Herbstlicher Salat mit gebackenem Kürbis, Birne, Walnüssen und Ziegenkäse
Portionen 4 Portionen
Kalorien 218kcal
Zutaten
- 100 g Feldsalat und Rucola
- 140 g Birne Abate Fetel
- 50 g Walnüsse
- ½ kleiner Hokaido Kürbis ca. 250g
- 100 g Ziegenkäse
- 1 EL Oliveöl
- 1 EL Kürbiskernöl
- 40 g Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Schneidet zunächst den Kürbis in Spalten und gebt diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das kann nun bei 180° Umluft/200° Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten in den Ofen.
- Derweil hackt die Walnüsse grob oder zerbrecht sie mit den Fingern und gebt sie in eine Pfanne. Dort für 5-10 Minuten auf mittlerer Temperatur anrösten.
- Schneidet in der Zeit die Birne ebenfalls in Spalten, gebt dann den Salat auf einen großen Teller oder in eine Schüssel.
- Zerrupft den Ziegenkäse.
- Rührt nun die beiden Öle mit dem Rotweinessig zusammen und salzt und pfeffert nach Geschmack.
- Wenn der Kürbis gar ist, gebt alle Zutaten über den Salat (garniert nach Geschmack) und tröpfelt am Ende das Dressing darüber.
Nutrition
Kalorien: 218kcal | Kohlenhydrate: 8g | Protein: 5g | Fett: 18g | gesättigte Fette: 3g | mehrfach ungesättigte Fette: 4g | einfach ungesättigte Fette: 6g | Potassium: 1mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g