Erhitze das Öl auf hoher Temperatur in einer großen Pfanne

Gib die Gnocchi dazu und brate sie unter Rühren an, bis sie weich und goldbraun sind, ca. 5-6 Minuten

Raspel den Kürbis, rühre die Stärke in das Wasser ein und hacke den Salbei

Stelle den Herd auf mittlere Hitze, gib die Kürbisraspel, den Salbei, das Stärkewasser und ½ TL Salz in die Pfanne, rühre alles gut durch und setze den Deckel auf

Lasse den Kürbis für 2-3 Minuten garen, oder bis er die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Rühre zwischendurch mal um

Nochmal gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Ist die Kürbispfanne zu trocken, gib noch ca. 50ml Wasser dazu und rühre alles nochmal gut durch. Die Gnocchi Pfanne sollte saftig und nicht trocken sein.