Deftiger Kartoffelbrei mit Räuchertofu
Einfach gemacht und super lecker, schön fluffiger Kartoffelbrei mit würzigem angebratenem Räuchertofu. Leckere Beilage für viele Gerichte!
Portionen 4 Portionen
Kalorien 393kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 30 g vegane Butter oder Olivenöl
- 300 ml Pflanzendrink hier Sojamilch
- Salz nach Geschmack
- 0,5 TL Muskatnuss gerieben
- 2 EL Öl
- 200 g Räuchertofu
- 2-3 EL Sojasauce
Zubereitung
- Setze die Kartoffeln in einem große Topf in Salzwasser auf und koche sie gar
- Schneide derweil den Räuchertofu in kleine Würfel und brate diese auf mittlerer Hitze in Öl an, bis sie goldbraun sind
- Gib dann die Sojasauce dazu und rühre alles gut durch, bis die Sojasauce sich gut verteilt hat und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist
- Gieße dann das Wasser der Kartoffeln ab und lasse sie abdampfen (Notiz 1)
- Gib nun Milch und Butter dazu und stampfe die Kartoffeln zur gewünschten Konsistenz
- Würze mit Muskatnuss und rühre die Tofuwürfel mit der ganzen Flüssigkeit aus der Pfanne unter den Kartoffelstampf
- Sollte noch eine Schicht in der Pfanne kleben, gib einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne, um das leckere angebratene Fett zu lösen. Gieße dies ebenfalls zu den Kartoffeln
- Alles gut verrühren und jetzt erst mit Salz abschmecken - der Räuchertofu bringt auch einiges an Salz mit
- Sollte es nicht cremig genug sein, gern mehr Butter/Flüssigkeit dazu geben.
Notiz
Notiz 1: So dampfst du Kartoffeln ab: Gieße das Wasser ab und gib den Topf dann wieder auf die heiße Herdplatte. Die restliche Flüssigkeit fängt nun an, zu verdampfen.
Schüttel den Topf 2-3 Mal, damit die Kartoffeln nicht anbrennen und wenn die Kartoffeln anfangen, trocken auszusehen, mache wie im Rezept oben weiter.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 393kcal | Kohlenhydrate: 46g | Protein: 17g | Fett: 18g | gesättigte Fette: 2g | mehrfach ungesättigte Fette: 4g | einfach ungesättigte Fette: 3g | Natrium: 122mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 2g | Calcium: 188mg | Iron: 3mg
