Heute gibt es einen super saftigen, fluffigen Zwetschgenkuchen mit knusprigen zimtigen Streuseln. Einer meiner Lieblingsblechkuchen und so einfach gemacht!
Leckerer Streuselkuchen mit Zwetschgen, ganz einfach gemacht
Willkommen zu einer neuen Ausgabe des Thermomix-Donnerstages. Dieses Mal haben die anderen und ich uns auf das Thema “Septemberfrüchte” geeinigt. Nach nur ganz kurzem Überlegen habe ich mich schnell für Zwetschgen entschieden und einen köstlichen Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln gebacken.
Der Boden besteht aus einem ganz einfachen Hefeteig, den ich auch für meinen leckeren Butterkuchen benutze und aus dem ich auch schon Spargelschnecken gemacht habe. Er ist einfach so vielseitig und so schön zu verarbeiten. Da klebt nix und er lässt sich super einfach in Form bringen. Außerdem geht er wunderbar auf und wird schön weich.
Dann die halbierten Zwetschgen oben drauf und alles mit einer dicken Schicht aus knusprigen Streuseln bedecken. Traumhaft. Und dabei so wenig Aufwand!
Ich habe meinem Mann die Reste übrigens lieber mit zur Arbeit gegeben. Ich hätte mir sonst bei jedem Gang in die Küche eine gaaaanz kleine Ecke abgeschnitten und gegen Mittag wäre, upsie, der halbe Kuchen weg gewesen. Die Hürden des Homeoffice. Man hat es nicht immer leicht.
Wobei, wenn ich manchmal mitbekomme, was in vielen Büros tagtäglich an Leckereien mitgebracht wird, weil ja doch immer irgendwer Geburtstag hat (oder eine Frau zu Hause den Kuchen loswerden will :-D).
Zutaten
- Mehl
- Sojamilch
- Zucker
- vegane Butter oder Margarine
- Hefe
- 1 Ei
- Zitronenabrieb
- Zwetschgen
- Zimt** (Affiliate Link)
Kleiner Tipp
Das vollständige Rezept mit Mengen- und Nährwertangaben findest du ganz unten. Einfach weiter scrollen. Oder ganz oben den “Direkt zum Rezept” Button nutzen :-)
Zubereitung
- Wärme die Sojamilch mit der veganen Butter leicht auf, damit die vegane Butter weich wird
- Rühre Hefe und Zucker ein und verknete dann alles mit den restlichen Zutaten für den Boden
- Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen
- Bereite die Zwetschgen vor
- Vermische die Zutaten für die Streusel
- Heize deinen Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vor und rolle den Teig auf einem Backblech ausrollen
- Belege ihn mit den Zwetschgen, Streusel gleichmäßig darüber und für 30-35 Minuten backen
Zubereitung im Thermomix
- Sojamilch und vegane Butter in den Mixtopf geben und erwärmen
- Zucker und die Hefe dazu und vermischen
- Mehl, Ei, Salz und Zitronenabrieb dazu geben und durchkneten
- Teig umfüllen und ca. 60 Minuten gehen lassen
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseite stellen.
- Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und vermischen
- Wie oben weiter machen
FAQ
Ja, das geht wunderbar. Du kannst ihn nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und gut verpackt für etliche Monate einfrieren. Backe ihn dann gern nochmal kurz auf, damit er wieder schön warm ist. Dann eine Kugel Eis dazu, herrlich!
Pflaumen sind saftiger und können dafür sorgen, dass der Kuchen zu sehr durchweicht wird. Zwetschgen sind backbeständiger und eignen sich daher sehr gut für Kuchen. Wenn du es dir leichter machen oder diesen Zwetschgenkuchen außerhalb der Saison backen möchtest, kannst du super gut Zwetschgen aus dem Glas nehmen. Das klappt wunderbar und ebenso gut.
