Spargelschnecken mit Zitronenbutter

Spargelzeit ist Schlemmerzeit. Saftig, knackige Spargelstangen in alle möglichen Formen. Herrlich! Heute bringe ich euch diese famosen Spargelschnecken mit.

Aber wen will ich eigentlich täuschen? Irgendwie ist doch immer Schlemmerzeit – jedenfalls bei uns :-D Nichtsdestotrotz ist Spargel schon etwas besonderes. Und verarbeitet in diesen leckeren Hefeschnecken macht er auch eine sehr gute Figur.

Spargel ist nicht nur unheimlich lecker, sondern auch sehr gesund und kalorienarm. Diese kleinen Köstlichkeiten haben jetzt pro Stück 101 Kalorien. Das finde ich schon echt dufte. Leider ist es auch nicht allzu schwer, direkt mal 5 davon zu essen *hust*

Für den Teig habe ich hier den Butterkuchenteig meiner Oma abgewandelt. Denn ich nehme mit diesem Beitrag an Mareike´s Geburtstagsevent teil. Ihr zauberhafter Blog „Girl on travel“ feiert nämlich den fünften Bloggeburtstag!

Happy Birthday, du Süße! Dicken Knutscha von hier und geh einmal für mich den Deich umarmen, okay?

Mareike hat dazu aufgerufen, alte, traditionelle Familienrezepte neu zu interpretieren. Ich hoffe, ich habe mit meinen Spargelschnecken, die einem Butterkuchenrezept entsprungen sind, nicht zu wild interpretiert? Ich habe dabei jedenfalls festgestellt, dass der Teig meiner Oma einfach ein Knaller ist und quasi für alles geht.

Die Spargelschnecken sind super luftig, weich, außen ein wenig kross, locker und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar. Eigentlich sogar am Dritten, wir hatten die Reste nämlich heute noch zum Frühstück. Die kleinen Teilchen schmecken auch getoastet fabelhaft!

Dazu passt die Zitronen-Petersilienbutter einfach nur grandios. Ich war mit dem Zitronenabrieb hier recht großzügig, aber das passt einfach wunderbar. Kräuterbutter kann man auch super portionsweise einfrieren, wusstet ihr das?

Pro-Tipp:

Dreht die Spargelschnecken zum Bestreichen mit der Butter um, dann habt ihr eine glatte Oberfläche ;-)

Jahaaa, mit Essen kenn´ich mich aus!

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Spargelschnecken mit Zitronenbutter

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 50 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Portionen: 18

Kalorien: 101 kcal

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Zutaten

• Für den Teig
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 50 g Margarine
• 125 ml Milch 1.5%
• 1/2 Päckchen 3.5g, Trockenhefe
• 4 g Salz
• 1 Prise Zucker
• Für die Füllung
• 300 g Spargel
• 100 g Crème Fraiche
• 2-3 Stängel Petersilie grob gehackt
• Salz Pfeffer
• 30 g geriebenen Käse
• Für die Zitronenbutter
• 125 g Butter
• Abrieb von einer Bio Zitrone
• 1-2 Stängel Petersilie fein gehackt - Menge nach Geschmack entscheiden.

