Mexikanischer Kartoffelsalat
Einfacher Mexikanischer Kartoffelsalat. Aromatische Gewürze, knackiges Gemüse, ein absoluter Crowd-Pleaser!
Portionen 6 Portionen
Kalorien 324kcal
Zutaten
- 1,5 kg Kartoffeln festkochend
- 400 g pflanzliche Hackalternative
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 150 g Mais aus der Dose
- 150 g schwarze Bohnen oder Kidneybohnen
- 250 g Tomaten klein geschnitten
- 1/2 Eisbergsalatkopf mundgerecht geschnitten
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver mild (Notiz 1)
- 1/4 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/4 TL Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Zuerst müsst ihr die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und dann abkühlen lassen, pellen und klein schneiden.
- In der Zwischenzeit wird ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzt und darin die Zwiebel und der Knoblauch kurz angebraten.
- Dann das vegane Hack dazu geben und anbraten, bis es gar und krümelig ist.
- Am besten mischt ihr die Gewürze vorab schon in einem kleinen Behälter an. Gebt den Großteil der Gewürze zu dem veganen Hack und alles einmal gut durchrühren und abschmecken.
- Den Rest streut ihr auf die Kartoffeln.
- Nun den Mais und die Bohnen in die Pfanne geben, kurz aufwärmen und dann alles mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Erst wenn ihr den Kartoffelsalat servieren wollt, kommen der Eisbergsalat und die Tomaten dazu.
- Alles gut durchrühren und ggfs. nochmal abschmecken.
Notiz
- Ihr könnt natürlich auch ein fertiges Tacogewürz nehmen
Nährwerte
Serving: 1g | Kalorien: 324kcal | Kohlenhydrate: 46g | Protein: 22g | Fett: 5g | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 4g
