cremiges Stachelbeer Curd

Mal was anderes, ein fruchtiges Curd aus leckeren Stachelbeeren

Gericht Aufstrich, Dessert, Nachtisch

Küche deutsch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen ml

Kalorien 118kcal

Zuerst die Stachelbeeren einmal abwaschen und abtrocknen.
Dann mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Stachelbeeren platzen.
Nun streicht ihr die Masse durch ein Sieb oder püriert sie alternativ - je nach persönlichem Geschmack.
Dann das Fruchtpüree mit dem Zucker und der Butter vermengen und über einem Wasserbad so lange verrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Eier verquirlen und zur Masse geben.
Nun so lange weiter über dem Wasserbad rühren, bis die Masse genügend eingedickt ist. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.
Nun in saubere Gläser füllen und kühl lagern.
Ungeöffnet hält sich das Stachelbeercurd ca. 2 Wochen, einmal geöffnet, muss es schnell verzehrt werden. Ich empfehle daher, mehrere kleinere Gläser zu füllen und diese einzufrieren.