Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch

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Kennt ihr Enchiladas? Diese wunderbaren Tortillas, gefüllt mit saftigem würzigem Hackfleisch und dann mit einer fruchtigen Tomatensauce und viel cremigen Käse überbacken? Nein? Dann wird es Zeit, dass ich euch miteinander bekannt mache!

Sieht das nicht einfach nur zum Reinbeißen aus? Mexikanisches Soulfood vom Feinsten, sag ich euch! Der Aufwand ist ein bisschen größer als bei einem einfachen Nudelgericht, aber wirklich nicht schlimm und es lohnt sich.

Die Enchiladasauce und die Füllung werden separat zubereitet. Dann wird die Füllung auf die Tortillas gegeben, diese werden eingerollt und ab in die Auflaufform. Nun die leckere Sauce darüber geben, mit ordentlich Käse bestreuen und ab in den Ofen. Dort müssen die Enchiladas nochmal ca. 20 Minuten überbacken und schon habt ihr ein wunderbares Gericht, nach dem sich alle die Finger lecken werden, versprochen!

Was ist der Unterschied zwischen Enchiladas, Burritos, Fajitas und Quesadillas?

Alle dieser traditionellen mexikanischen Gerichte haben als Basis Tortillas, diese runden weichen Teigladen, die es inzwischen in den meisten Supermärkten in der Brotabteilung zu kaufen gibt. Allerdings werden für Enchiladas eigentlich Maisfladen und für die anderen Gerichte eher Weizenfladen verwendet.

Weizenfladen sind auch im erkalteten Zustand noch sehr lecker, während die Maistortillas hart werden können. (Ich habe im Rezept Weizentortillas verwendet, da diese sehr einfach zu finden sind.) Auch die Zutaten ähneln sich sehr stark. Nur die Zubereitung variiert.

• Quesadillas sind Maisfladen, die ursprünglich halb mit Käse belegt, umgeklappt und dann frittiert oder gebraten werden.
• Burritos ähneln stark dem türkischen Dürüm. Hier wird der Teigfladen ebenfalls gefüllt – meist mit Hackfleisch und Bohnen – und dann rundherum aufgerollt, sodass alle Seiten verschlossen sind und in der Hand gegessen. Frittierte Burritos heißen Chimichanga.
• Fajitas sind von den Zutaten fast genauso wie Burritos, jedoch werden die Zutaten hier einzeln gereicht und man baut sich sein Essen dann selbst zusammen.
• Enchiladas werden gefüllt und mit einer würzigen Sauce und Käse überbacken.

Ihr seht, alle Gerichte ähneln sich, aber haben doch ihre Eigenheiten. Und das ist auch gut so, dann wird es nicht langweilig.

Füllung für die Enchiladas

Bezüglich der Füllung seid ihr natürlich nicht auf Hackfleisch beschränkt. Ihr könnt auch eine Füllung aus Hähnchen oder Pulled Pork zubereiten oder ihr kocht eine vegetarische Variante mit knackigem Gemüse zu, das ihr vorher anbratet und würzt. Natürlich sind auch Schweine- oder Putenhack möglich.

Allen Varianten gemein ist die Würzung mit Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und Oregano. Ihr könnt jede Füllung so wie im Rezept unten beschrieben zubereiten und ersetzt nur das Rinderhack durch eure Wunschzutat. Die Gewürze bleiben grundsätzlich die gleichen.

Zum Überbacken habe ich hier Mozzarella und Gouda genutzt. Cheddar passt auch super. Ihr könnt aber jeden Käse nehmen, den ihr sonst auch für Aufläufe nutzt.

Braucht man Beilagen für die Enchiladas?

Ich finde ja nicht, aber falls ihr unbedingt was dazu reichen möchtet, passen Sour Cream oder Schmand / Saure Sahne wunderbar dazu. Ein Eisbergsalat mit Tomate und Gurke oder auch leckere Guacamole.

Ihr könnt auch Reis dazu essen, aber ich persönlich finde, dass mit den Tortillas genügend Kohlenhydrate vorhanden sind. Ich würde zu einer Lasagne auch keinen Reis servieren. Aber natürlich ist das alles Geschmackssache.

Vielleicht mögt ihr auch?

Wie wäre es mit einem leckeren Chili con Carne mit Zimt und Schokolade? Das eignet sich leicht abgewandelt bestimmt auch super gut als Füllung. Oder mein super leckerer kanarischer Eintopf Rancho Canario mit Bohnen und Chorizo? Immer wieder ein Hit bei uns ist mein mexikanischer Kartoffelsalat, den mögen bei uns alle.

Das Rezept für diese Enchiladas habe ich übrigens bei der lieben Nagi gefunden und für meine Bedürfnisse angepasst. Einiges habe ich so gelassen, anderes abgeändert. Schaut unbedingt bei ihr vorbei für viele geniale Rezepte.

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