1dünne Stange Frühlingszwiebel ODER eine halbe Zwiebel fein gehackt
Salz Pfeffer nach Geschmackevtl. etwas Zucker
Anleitungen
Den Chinakohl von seinem Strunk befreien und die Blätter auseinander nehmen, dann einmal gut abbrausen und vorsichtig trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Sojaquark mit der veganen Mayonnaise, dem veganen Schmand, der Zwiebel und den Mandarinen verrühren – die Flüssigkeit der Mandarinen wird mitbenutzt, bitte nicht abgießen.
Dann die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, über den Chinakohl geben und gut verrühren.
Notizen
Der Salat lässt sich super gut vorbereiten, einfach den Kohl putzen und schneiden, das Dressing zubereiten und alles ca. 30 Minuten bevor es serviert werden soll vermischen. Dann kann der Salat noch ein wenig durchziehen.