Gemüsepfanne mit veganer Frischkäsesauce und Reis
Leckere und einfache Gemüsepfanne mit einer veganen Frisckäsesauce und dazu Reis.
Portionen 5 Portionen
Kalorien 85kcal
Zutaten
- 300 g Paprika
- 300 g Zucchini
- 200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 80 g veganer Frischkäse gerne auch Kräuterfrischkäse
- 80 ml pflanzlicher Sahneersatz Reiscreme, Cremefine o.ä.
- 1 Teelöffel italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneidet alles Gemüse in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln ruhig etwas feiner. (Notiz 1)
- Dann erhitzt ihr einen Teelöffel Öl in einer Pfanne und gebt die Zwiebeln dazu, sobald die Pfanne heiß ist.
- Schwitzt diese kurz an, sie dürfen ein wenig bräunen und gebt dann die Paprikastücke dazu.
- Nach 2-3 Minuten könnt ihr die Zucchini in die Pfanne geben und nach weiteren 1-2 Minuten die Champignons.
- Lasst alles etwa 3-4 Minuten (je nachdem wie knackig ihr das Gemüse mögt) auf mittlerer Temperatur braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Nun gebt den veganen Frischkäse hinzu, rührt alles gut durch und gebt nun direkt den pflanzlichen Sahneersatz dazu. (Notiz 2)
- Jetzt die Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
- Ggfs. nochmal abschmecken und mit gewünschter Beilage servieren. Gerne noch ein wenig gehacktes Basilkum darüber geben.
Notiz
- Bei dem Gemüse könnt ihr natürlich variieren und nehmen, was euch schmeckt und was ihr da habt. Achtet dann nur auf die Garzeiten.
- Natürlich könnt ihr hier auch zum Beispiel nehmen, schmeckt auch super.
Nährwerte
Serving: 1g | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 7g | Protein: 4g | Fett: 4g | gesättigte Fette: 1g | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 5g
