Klassisches veganes Pesto alla Genovese - Basilikumpesto
Einfach gemacht und einfach unfassbar lecker: veganes Basilikumpesto
Portionen 1
Kalorien 1236kcal
Zutaten
- 1 großes Bund Basilikum oder einen Topf
- 30 g Pinienkerne
- 60 g veganer Parmesan oder 2-3 Esslöffel Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben geschnitten
- 100 ml Olivenöl
Zubereitung
- Zuerst das Basilikum abzupfen, abspülen und trocken schütteln, oder mit einem Küchentuch grob abtrocknen. Lasst die dünnen, feineren Stiele dabei ruhig dran.
- Nun die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun anrösten. Bitte bleibt unbedingt dabei stehen, sie werden, wenn man nicht aufpasst, ruck zuck schwarz.
- Den veganen Parmesan im Foodprocessor oder mit einem Stabmixer fein zerkleinern, oder Hefeflocken verwenden, dann die Pinienkerne und den Knoblauch dazu geben und ebenfalls kurz durchmixen.
- Nun das Olivenöl und Basilikum hinzugeben
- Alles weiter zerkleinern und mixen. Bitte mixt, nachdem das Basilikum drin ist, nicht mehr zu lange. Die grünen Blätter werden dann schnell bitter. Deshalb sollte erst alles andere zerkleinert werden und am Ende das Basilikum dazu.
- Dann ggfs. mit einem Schaber alles wieder nach unten schieben und nochmal gut pürieren, bis eine geschmeidige Konsistenz entstanden ist.
- Je nachdem, wie flüssig ihr euer Pesto mögt, könnt ihr natürlich noch mehr Öl hinzugeben.
- Abschließend in ein sauberes Gefäß füllen, mit Öl aufgießen und in den Kühlschrank damit.
Nährwerte
Kalorien: 1236kcal | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 4g | Fett: 110g | gesättigte Fette: 14g | mehrfach ungesättigte Fette: 70g | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 2g
