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Tortellini-Salat mit frischem Parmesan von oben fotografiert
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Einfacher und schneller Tortellini-Salat

Fix gezaubert und mediterran lecker. Einfacher Tortellini-Salat aus der italienischen Küche
Gericht Abendessen, Buffet, Hauptgericht, Party, Pasta, Salat
Küche Italienisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien 664kcal
Autor Marsha

Zutaten

Für den Tortellini-Salat

  • 500 g Tortellini mit Käsefüllung aus dem Kühlregal
  • 50 g Rucola oder mehr, wenn du magst
  • 200 g Cherry Tomaten halbiert oder geviertelt, je nach Tomatengröße
  • 120 g Getrocknete Tomaten in Öl abgetropft, behalte aber das gute Öl (Notiz 1)

Für das Dressing

  • 6 EL Öl von den getrockneten Tomaten
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 1 Knoblauchzehe gepresst oder sehr klein geschnitten
  • 10 Frische Basilikumblätter grob gehackt
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Servieren

  • 80 g geriebener Parmesan du kannst mehr verwenden, wenn du magst

Anleitungen

  • Koche die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser, bis sie al dente sind
  • Lasse die Tortellini gut abtropfen und stelle sie zum Abkühlen beiseite (Notiz 2)
  • Vermische alle Zutaten für das Dressing
  • Füge nun alle Zutaten für den Salat (außer dem Parmesan )und die Tortellini zusammen in eine große Schüssel
  • Füge das Dressing zum Salat und vermische alles gut
  • Serviere den fertigen Salat mit Parmesan und nach Wunsch mit etwas mehr frischem Basilikum
  • Guten Appetit!

Notizen

Notiz 1: Bewahre die Öle von eingemachten Gemüse ruhig auf und nutze sie dann, um z.B., Salate zu verfeinern oder Fleisch anzubraten. 
Notiz 2: Um den Akühlvorgang zu beschleunigen, kannst du die Tortellini mit kaltem Wasser abbrausen.
Du kannst nach Herzenslust auch andere tolle Zutaten hinzufügen.
Oliven, Zwiebeln oder Paprika harmonieren ganz toll mit den übrigen Zutaten.
Wirklich köstlich schmeckt der Salat auch mit gerösteten Pinienkernen. Oder wie wärs mit etwas Parmaschinken, auch der passt hervorragend dazu.
Wenn du Rucola nicht so gerne magst, kannst du ihn problemlos  gegen Feldsalat oder Babyspinat austauschen.

Nährwerte

Kalorien: 664kcal | Kohlenhydrate: 97g | Protein: 27g | Fett: 22g