehmen. Dazu erzähle ich euch ein bisschen über den Wildlachs. Sockey Wildlachs von Fish Tales …

Read More about Asiatischer Glasnudelsalat mit Wildlachs und Gemüse

Panzanella - leichter italienischer Brotsalat

Hier kommt genau das richtige Rezept für diese Hitze: Panzanella, oder auch italienischer Brotsalat. Schnell gemacht, leicht, super aromatisch, vegan und dennoch sättigend. 🍞 Was ist Panzanella denn eigentlich? Bei Panzanella handelt es sich um einen italienischen Brotsalat, der je nach Saison mit unterschiedlichen Gemüsesorten verfeinert wird. Sehr bekannt sind Versionen mit Tomaten, Basilikum und …

Read More about Panzanella - leichter italienischer Brotsalat

Leichter Matjes-Kartoffelsalat nach Hausfrauenart

Ich war kürzlich auf einem wunderbaren Event, bei dem die Saison-Eröffnung des holländischen Matjes gefeiert wurde. Es gab dort soooo viele leckere Rezepte rund um diesen milden Hering und ich habe zum einen festgestellt, wie lecker Matjes eigentlich sein kann und zum anderen, dass wir diesen Fisch viel zu selten essen. Das muss geändert werden …

Read More about Leichter Matjes-Kartoffelsalat nach Hausfrauenart

Bunter italienischer Nudelsalat

Eines meiner liebsten Mitbringsel zum Grillen, zu Geburtstagen oder anderen Festen ist italienischer Nudelsalat. Man hat nicht viel Arbeit, fast jedem schmeckt es und man kann ihn total gut vorbereiten. Varianten von Nudelsalaten gibt es ja wirklich viele. Ganz klassisch mit Fleischwurst, sauren Gurken und Mayo oder etwas ausgefallener mit Lachs, Avocado und Zucchini. Immer …

Read More about Bunter italienischer Nudelsalat

Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Himbeerdressing

Obwohl Rote Bete ja eher ein Wintergemüse ist, passt dieses Rote-Bete-Carpaccio dennoch perfekt als Grillbeilage. Es ist mit seiner leichten Süße, den knackigen Nüssen und dem salzigen Feta eine wunderbare Ergänzung zu würzig zartem Fleisch. Aber natürlich ist es auch ein Hingucker auf jedem Buffet und ein leckeres Mitbringsel zu einer Party.

Read More about Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Himbeerdressing

Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Und weiter geht es heute mit einem Überraschungsrezept für unser Foodblogger-Osterbrunch. Jeder durfte ein Rezept ganz frei Schnauze kreieren. Einzige Bedingung: brunchtauglich muss es sein. Ich finde, meine Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse erfüllen dieses Kriterium anstandslos.  Sie sind super einfach gemacht und natürlich kalorienarm. Der Frischkäse wurde mit Dill und Senf verfeinert, aber ich überlege schon, …

Read More about Gurken-Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Herbstlicher Salat mit gebackenem Kürbis, Ziegenkäse und Walnüssen

Leute, dieser Salat ist so lecker! Wirklich einfach gemacht, aber er sieht ziemlich eindrucksvoll aus, oder? Die liebe Julia von Delicious Stories hat zu einer Kürbis-Blogparade aufgerufen und da ich Kürbis sehr liebe, war ich natürlich sofort dabei. Neun andere Blogger machen ebenfalls mit, sodass ihr heute zehn wunderbare Kürbisrezepte präsentiert bekommt. Zuerst war ich mir …

Read More about Herbstlicher Salat mit gebackenem Kürbis, Ziegenkäse und Walnüssen

Quinoa-Süßkartoffel-Salat - gesunder Sattmacher

Heute habe ich einen tollen Sattmacher für euch im Gepäck. Ich habe einen Quinoa-Süßkartoffel-Salat mit Kidneybohnen, Paprika und Feldsalat gemacht. Uns hat er super geschmeckt - naja, zugebenermaßen den Kindern so teilweise. Ein Kind mag keine Süßkartoffeln und keine Bohnen, das andere fand Quinoa erst komisch, aß dann aber doch. Aber wir Erwachsenen mochten ihn …

