Sommerpasta mit Zitrone, Semmelbröseln und Knackerbsen

Was ist das bloß für ein Wetter? Ich weiß gar nicht so richtig, was ich kochen soll. An einem Tag möchte man nur Eis oder maximal Salat, weil es so warm ist und am nächsten Tag braucht man eher ein Süppchen. Verrückt, oder? Um dem Ganzen ein Schnippchen zu schlagen, habe ich diese leckere Sommerpasta gemacht. Pasta geht das ganze Jahr. Und in einer Variante mit Zitrone, Semmelbröseln und Knackerbsen darf es regnen oder auch sonnig sein. Passt immer!

Knackerbsen habe ich für diese Sommerpasta das erste Mal zubereitet. Auch eher ungeplant, muss ich zugeben. Ich hatte die Erbsen zufällig gesehen und spontan zum Testen mitgenommen. Später dachte ich dann, dass sie hier super passen würden. Knackerbsen sind quasi unreif geerntete Erbsenhülsen, in denen die Erbsen noch ganz klein und zart sind, die Hülle weich und süß. Sie machen auch weniger Arbeit, da sie nicht abgefädelt werden müssen.

Das Rezept wurde durch Nigella Lawson und einem Rezept aus ihrem Kochbuch „Genießen auf Italienisch: Meine besten Rezepte„* inspiriert. Ich habe das Buch schon eine Weile, bin jedoch bisher noch nicht dazu gekommen, etwas daraus nachzukochen. Ich dachte früher immer, mein SuB (Stapel ungelesener Bücher) sei meterhoch, aber mein SuR (Stapel unnachgekochter Rezepte) schlägt mittlerweile alles.

Seitdem ich blogge, möchte ich natürlich so oft wie möglich selbst neue Rezepte entwickeln, aber ich möchte auch so gerne die ganzen tollen Rezepte nachkochen, bzw. nachbacken, die ich auf anderen genialen Blogs (siehe Blogroll) sehe oder halt auch in Zeitschriften oder Büchern.

Dann möchte ich auch weiterhin noch ein paar Kilo loswerden, was die Zahl der Kalorien, die ich täglich zu mir nehme und damit die Koch- und Backmöglichkeiten auch noch einschränkt. Dazu sage ich einfach mal ganz deutlich: Argh!

Nichtsdestotrotz versuche ich weiterhin, so viel wie möglich zu kochen und kalorienarme Rezepte zu entwickeln. Essen muss man ja :-)

Wer die Sommerpasta kalorienärmer möchte, kann die Pasta durch Zoodles oder Shitake Nudeln ersetzen. Aber auch so hat eine Portion nur 430 Kalorien. Finde ich okay für ein Abendessen.

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Sommerpasta mit Zitrone, Semmelbröseln und Knackerbsen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 430 kcal

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Zutaten

• 400 g Spagetti hier Nr. 3 von Barilla
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Semmelbrösel
• Anrieb und Saft von einer Bio Zitrone
• 1/2 Bund glatte Petersilie gehackt
• 2-3 Stengel frische Minze gehackt
• 150 g frische Knackerbsen geputzt

Zubereitung

1. Die Pasta in einem großen Topf mit ausreichend Salz kochen und vor dem Abgießen unbedingt eine große Tasse des Wassers abnehmen und zur Seite stellen.
2. In einer großen Pfanne einen der Esslöffel Öl erhitzen (der andere wird zum Schluss benötigt), die Semmelbrösel und den Zitronenabrieb dazu geben und goldbraun werden lassen. Nun die Knackerbsen dazu geben und gut durchrühren. Die Erbsen können auch roh gegessen werden und müssen nicht lange garen.
3. Nun die gekochten Nudeln und zunächst die Hälfte des Nudelwassers dazu geben und alles verrühren. Dann den zweiten Esslöffel Öl dazu geben und bei Bedarf schluckweise mehr Nudelwasser, bis die Nudeln bedeckt und nicht zu trocken sind. Es entsteht keine richtige Sauce, sondern die Pasta wird eher ummantelt.
4. Am Ende die gehackten Kräuter und den Zitronensaft darüber geben, alles noch einmal

Nutrition Facts

Sommerpasta mit Zitrone, Semmelbröseln und Knackerbsen

Amount Per Serving (1 g)

Calories 430 Calories from Fat 27

% Daily Value*

Total Fat 3g 5%

Sodium 41mg 2%

Total Carbohydrates 173g 58%

Dietary Fiber 4g 16%

Sugars 4g

Protein 17g 34%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

summer pasta with lemon, breadcrumbs and peas

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 430 kcal

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Zutaten

• 400 g spagetti here barilla no. 3
• 2 tbsp. of olive oil
• 3 tbsp. breadcrumbs
• zest and juice from one fresh lemon
• 1/2 bunch of parsley chopped
• 3-4 leaves of fresh mint
• 150 g fresh young peas cleaned

Zubereitung

1. bring the pasta to cook in a big pot with enough salt. When it´s cooked, keep a big mug of the water for later.
2. in a big pan heat 1 tbsp. of the oil and add the breadcrumbs and the lemon zest and stir. Cook until golden. Now add the peas and stir. The peas can be eaten raw so they don´t need long to cook.
3. Add the cooked pasta and half of the pasta water and stir.
4. then add the second tbsp. of oil and if needed slowly add more pasta water. There isn´t comin a real sauce, it´s more that the pasta will be covered with a kind of gravy.
5. When you are pleased with the consistency add the herbs and the lemon juice and give it one last stir.

Nutrition Facts

summer pasta with lemon, breadcrumbs and peas

Amount Per Serving (1 g)

Calories 430 Calories from Fat 27

% Daily Value*

Total Fat 3g 5%

Sodium 41mg 2%

Total Carbohydrates 173g 58%

Dietary Fiber 4g 16%

Sugars 4g

Protein 17g 34%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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