Aromatische Ratatouille
Diese Ratatouille ist super lecker, fruchtig aromatisch und ganz einfach zubereitet
Portionen 5 Portionen
Kalorien 141kcal
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Aubergine gewürfelt
- 2 Paprika ich habe Rote genommen, gewürfelt
- 2 Zucchini gewürfelt
- 2 Dosen geschälte Tomaten oder Passata (ca. 800ml) geschälte Tomaten püriere ich vorab
- 1 Teelöffel gehackter Rosmarin frisch ist aromatischer, aber getrocknet geht ebenso gut
- 1 Teelöffel Zucker
Zubereitung
- zuerst die Auberginen würfeln und mit einem halben Eslöffel Salz würzen und ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Dann die entstandene Flüssigkeit ausdrücken und bereitstellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl anschwitzen und wenn diese glasig sind, die Auberginen dazu geben. ca. 3 Minuten anbraten lassen.
- Nun den Rosmarin, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und alles einen Augenblick mit rösten lassen.
- Mit den pürierten Tomaten ablöschen und das restliche Gemüse in die Pfanne geben.
- Nun alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Serving: 1g | Kalorien: 141kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 5g | Fett: 4g | mehrfach ungesättigte Fette: 2g | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 17g