Read More about Quinoa-Süßkartoffel-Salat - gesunder Sattmacher

Asiatischer Krautsalat - schnell und kalorienarm

Krautsalat kennt jeder. Meistens jedoch entweder die griechische Variante mit Essig und Öl oder als Cole Slaw mit Mayonnaise-Dressing. Beide Versionen nicht gerade dafür bekannt, kalorienarm zu sein. Heute habe ich einen asiatischen Krautsalat für euch, der mit weniger Öl auskommt und dennoch extrem lecker ist. Er ist genauso einfach gemacht, wird jedoch mit Reisessig, …

Read More about Asiatischer Krautsalat - schnell und kalorienarm

Nudelsalat mit Lachs und Avocado-Jogurtdressing

Dieser Nudelsalat mit Lachs sollte eigentlich One-Pot-Pasta werden. Ich hab da ein sehr leckeres Rezept aus einem GU Heft. Aber bei uns war die Tage so seltsam stickig, dass ich überhaupt keine Lust auf warmes Essen hatte. Der Lachs musste aber verbraucht werden, also kurz nachgedacht, Kühlschrank gescheckt und heraus kam dieser leckere Nudelsalat. Das …

Read More about Nudelsalat mit Lachs und Avocado-Jogurtdressing

Tomaten-Avocado-Salat - vegan und kalorienarm

Ich liebe diesen Tomaten-Avocado-Salat, weil er so einfach, frisch und unglaublich lecker ist. Durch die Avocado ist er ein bisschen gehaltvoller als so mancher Blattsalat und er schmeckt einfach genial zu Kartoffeln. Außerdem ist er extrem einfach gemacht, kalorienarm und vegan. Egal ob knusprige Wedges oder köstliche Smashed Potatoes, mit diesem Salat als Beilage oder Topping macht ihr …

Read More about Tomaten-Avocado-Salat - vegan und kalorienarm

Kräutersalz mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und Salbei - Sale Profumato

Wir waren ja gerade eine Woche in Italien bei den Schwiegereltern und meine Schwiegermama macht ein tolles Kräutersalz nach Rezept Ihrer Mutter. Wenn man ein Glas öffnet, strömt einem ein so herrlicher Geruch entgegen, dass man kurz einfach einen Löffel voll essen möchte. Der Duft ist einfach so satt und intensiv, frisch und herb. Unbeschreiblich!

Read More about Kräutersalz mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und Salbei - Sale Profumato

Hafermuffins mit Feta und Paprika - Geburtstags-Blogevent

Die liebe Zora von Kochtopf feiert ihren 12. Blogggeburtstag. Ja, ihr habt richtig gelesen: zwölf-ten! Ist das nicht der Oberhammer?! Ich finde das so grandios und konnte es mir natürlich nicht nehmen lassen, an ihrem Geburtstagsevent "Muffins zum Zwölften" teilzunehmen - wenn auch auf´n letzten Drücker.     Wofür ich Zora immer dankbar sein werde, …

Read More about Hafermuffins mit Feta und Paprika - Geburtstags-Blogevent

Einfacher Mexikanischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mal anders. Mexikanischer Kartoffelsalat mit knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen, die man sonst eher von Tacos und Enchiladas kennt. Die Kombination ist einfach nur super lecker, die Zubereitung total easy und kalorienarm ist es auch! Ich war das erste Mal, seitdem ich blogge im Urlaub und Dank meiner lieben Bloggerkolleginnen Jenny, Ines, Malene und …

Read More about Einfacher Mexikanischer Kartoffelsalat

Quinoa-Salat mit Hähnchen, Kichererbsen und Feigen

Ich freue mich so, ich darf heute die liebe Jenny vom wunderbaren Blog Tulpentag bei mir begrüßen. Sie bloggt nicht nur über Food, sondern hat auch sehr großartige DIY Ideen und Wohnideen, hilfreiche Tipps rund um Fotografie und das Bloggen im Programm. Bei ihr gibt es wirklich einiges zu entdecken! Ich persönlich finde ja diesen Schlüsselkasten besonders …

Read More about Quinoa-Salat mit Hähnchen, Kichererbsen und Feigen