Einfaches veganes Rote Linsencurry
Schnell gezaubertes super leckeres Rote Linsencurry, gesund, kalorienarm, super vorzubereiten und vegan.
Portionen 4 Personen *
Kalorien 516kcal
Zubehör
- Topf, Messer, Kochlöffel, Sieb, Schneidbrett
Zutaten
- 1 EL Kokosöl (oder geschmacksneutrales Öl)
- 4 Zehen Knoblauch
- 5 cm Stück Frischer Ingwer
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1/2 TL Chili, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
- 200 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 400 ml Kokosnussmilch 1 Dose
- 3 EL Mandelmus Notiz 1
Zum Abschmecken:
- Zitronensaft
- Frischer Koriander
Zubereitung
- Spüle die Linsen ab, bis das Wasser klar ist.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze und gib Knoblauch und Ingwer dazu. Brate beides 2 Minuten unter Rühren an.
- Würze mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Currypulver und Garam Masala und brate alles für weitere 1-2 Minuten an.
- Lösche nun alles mit Gemüsebrühe ab und kratze die leckeren angebräunten Reste vom Topfboden.
- Füge die Linsen und die passierten Tomaten hinzu und rühre gut um. Reduziere die Hitze auf niedrigste Stufe und decke den Topf mit einem Deckel ab.
- Lasse nun alles für 20-25 Minuten köcheln bis die Linsen durchgegart und größtenteils aufgeweicht sind (Notiz 2).
- Rühre nun Mandelmus und Kokosmilch ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse dein Curry nun weitere 5 Minuten ohne Deckel weiter köcheln, um es etwas anzudicken (Notiz 3).
- Schmecke alles mit Zitronensaft und frischem Koriander ab.
Notiz
*Es sind 4 Portionen, wenn du Reis oder Naan dazu isst, ansonsten eher 2-3, je nach Hunger :-)
Notiz 1:
alternativ kannst du auch Cashewmus verwenden oder Erdnussbutter (sparsam, hat viel Eigengeschmack)
Notiz 2:
Manchmal dauert es etwas länger, bis die Linsen weich sind. Füge einfach etwas Brühe hinzu und lasse die Linsen weitere 5 Minuten köcheln, wenn sie noch nicht ganz fertig sind.
Notiz 3:
Magst du dein Curry noch cremiger, püriere einfach alles kurz mit einem Stabmixer.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 516kcal | Kohlenhydrate: 43g | Protein: 19g | Fett: 30g | gesättigte Fette: 21g | Ballaststoffe: 19g | Zucker: 8g