Zubereitung

1. Zuerst die Margarine in der Milch schmelzen. Ich mache das in der Mikrowelle, eine Minute sollte reichen. Die Milch sollte nicht zu heiß werden.
2. Das Mehl mit dem Ei, dem Salz, Zucker, der Hefe und der Margarine-Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ruhig 4-5 Minuten kneten lassen. Der Teig ist feucht, sollte aber kaum kleben. Ggfs. noch ein wenig Mehl portionsweise hinzugeben (nötig, bei besonders großen Eiern, z.B.)
3. Dann abgedeckt ca. 90 Minuten ruhen lassen.
4. Kurz bevor der Teig fertig ist, könnt ihr mit der Vorbereitung für den Spargel anfangen und den Ofen auf 180°Grad Umluft vorheizen. Legt euch auch ein Backbleck mit Backpapier zurecht.
5. Schält den Spargel und schneidet von jeder Stande die unteren 2/3 ab. Diese entweder mit einem Messer in Stückchen schneiden oder in einem Zerkleinerer hacken. Das obere Drittel der Stangen in Scheiben schneiden.
6. Den kleingehackten Spargel nun noch ein wenig abgießen oder abtupfen, er soll nicht trocken sein, aber es entsteht zumindest im Zerkleinerer viel Wasser.
7. Dann mit der Creme Fraiche und der Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den fertigen Teig nun auf einer leicht bemehlten Fläche, auf der ihr nachher auch schneiden könnt, ausrollen auf etwas kleiner als Backpapiergröße.
9. Dann mit der Füllung bestreichen, Käse und die Spargelscheiben drüber streuen.
10. Nun rollt ihr an der langen Seite vorsichtig auf, bis ihr eine dicke Rolle habt.
11. Diese wird mit einem scharfen (!) Messer vorsichtig in Scheiben geschnitten und diese Scheiben dann um 90° Grad gedreht auf das Backblech mit dem Backpapier gelegt. Wem Kalorien egal sind, kann noch Käse drüber streuen :-)
12. Nun ca. 17-20 Minuten backen, bis die Schnecken gebräunt sind.
13. Mit der Zitronenbutter servieren und die macht ihr so:
14. die Butter mit dem Abrieb der Zitrone und der Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nutrition Facts

Spargelschnecken mit Zitronenbutter

Amount Per Serving (1 g)

Calories 101 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Total Fat 5g 8%

Saturated Fat 2g 10%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 1g

Total Carbohydrates 12g 4%

Sugars 1g

Protein 3g 6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

asparagus roll with lemonbutter

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 50 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Portionen: 18

Kalorien: 101 kcal

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Zutaten

• the dough
• 250 g flour
• 125 ml milk
• 50 g margarine
• 1/2 package of dry yeast - 3 5g
• 1 egg
• 4 g salt
• 1 pinch of sugar
• the filling
• 300 g aspargus white
• 100 g creme fraiche
• 2-3 stems of parsley chopped
• salt pepper
• 30 g grated cheese
• the lemon butter
• 150 g butter
• abrasion from 1 bio lemon
• 1-2 stems Parsley minced

Zubereitung

1. melt the margarine in the milk. I do that in the microwave, 1 minute should be enough. Don´t let the milk get too hot.
2. Then fill the flour, egg, salt, sugar, milk-margarine in a bowl an knead for at least 3-4 minutes until the dough is smooth and doesn´t stick. You might have to add a little bit more flour.
3. Cover and let rise for around 90 minutes.
4. About 10 minutes before the dough is ready, preheat your oven to 180° degrees Celsius and prepare a baking sheet with baking paper.
5. Then peel the asparagus and cut off the lower 2/3 of each stem.
6. Either chop these longer pieces into small pieces with a knife or fill them into a foodprocessor. But be careful, you don´t want puree.
7. Dry the pieces a bit, because cutting them in the foodprocessor gets out a lot of excess water.
8. now mix with the creme fraiche and the parsley and add salt and pepper to taste.
9. The upper 1/3 of the parsley you cut into slices.
10. The dough should be ready now, spread it on a knife proof surface with a bit of flour.
11. Roll the dough to the size of a baking sheet - ca. and spread the filling everywhere.
12. Sprinkle the asparagus slices and the cheese evenly on top.
13. Now you start rolling carefully from the long side until you have a big long roll.
14. Use a sharp knife and cut into slices of around 2-3 cm and spread these - turned 90° degrees - on your baking pan. If you don´t care about calories, this is the time to sprinkle more cheese :-)
15. Bake for around 17-20 minutes, until the rolls are lightly brown.
16. Serve with the lemon butter, which you make like this:
17. mix the butter with the lemon abrasion and the parsley and add salt and pepper to taste.

Nutrition Facts

asparagus roll with lemonbutter

Amount Per Serving (1 g)

Calories 101 Calories from Fat 45

% Daily Value*

Total Fat 5g 8%

Saturated Fat 2g 10%

Trans Fat 1g

Polyunsaturated Fat 1g

Total Carbohydrates 12g 4%

Sugars 1g

Protein 3g 6%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Ich nutze übrigens diesen Zerkleinerer * und bin hoch zufrieden. Er hackt Nüsse, Käse, Zwiebeln, selbst minikleine Mengen. Pesto, Suppengemüse, Kräuter, alles kein Problem. Und mega einfach zu reinigen. Ohne geht bei mir nicht mehr.

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