Koche die Gnocchi nach Anleitung und stelle sie zur Seite

erhitze die Butter in einer Pfanne (medium Hitze ) und gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu, schwitze alles an, bis die Zwiebeln glasig sind

reduziere die Hitze, rühre das Mehl in die Buttermasse ein und rühre bis eine cremige Paste entstanden ist

gieße ca. 100ml der Milch dazu und rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Gieße die restliche Milch dazu und verrühre alles (see note 4)

stelle die Temperatur wieder auf medium und lasse die Sauce unter Rühren kurz aufkochen.

koche die Bechamel dann für 3-4 Minuten weiter, bis die Konsistenz richtig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab

gib den Lachs und den Spinat dazu und lasse alles auf niedriger Temperatur köcheln, bis der Lachs gar und der Spinat zusammengefallen ist

Hebe nun die Gnocchi unter und verrühre alles nochmal vorsichtig. Sofort heiß servieren.