Blumenkohl mit Hackfleischsauce - low carb

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Portionen

Kalorien 336kcal

Autor Marsha

1 frischer Blumenkohl geputzt und in Röschen zerteilt (hier ca. 600g)(calories 150 Total Fat 2 Total Carbs 30 Protein 11)
1 Zwiebel gewürfelt (calories 14 Total Fat 0 Total Carbs 2 Protein 1)
2 Knoblauchzehen gepresst (calories 28 Total Fat 0 Total Carbs 6 Protein 1)
1 Teelöffel Öl calories 81 Total Fat 9 Total Carbs 0 Protein 0
1 Aubergine calories 88 Total Fat 1 Total Carbs 19 Protein 4
500 g mageres Hackfleisch calories 805 Total Fat 45 Total Carbs 0 Protein 100
1/2 Paprikaschote gewürfelt (calories 42 Total Fat 0 Total Carbs 7 Protein 2)
1 Esslöffel Ajvar calories 18 Total Fat 1 Total Carbs 2 Protein 0
400 g Passata calories 84 Total Fat 1 Total Carbs 13 Protein 5
300 ml Wasser
1 Esslöffel Tomatenmark calories 17 Total Fat 0 Total Carbs 4 Protein 1
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Paprika edelsüß
Salz Pfeffer

Zuerst den Blumenkohl mit Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten garen.
Die Aubergine in einem Mixer oder Foodprocessor ganz klein schnetzeln, mit ca. einem Teelöffel Salz bestreuen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit dem Öl heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen. Wenn das Gemüse glasig ist, dass Hackfleisch hinzufügen und so lange braten, bis es gar ist.
Nun die Aubergine mit den Händen portionsweise ausdrücken und die abgetropften Auberginenstückchen in die Pfanne geben und alles gut durchrühren.
Die Fenchelsamen und das Paprikapulver ebenfalls dazu geben und verrühren und 3-4 Minuten anbraten.
Nun die Paprikastückchen dazu geben und weiterhin braten.
Nun mit der Passata ablöschen und erstmal 200ml Wasser und das Tomatenmark dazu geben.
Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte es zu dickflüssig sein, das restliche Wasser in die Pfanne geben und nochmal verrühren.
Wenn das Gemüse gar ist, noch einmal abschmecken und zusammen mit dem gekochten Blumenkohl und gern etwas Petersilie servieren.