Wenn du selbst einen Zwetschgenbaum im Garten hast, hast du wahrscheinlich eine reiche Ernte. Wusstest du, dass du die süßen Früchte auch super einfrieren kannst? Wasche, trockne und halbiere sie, entferne den Stein und friere die Zwetschgen dann in geeigneten Behältern gut verschlossen ein. Wenn du dann einen leckeren Streuselkuchen backen möchtest, lasse das Obst zunächst komplett auftauen.
Hefeteig bleibt ja leider nicht sooo lange schön weich und fluffig. Wenn du den Kuchen aber luftdicht verschließt und kühl und trocken lagerst, kannst du auf jeden Fall 2-3 Tage davon essen. Meistens ist er dann aber schon längst aufgegessen – bei uns zumindest :-)
Thermomix-Donnerstag
Meine lieben Bloggerkolleginnen haben auch richtig tolle Rezepte für dich, da musst du dich unbedingt mal durchklicken. Vor allem, wenn du die letzten Blaubeeren noch ordentlich nutzen möchtest, findest du gleich drei Rezepte mit diesen leckeren Früchten.
- Bei Bine gibt es einen warmen Blaubeer-Grieß-Auflauf
- Zorra hat Blaubeermuffins mit zweierlei Schokolade gemacht
- Veronique hat einen Schoko-Mirabellen Kuchen gebacken
- bei Maja gibt es Pfirsich-Ketchup und
- Simone hat einen Beeren Cobbler aus Septemberfrüchten zubereitet
Wenn du es eher schokoladig magst, schau dir unbedingt auch meinen saftigen Marmorkuchen mit oder ohne Orange an. Eine leckere Schokoladenglasur rundet das Ganze ab.
Oder wie wäre es mit einem wunderbaren Kürbiskuchen mit Amarettini? Das Rezept ist original italienisch und super lecker.
Saftiger Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Boden
- 400 g Mehl
- 200 ml Sojamilch
- 80 g Zucker
- 80 g vegane Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20g Frischhefe
- 1 Ei
- 1 Zitrone – nur den Abrieb
Für den Belag
- 1.5 kg frische Zwetschgen oder 1.2 kg entsteint (Glas)
Für die Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g vegane Butter
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
Zubereitung
- Zuerst die Sojamilch mit der veganen Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten/37 Grad/Stufe 1 erwärmen.
- Dann den Zucker und die Hefe dazu geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Nun Mehl, Ei, Salz und den Zitronenabrieb dazu geben und 3 Min/Teigstufe durchkneten.
- Nun den Teig umfüllen und ca. 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
- Derweil die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseite stellen.
- Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Dann mit den Händen nochmal etwas zusammendrücken, um Streusel zu formen. Die Masse ist direkt aus dem Mixtopf zu fein.
- Nun den Ofen auf 200° Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Wenn der Teig gegangen ist, auf einem Backblech ausrollen und mit den Zwetschgen belegen.
- Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen und für 30-35 Minuten backen.
Notizen
Nährwerte
Weitere leckere Kuchenrezepte
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Ich liebe den guten alten Zwetschgenkuchen. Und dann noch mit Streuseln, genial! Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüße
Maja
Vielen lieben Dank, Maja. Das freut mich total <3
Liebe Grüße,
Marsha
Deinen Hefeteig muss ich demnächst ausprobieren. Ich liebe Hefeteig und probiere gerne neue Rezepte aus. Zwetschgen und Streusel kann ich auch nicht widerstehen! Nächstes Mal kannst du auch ein Stück oder zwei zu mir schicken. ;-)
Das mache ich sehr gerne ???? der Hefeteig ist ein Rezept meiner Oma und gelingt irgendwie immer. Super pflegeleicht.
Liebe Grüße,
Marsha
Klassiker sind Klassiker, weil sie eben so gut sind. Und das hier sieht genau nach so einem leckeren Klassiker aus! Dazu nen Klecks Sahne…ich würd was nehmen ;)
LG Veronique
Ich gebe dir gern ein Stückchen ab, habe den gestern nochmal gebacken :-)
Lieben Dank!
LG Marsha