Schnelle, einfache und kalorienarme Pfannenbrötchen

Teile das Rezept gern

Diese Pfannenbrötchen sind super lecker. Dazu total einfach gemacht und kalorienarm. Sie  stecken voller Eiweiß, und haben nur 11 Gramm Kohlenhydrate, je Brötchen. Außerdem kannst du sie total gut vorbereiten und einfrieren. 

Lass sie dann an dem Tag, an dem du sie essen möchtest, einfach kurz antauen und stecke sie in den Toaster, wie man das von den gekauften Toasties kennt. Du kannst die Pfannenbrötchen süß oder herzhaft belegen.

Sie schmecken mit allen Aufschnitten oder Aufstrichen total lecker. Leicht nussig, kräftig, aber dennoch fluffig innen und mit ordentlich Biss ohne hart zu sein. 

Das Rezept habe ich in dem wunderbaren Buch “Die Wölkchenbäckerei” entdeckt und weil sie wirklich so schnell gebacken sind und man nicht extra den Ofen anschmeißen muss, war dieses das erste Rezept, das ich aus dem Buch ausprobiert habe. Ich war direkt total begeistert.

Lediglich die Salzmenge habe ich ein wenig reduziert, da mir die Brötchen beim ersten Backen ein wenig zu salzig waren. Ich esse sie nämlich auch ganz gerne mal mit Marmelade oder Honig und mag sie daher lieber etwas weniger würzig. 

Aber das ist ja auch alles Geschmacksache. Sehr gut vorstellen kann ich sie mir allerdings auch so richtig herzhaft mit Kräutern und Knoblauch im Teig. 

📋 Zutaten

• ein Ei
• Quark
• Haferkleie (dazu weiter unten genauere Infos)
• Vollkornmehl
• Backpulver
• Salz

Klingt ziemlich easy, oder? Auch die Zubereitung selbst ist echt einfach und überhaupt nicht aufwendig.

🥄 Zubereitung

Für die Zubereitung der Pfannenbrötchen brauchst du weder Mixer noch Küchenmaschine. Eine kleine Schale und ein Löffel genügen hier, um den Brötchenteig herzustellen. Erst die flüssigen Zutaten gut vermischen, dann die trockenen Zutaten kurz einrühren und das war es auch schon. Ganz pflegeleicht und easy alles. 

Die Pfannenbrötchen werden dann wie Pancakes einfach in der Pfanne gebacken. Die Temperatur wird auf mittlere Hitze eingestellt, dann gibst du mit einem Löffel drei Teigkleckse in die Pfanne und stellst dir einen Wecker auf auf 5 Minuten ein.

Nach den ersten 5 Minuten werden die Brötchen gewendet und weitere 5 Minuten gebacken. Ich empfehle dir wirklich, direkt eine größere Menge zu backen und diese dann portionsweise einzufrieren. 

Wenn du das Rezept so nutzt, wie es unten steht, kommen dabei drei Pfannenbrötchen heraus. Nach zwei Brötchen bin ich aber schon satt, habe ich nach dem ersten Backen festgestellt.

Deswegen habe ich das letzte Mal die Menge einfach einfach vervierfacht, dann habe ich für sechs Tage Brötchen zum Frühstück oder Mittag- oder Abendessen. Oder Snack. Wann auch immer du die Brötchen essen möchtest.  

Ich esse nicht explizit Low-Carb, aber ich achte darauf, genügend Eiweiß zu mir zu nehmen und deswegen finde ich diese Brötchen besonders gut. Sie enthalten zwar Kohlenhydrate, aber erstens sehr gute, langsam verdauliche Kohlenhydrate und zweitens keine große Menge.

11g finde ich völlig in Ordnung. Aber es kommt ja auch immer darauf an, wie streng deine Low Carb Ernährung und wie hoch dein jeweilige Tagesbudget an Kohlenhydraten ist.

Jedes Brötchen hat 7 Gramm Eiweiß. Wenn ich dann noch einen eiweißhaltigen Aufstrich /Aufschnitt benutze, habe ich ein sehr sättigendes gesundes und trotzdem kalorienarmes Frühstück. Eine dieser Semmeln enthält 106 Kalorien, nur 4g Fett und 0,2g Zucker.

💭 Was ist Haferkleie und warum ist sie so gesund?

Falls du keine Haferkleie zu Hause hast, kann ich dir sagen, es lohnt sich diese zu kaufen. Haferkleie ist nicht gar nicht teuer, aber super gesund und lässt sich vielfältig verwenden. Du kannst sie nicht nur zum Backen nehmen, sondern auch Müsli, Porridge oder Bratlinge damit zubereiten. 

Im Gegensatz zu Haferflocken besteht Haferkleie nicht aus dem ganzen Korn, sondern nur aus den Randschichten, den äußeren Schichten des Mehlkörpers und dem Keim. Doch darin befindet sich auch die meisten Vitamine, Mineralstoffe, das Eiweiß und die Ballaststoffe.

Im Gegensatz zu Mehl hat Haferkleie nur 45 g Kohlenhydrate auf 100g und viel mehr Eiweiß. Es treibt den Blutzuckerspiegel nicht so in die Höhe wie einfaches Mehl.

Außerdem hat Haferkleie viel mehr Ballaststoffe als z.b. Haferflocken, die ja auch schon als sehr gesund gelten (und auch sind :-D). Achtung: Haferkleie dehnt sich im Magen aus, deswegen macht es super satt. Aber es ist daher auch wichtig, dass du ausreichend trinkst.

Weitere leckere Frühstücksrezepte

Du magst schnelles und gesundes Frühstück? Soll es eine Extra-Portion Eiweiß sein, schau dir meine Ei-Muffins an. Diese kannst du auch super für Meal-Prep nutzen und nach Geschmack und vorhandenen Zutaten variieren.

Du liebst Haferflocken genau so wie ich? Dann sind meine Pudding-Oats Varianten bestimmt was für dich. Ich habe Bratapfel, Schoko-Kokos (Bounty), Blaubeer-Muffin und Apfel-Zimt. Alle Rezepte sind in 5 Minuten zubereitet und mega lecker!

Teile das Rezept gern