Mildes Curry mit Linsen, Blumenkohl und Kartoffeln
Super einfach gemachtes Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl und absolut köstlich. Lässt sich auch perfekt einfrieren und ist somit super für Meal Prep. Kalorienarm und sättigend.
Portionen 8 Portionen
Kalorien 173kcal
Zutaten
- 10 g Öl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch gepresst
- 4 cm Ingwer fein gewürfelt
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 /2 TL Kardamom (2 Kapseln gemörsert) gemahlen
- 800 g Gehackte Tomaten Dose
- 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g rote Linsen roh
- 400 g Blumenkohl hier geforen
- Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem Topf, der mindestens 3 Liter fasst. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und schwitze alles gut an. Dabei immer mal wieder rühren
- Gewürze (Kardamom, Koriander, Kurkuma und Salz) dazu, alles nochmal durchrühren und dann mit den gehackten Tomaten ablöschen
- Gieße das Wasser/Gemüsebrühe dazu und lasse alles einmal kurz aufkochen.
- Nun die Kartoffeln und die Linsen mit in den Topf geben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis die Linsen und Kartoffeln gar sind.
- Nach ca. 15 Minuten Kochzeit den Blumenkohl dazu und mit garen
- Am Ende mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chili abschmecken
Notiz
Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen, dieses Curry ist absichtlich sehr mild gehalten und somit auch für Kinder geeignet.
Den Blumenkohl kannst du auch super durch Brokkoli oder Kohlrabi ersetzen.
Das Curry lässt sich super einfrieren, perfekt für Meal Prep.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 173kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 10g | Fett: 2g | Natrium: 64mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 6g | Iron: 0.7mg
