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zwei weiße Schüsseln mit Süßkartoffelsuppe, mit Bacon und Frühlingszwiebeln. Von oben fotografiert.
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Süßkartoffelsuppe mit Blumenkohl

Cremige Süßkartoffelsuppe mit Blumenkohl. Nur 6 Zutaten und steht in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Super lecker mit Bacon oder Croutons. Ohne Bacon vegan.
Gericht Eintopf, Suppe
Land & Region Deutschland
Keyword abnehmen, kalorienarm, einfach, schnell, lecker, bacon, Blumenkohl, einfach, schnell, chewy, Süßkartoffelsuppe, vegan
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 5 Portionen
Kalorien 215kcal
Autor Marsha

Equipment

  • Kochtopf
  • Messer und Brettchen
  • Pürierstab
  • ggfs. Thermomix

Zutaten

  • 1 Teelöffel Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 400 g Blumenkohl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Scheibe Bacon/Person oder nach Bedarf

Anleitungen

Zubereitung ohne Thermomix

  • Schält den Knoblauch und die Zwiebel und schneidet beides grob klein.
  • Verfahrt ebenso mit der Süßkartoffel.
  • Erhitzt nun das Öl in einem Topf, der mindestens 2,5 Liter fasst.
  • Gebt die Zwiebel und den Knoblauch dazu und bräunt alles unter Rühren gut an. Nicht nur anschwitzen, das gibt mehr Aroma.
  • Fügt die Süßkartoffel dazu und braten diese 1-2 Minuten mit an.
  • Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann den Blumenkohl hinzufügen.
  • Einmal aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln, bis das Gemüse weich ist. Das dauert ca. 10-12 Minuten.
  • Bratet den Bacon derweil in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kross an.
  • Püriert nun alles mit einem Stabmixer gut durch und schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  • Mit zerkrümeltem Bacon und ggfs. Frühlingszwiebeln und Croutons servieren

Zubereitung mit Thermomix

  • Schält die Zwiebel und den Knoblauch, halbiert die Zwiebel und gebt alles in den Mixtopf.
  • nun für 5 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.
  • Schiebt alles mit dem Spatel nach unten und gebt das Öl hinzu.
  • 4 Minuten/120° Grad/ Löffel anbraten
  • Wieder alles nach unten schieben und die Süßkartoffel dazu geben und 1.5 Minuten/120° Grad/Löffel anbraten.
  • Gebt nun die Brühe und den Blumenkohl hinzu und gart alles für 12 Minuten/100°Grad/Löffel.
  • Püriert die Suppe für 2 Minuten/Stufe 10. Dabei langsam bis zur 10 hochdrehen.
  • Abschmecken und wie oben Servieren.

Notizen

  1. In den Nährwerten ist je Person eine Scheibe Bacon enthalten. Bitte selbst neu berechnen, wenn ihr mehr oder weniger Bacon nutzt.
  2. Den Blumenkohl könnt ihr gefroren oder frisch nutzen.
  3. Den Bacon könnt ihr statt in der Pfanne auch in der Mikrowelle zubereiten. Einfach die gewünschte Anzahl an Scheiben des Bacons auf ein Küchentuch und dann auf einen Teller legen, dann noch ein Küchentuch (die aus Papier) oben drauf und für 2-3 Minuten in die Mikrowelle. Klappt super, der Speck wird schön kross und das Fett bleibt im Papier.

Nutrition

Serving: 400g | Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 5g | Fett: 10g | gesättigte Fette: 3g | Natrium: 502mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 9g