Es gibt diese Momente, in denen du einfach etwas Süßes brauchst, aber weder die Zeit noch die Lust hast, lange in der Küche zu stehen. Genau für diese Momente sind meine veganen Apfelringe in Blätterteig aus der Heißluftfritteuse perfekt.

Außen knuspriger Blätterteig, innen saftiger Apfel und dazu noch der unwiderstehliche Geschmack von Zimt und Zucker. In nur wenigen Minuten hast du diese kleinen Leckerbissen auf dem Tisch. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder du einfach mal einen süßen Snack für dich selbst möchtest.
Darum liebe ich dieses Rezept
Es geht einfach schnell, sieht beeindruckend aus und schmeckt himmlisch. Das Zusammenspiel von knusprigem Blätterteig und saftigem Apfel mit der leichten Süße von Zimt, Vanille und Zucker ist einfach unschlagbar. Die Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass der Teig richtig schön kross wird, während die Apfelscheiben innen weich und süß bleiben. Und das Beste? Du brauchst nur vier Zutaten, und du bist in weniger als 20 Minuten fertig. Ideal für alle, die schnell etwas Köstliches auf den Tisch zaubern wollen, ohne viel Aufwand.

Die Zutaten für deine veganen Apfelringe
Für dieses schnelle Rezept brauchst du nur vier einfache Zutaten:
- veganer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- Apfel
- Vanillezucker
- Zimt

Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
So kannst du die Zutaten ersetzen
Du kannst den Blätterteig ganz leicht variieren. Achte beim Kauf einfach darauf, dass er wirklich vegan ist – die meisten Blätterteigsorten im Kühlregal sind es mittlerweile, aber ein Blick auf die Zutatenliste schadet nie. Wenn du etwas experimentierfreudiger bist, kannst du auch Dinkel- oder Vollkornblätterteig verwenden, das gibt den Apfelringen eine nussigere Note.
Beim Apfel hast du die freie Wahl – je nach Geschmack kannst du eine süße Sorte wie Gala oder eine säuerliche wie Granny Smith nehmen. Die Kombination aus säuerlichem Apfel und süßem Zimt-Zucker ist besonders lecker, aber süße Äpfel funktionieren genauso gut.
Für den Zimtzucker kannst du natürlich auch Rohrzucker oder Kokosblütenzucker nehmen, wenn du es etwas karamelliger magst. Statt des Vanillezuckers kannst du auch etwas gemahlene Vanille oder das Mark einer Vanilleschote unter den Zucker mischen. Vanille ist aber optional, du kannst sie auch weglassen und nur Zimtzucker nehmen.
Und wenn du noch ein bisschen Würze reinbringen willst, kannst du den Zucker mit Pumpkin-Spice oder Bratapfelgewürz mischen. So kriegst du ein richtiges Herbstfeeling in deine gebackenen Apfelringe.

