One-Pot vegane French Onion Pasta – einfach und lecker

Teile das Rezept gern

Vegane French Onion Pasta – klingt wie ein Traum, oder? Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln und einer cremigen Soße hat schon so 2022 auf TikTok die Runde gemacht und seitdem nichts von ihrem Reiz verloren. Ich bin halt immer etwas spät dran, aber besser spät als nie.

Dieses Nudelrezept ist der beste Beweis dafür, dass bestimmte Klassiker immer wieder begeistern. Wenn du Pasta und die intensive Süße perfekt karamellisierter Zwiebeln liebst, dann wird dieses Gericht dein Herz im Sturm erobern – und das mit minimalem Aufwand.

Darum liebe ich dieses Rezept

Diese vegane French Onion Pasta vereint die kräftigen Aromen von karamellisierten Zwiebeln mit einer samtig-cremigen Soße, die jede Nudel zum Star macht. Es dauert zwar ein bisschen, um die Zwiebeln ordentlich zu karamellisieren, aber der unglaublich süße und kräftige Geschmack ist es wirklich wert. Außerdem habe ich eine super Methode, um das Karamellisieren der Zwiebeln zu beschleunigen, ohne dass der Geschmack leidet.

Außerdem liebe ich One-Pot-Rezepte, weil sie das Kochen einfach machen und den Abwasch minimieren. Neben dem Vorteil, dass alles in einem Topf landet, erfordert dieses Rezept kaum Vorbereitung. Du musst nur die Zwiebeln schneiden und den Parmesan reiben.

Zutaten

• Olivenöl **(Affiliate Link) – für den reichen, vollmundigen Geschmack und zum Anbraten der Zwiebeln.
• Zwiebeln – die Hauptakteure des Gerichts, die beim Karamellisieren ihre volle Süße und Tiefe entfalten.
• Wasser – hilft, die Zwiebeln schneller zu karamellisieren und verhindert, dass sie anbrennen.
• Salz – hebt den Geschmack der Zwiebeln hervor und rundet die Soße ab.
• Weißwein – sorgt für eine leicht süßlich-herbe Tiefe, die perfekt mit den Zwiebeln harmoniert.
• Orecchiette oder andere Nudeln – nehmen die cremige Soße besonders gut auf und machen das Gericht schön sämig.
• Frischer Thymian – verleiht dem Ganzen eine angenehme Kräuternote.
• Gemüsebrühe – die Basis für die Soße, die ihr eine herzhafte Note verleiht.
• Sojasoße – sorgt für den Umami-Kick, der dieses Rezept so besonders macht.
• Frisch gemahlener Pfeffer – für eine leichte Schärfe, die perfekt zur Süße der Zwiebeln passt.
• Veganer Parmesan – macht die Soße besonders würzig und cremig.
• Vegane Sahne – rundet das Gericht ab und sorgt für eine traumhaft samtige Konsistenz.

Zutaten ersetzen / Rezeptvariationen

Kein frischer Thymian zur Hand? Kein Problem – getrockneter Thymian funktioniert ebenfalls und ist oft sogar intensiver im Geschmack. Verwende etwa 2 Teelöffel getrockneten Thymian für das beste Ergebnis. Wenn du den Alkohol weglassen möchtest, nimm einfach etwas mehr Brühe.

Die Wahl der Pasta ist flexibel: Orecchiette sind toll, aber auch Fusilli oder Penne nehmen die Soße wunderbar auf. Anstelle der Sojasoße kannst du auch 1-2 Esslöffel vegane Worcester-Soße verwenden, das liefert ebenfalls eine angenehme Umami-Note.

Für die vegane Sahne kannst du auf Hafer- oder Sojasahne setzen, je nachdem, was du bevorzugst. Kokosmilch wäre eine exotischere Variante, die der Soße jedoch eine leichte Kokosnote verleiht. Noch ein Tipp: Ein kleiner Spritzer Balsamico hebt die Süße der karamellisierten Zwiebeln zusätzlich hervor.

Zubereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer hohen Pfanne und gib die Zwiebeln zusammen mit Salz und Wasser dazu. Lass das Wasser aufkochen, reduziere dann die Hitze auf medium und setze den Deckel auf, damit die Zwiebeln schneller durch den Dampf garen. Nach etwa fünf Minuten rührst du einmal um und stellst sicher, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.

Sobald das Wasser fast vollständig verdampft ist, nimm den Deckel ab und drücke die Zwiebeln regelmäßig mit einem Löffel oder Spatel an den Boden, damit sie so viel Kontakt wie möglich mit damit haben. Rühre mindestens alle 30 Sekunden um und brate sie weiter, bis sie schön braun und voll karamellisiert sind. Diese Technik habe ich von “America’s Testkitchen” und so geht es viel schneller mit dem Karamellisieren der Zwiebeln als mit der herkömmlichen Weise.

Jetzt mit dem Weißwein ablöschen und das Ganze 1-2 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Pasta, Gemüsebrühe, Pfeffer, Thymian und Sojasoße einrühren und die Nudeln etwa 12-15 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.

Entferne nun die Thymianzweige und rühre den veganen Parmesan sowie die vegane Sahne unter. Direkt servieren und nach Belieben mit frischem Thymian, Petersilie, Basilikum oder extra Parmesan garnieren.

Aufbewahrung

Du kannst die Pasta problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter – so bleibt sie 2-3 Tage frisch. Beim Erwärmen in der Pfanne einen kleinen Schuss pflanzliche Sahne oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Die Pasta lässt sich auch einfrieren und hält sich so 1-2 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und dann sanft in der Pfanne erhitzen.

FAQ

Weitere leckere Pasta Rezepte

Teile das Rezept gern