Zubereitung der veganen Apfelringe
Zuerst rollst du den veganen Blätterteig aus und schneidest ihn in ca. 1cm breite Streifen. Den Apfel schälst und entkernst du, dann schneidest du ihn in etwa 1,5 cm dicke Ringe. In einer kleinen flachen Schüssel vermischst du Zucker und Zimt und wälzt die Apfelringe in der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie schön gleichmäßig bedeckt sind. Jetzt wickelst du die Blätterteigstreifen um die Apfelringe, sodass der Teig die Ringe komplett umschließt.
Lege die Apfelringe in die Heißluftfritteuse und backst sie bei 180 °C für ca. 12-14 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Genieße sie mit Puderzucker, Vanillesauce oder einer Kugel Vanilleis. SO lecker!
Falls du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du die Apfelringe auch im Backofen machen. Einfach bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Blätterteig schön knusprig ist – das dauert etwa 20 Minuten. Aber falls du gerade überlegst, ob du dir nicht doch eine Heißluftfritteuse zuzulegen solltest, habe ich einen Artikel zusammengestellt, der dir alles Wissenswerte verrät
Marshas Rezept Tipps
Geschmackskick: Für einen intensiveren Apfelgeschmack kannst du die Apfelscheiben vor dem Umwickeln kurz in etwas Zitronensaft und Zucker marinieren. Das hält sie frisch, verhindert, dass die Äpfel braun werden und verleiht ihnen einen zusätzlichen Kick.
Kalorien sparen: Wenn du Kalorien einsparen möchtest, wickle den Blätterteig nicht so eng um die Äpfel, wie ich es gemacht habe. Nimm zwei große Äpfel und verteile den Blätterteig auf beide Äpfel. So hast du immer noch einen knusprig leckeren Snack, aber die Kalorien des Blätterteigs verteilen sich auf zwei Äpfel und somit ist jeder fertig gebackene Apfelring kalorienärmer als in meiner Variante.
Zeit sparen: Das Einwickeln der Ringe ist ein bisschen frickelig. Achte darauf, dass das Loch im Apfel nicht zu klein ist, sonst wird es am Ende immer enger und schwieriger. Wenn es besonders schnell gehen soll, wickle die Blätterteig-Streifen einfach komplett um den Apfelring und ignoriere das Loch. Das sieht auch hübsch aus, ist aber weniger Tüdel-Arbeit. Wenn du magst, kannst du aus Blätterteig Resten kleine Blätter oder Herzen ausstechen und das Gebäck damit verzieren.
Aufbewahrung
Du kannst die Apfelküchlein in einer luftdichten Dose für ein bis zwei Tage aufbewahren. Sie bleiben zwar lecker, verlieren aber nach einiger Zeit ihre knusprige Textur. Du kannst sie aber kurz in der Heißluftfritteuse oder im Ofen aufwärmen, dann werden sie wieder schön knusprig. Zum Einfrieren eignen sie sich leider nicht so gut, da der Blätterteig nach dem Auftauen seine knusprige Konsistenz verliert.

FAQ
Es gibt mittlerweile einige glutenfreie Blätterteigsorten im Handel, die du verwenden kannst. Achte beim Kauf darauf, dass sie auch vegan sind, und schon kannst du das Rezept problemlos glutenfrei nachmachen.
Ja, wenn du keine Heißluftfritteuse hast, backst du die Apfelringe einfach im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Das ist Geschmackssache. Ich liebe die Kombination aus säuerlichen Äpfeln wie Granny Smith und der süßen Zimt-Zucker-Hülle. Aber auch süße Äpfel wie Gala oder Braeburn schmecken super lecker.

Apfelringe im Blätterteig aus dem Airfryer
Zutaten
- 1 Packung veganer Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 großer Apfel (siehe Notiz 1)
- 2 Packungen Vanillezucker oder 3 EL normaler Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Vermische Zimt und Zucker und gib den Zimt-Zucker auf einen kleinen Teller oder eine flache Schale
- Wenn gewünscht, schäle den Apfel und schneide ihn in dicke Scheiben, ca. 1,5 cm, steche das Kerngehäuse mit einem Ausstecher aus oder entferne es mit einem Messer
- Schneide den Blätterteig mit einem Pizzaschneider oder Messer in ca. 1cm breite Streifen und wickle diese um die Apfelringe
- Lege die Apfelringe in den Korb deiner Heißluftfritteuse und backe sie bei 200°C für 12- 14 Minuten. Die Backzeit hängt davon ab, wie dein Gerät heizt und wie gebräunt du die Apfelküchlein magst. Schaue nach 10 Minuten mal nach (siehe Notiz 2)
Bestimmt tolles Rezept!
Wann sind Apfelringe nicht vegan?
Moin Bernd, danke 😊 Blätterteig ist oft mit Butter und daher nicht vegan.
Deswegen für die vegane Variante auf veganen Blätterteig achten.
Viele Grüße,
Marsha